I lišće i sjemenke mirisne biljke imaju blagotvorna svojstva. U antičko doba kopar su uzgajali i Rimljani i Grci, a sadio se i u Indiji i Egiptu. Bez ovog zelenog usjeva nemoguće je kiseliti i konzervirati povrće, meso i riba gube okus. Vrtlare zanima rok trajanja sjemena kopra kako bi bili sigurni da će proklijati. Pripravci od ovih spljoštenih zrnaca smiruju živce, šire stijenke kapilara i krvnih žila, poboljšavaju probavu, bore se protiv parazita i otklanjaju umor.
Priprema za skladištenje
Kako sjemenke kopra ne bi brzo izgubile aromu i izgubile ljekovita svojstva, berba počinje krajem kolovoza, kada poprime smećkastu nijansu, a cvjetovi kišobrana sazriju. Kako bi spriječili insekte da polažu ličinke, sjemenke se ostavljaju na suncu, a zatim se nekoliko minuta zagrijavaju u pećnici na temperaturi ne višoj od 120 stupnjeva.
Ljetni stanovnici također koriste drugu opciju za žetvu kopra. Za suhog vremena režu se stabljike s kišobranima i stavljaju u papirnatu vrećicu ili u platnenu vrećicu koja se objesi na strop ili zid. Nakon što se osuši, sjemenke otpadaju. Koriste se za pripremu lijekova i sadnju, a čuvaju se u limenim posudama ili staklenkama 5 godina.
Listovi se odrežu kada im visina bude najmanje 10 cm, zelje upakirano u plastičnu vrećicu ne uvene u hladnjaku cijeli tjedan.
Spremanje kopra
Jela od ribe i mesa začinjena su mirisnim biljem. Dodaje se u juhe, boršč, vinaigrete, ukiseljeno, soljeno i smrznuto. Aromatični listovi su bogati:
- kalij i kalcij;
- proteini i ugljikohidrati;
- flavonoidi i masti;
- fitoncidi i eterična ulja.
Većina korisnih komponenti prisutna je u lišću. Mnoge domaćice koriste različite metode skladištenja kopra, u kojima ne gubi svoju prezentaciju, ne suši se i ne trune dugo vremena.
Na sobnoj temperaturi
Kako bi biljka ostala aromatična i ukusna, treba je oprati samo prije upotrebe. Neko vrijeme možete ga ostaviti ne u hladnjaku, već jednostavno u zatvorenom prostoru.
Čuvati svježe u vodi sobne temperature
Jače zaprljan kopar ne stavljamo pod mlaz, već ga isperemo tako da ga stavimo u zdjelu, a zatim položimo na ručnik i osušimo. Za 5 dana, hrpa zelenila može se staviti u čašu vode, koja se mora mijenjati svaki dan. Za zaštitu svježeg kopra od sunčeve svjetlosti prekriva se polietilenskim filmom.
Na sobnoj temperaturi trava se može ostaviti nekoliko dana u posebnoj posudi..
Čuvanje sušenog kopra
Svježe bilje uvene i izgubi okus za manje od tjedan dana. Kako ne biste išli na tržište po začine ili ih kupili u trgovini, pripremaju se za dugotrajno skladištenje:
- Usitnjene stabljike i cijele listove stavite na ubrus u tankom sloju.
- Masa se prenosi na prozračeni balkon ili lođu.
- Zelje se miješa i baca.
- Osušeni kopar stavlja se u staklene posude, koje se dobro zatvore i stave na tamno mjesto.
Biljka se čuva bez gubitka arome i svojstava do 3 godine. Možete ubrzati proces izratka ako ga položite na lim za pečenje i pošaljete u pećnicu, gdje se suši na 50 stupnjeva s odškrinutim vratima.
Neke domaćice objese kopar u grozdovima na sunce. Nakon tjedan dana vade se, umotaju u platno i ostavljaju na tamnom mjestu.
Hladnjača
Prilikom spremanja začinskog bilja za zimu, što treba učiniti u kolovozu ili rujnu, požutjelo i bolesno lišće se odreže, ostavljajući samo zdravo zelje.
U plastičnim posudama
Kako kopar ne bi izgubio boju i aromu, grančice nemojte prati, već ih zajedno s mladicama stavite u hladnjak. Biljka će ostati svježa i mirisna nekoliko dana ako je stavite u plastičnu posudu. U takvoj posudi se ne nakuplja kondenzacija, zbog čega proizvod brzo trune.
U staklenku vode
Očupano zelje dugo će trajati i neće izgubiti okus ako se skladišti na nekoliko načina. Korištenje jednog od njih:
- Grozdovi kopra stavljaju se u staklenu teglu.
- Posuda do četvrtine ispunjena vodom zamota se u plastičnu foliju.
- Vrat posude je vezan vrpcom ili pletenicom.
Takve posude s travom stavite u donju ladicu. Nakon otvaranja posude, začin je poželjno brzo potrošiti.
U staklenim posudama
Listovi i kišobrani začinske biljke ne gube svježinu i miris mjesec dana ako se čuvaju u hladnjaku na sljedeći način. Neoprana i suha trava stavi se u staklenu teglu i zavrne poklopcem.
U plastičnoj vrećici
Začin ostaje mirisan i sočan cijeli tjedan ako grane s lišćem stavite u mokar ručnik, umotate u pergamentni papir i poškropite vodom.
Za kratkotrajno skladištenje, grozdovi kopra mogu se staviti u plastičnu vrećicu, napuniti zrakom i vezati.
Korištenje luka
Neke domaćice znaju gdje staviti kopar tako da svježe začinsko bilje mogu koristiti i do tri tjedna bez zamrzavanja. Da biste to učinili, grozdovi kopra zajedno s izrezanim lukom stavljaju se u polietilensku vrećicu koja je čvrsto vezana. Izbušene su rupe kako bi se omogućio protok zraka.
Skladištenje zamrzivača
Smrznuto bilje dugo ne gubi svoja korisna svojstva i ostaje ukusno i mirisno. Oprane i osušene grančice kopra usitnite, zamotajte u foliju, polietilensku foliju ili stavite u kalupe i napunite vodom. U ovom obliku zelje može stajati do 12 mjeseci.
Najbolje prije datuma
Koliko dugo će sjemenke stajati ovisi o tome kada su sakupljene i jesu li dobro osušene.Uz pravilnu žetvu, mirisne žitarice koriste se najmanje tri godine, mirisna trava može se saditi najviše 2 sezone. Klijavost se pogoršava brže nego što sjeme gubi svoja korisna svojstva.
Smrznuti kopar čuva se 6 do 12 mjeseci, sušen - 24; svježe na sobnoj temperaturi - 5 dana, u plastičnoj vrećici s lukom u hladnjaku - 3 tjedna.
