Opis grenadira i gdje se grenadir nalazi, njegove koristi i čime se hrani

Grenadir nije najpoželjnija riba za mnoge potrošače zbog svoje mekane i ljuskave teksture. Ipak, to je još uvijek zdrava namirnica koja tijelu osigurava esencijalne vitamine, minerale i bioaktivne elemente potrebne za dobro zdravlje. Kada se pravilno pripremi prema odgovarajućim receptima, grenadir može napraviti ukusna jela.

Kakva je ovo riba

Ova vrsta koja živi u oceanima srodna je bakalaru.Na tržnicama se može vidjeti pod različitim imenima kao što su plavi oslić, grenadir i hoki. Mornari ga zovu štakorski rep zbog njegovog osebujnog oblika.

Grenadir ima neobičan i neprivlačan izgled, nalikuje velikom punoglavcu, s velikom glavom s izbuljenim očima koje se spajaju s tankim, izduženim tijelom koje se sužava prema repu. Ljuske su mu crne ili srebrnosive.

Veličina odrasle osobe je otprilike jedan metar, a obično ne teže više od dva kilograma. Ženke su veće i okretnije od mužjaka, što im pomaže u izbjegavanju ribarskih mreža i omogućuje im život do 40 godina. Oni koji žive u Beringovom tjesnacu imaju još duži životni vijek - više od 50 godina.

Grenadir je grabežljiva riba koja vreba plijen iz zasjede. Skriva se na dnu oceana i čeka plijen. Njegova se prehrana obično sastoji od malih rakova, dagnji, krila i morskih ježeva, crva i male ribe; Zahvaljujući oštrim zubima, lako probija školjke. Čak i veći grenadiri ne oklijevaju napadati manje od njih.

Njihove prehrambene navike variraju s godišnjim dobima; ljeti i u jesen obično dobivaju na težini, a zimi i u proljeće grenadiri gotovo ne konzumiraju hranu, jer počinje mrijest.

Grenadiri postižu odraslu dob u dobi od 5-8 godina, s veličinom tijela od 65-70 cm Poznato je da se mužjaci tijekom sezone parenja ponašaju prilično agresivno. Jedna ženka može položiti do 400 tisuća oplođenih jaja; međutim, roditelji se ne brinu za svoje potomstvo, pa veliki broj jaja i mlađi pojede drugi morski život.

Stanište

Grenadir je vrsta koja se nalazi u vodama sjevernog Pacifika i Atlantika, koje se nalaze u blizini polarnog klimatskog pojasa, gdje temperatura vode nikad ne prelazi +8 °C. U područjima blizu Kalifornije i Japana nalazi se srodna vrsta poznata kao malooki grenadir. Osim toga, u ruskim vodama, grenadiri se mogu vidjeti oko Ohotskog mora uz obalu Kamčatke, kao i u blizini Kurilskih otoka.

Ruski ribarski brodovi love grenadire u Ohotskom i Japanskom moru, što Rusiju čini dominantnom zemljom u ovoj vrsti ribolova. Danska i Njemačka također imaju aktivan komercijalni ribolov grenadira, unatoč velikoj potražnji; međutim, njegovo stanovništvo još nije stradalo od intenzivnog ribolova. Svake godine ruski ribari ulove oko 60 tona grenadira.

Korisna svojstva

Mnoge kupce čudan izgled dubinskih riba odbija i drže se podalje u trgovini, a to ima smisla. Malooki grenadir jedna je od hranjivo najvrijednijih morskih riba. Ako se pravilno pripremi, moći ćete zadovoljiti svoju obitelj ukusnom, a istovremeno niskokaloričnom poslasticom.

File grenadira je izvor mnogih korisnih komponenti, kao što su:

• vitamini A, E i C, kao i gotovo svi vitamini B skupine;
• minerali;
• esencijalne aminokiseline koje se mogu dobiti samo hranom, kao što su arginin, leucin, triptofan i lizin;
• omega kiseline.

Grenadir je po vitaminima i mineralima sličan ostalim bakalarima, ali budući da živi u polarnim vodama, sadrži veće količine omega kiselina. Kao rezultat toga, koncentracija omega-3 u grenadiru je otprilike 30% viša nego u bakalaru. Jedenje njegovog mesa dva do tri puta tjedno može pružiti značajne zdravstvene prednosti jer ima malo masti. Stoga grenadir treba uključiti u dijetalnu ili terapijsku prehranu.

Redovita konzumacija grenadira donosi mnoge dobrobiti, uključujući sljedeće:

• jačanje kostiju i mišića;
• prevencija rahitisa kod djece i osteoporoze kod starijih osoba;
• poboljšanje strukture kose, kože i noktiju;
• povećanje elastičnosti i čvrstoće stijenki kapilara, što zauzvrat poboljšava cirkulaciju krvi i istodobno poboljšava njezin sastav;
• smanjenje vjerojatnosti nastanka malignih tumora;
• produljenje životnog vijeka uz očuvanje mladosti;
• povećanje učinkovitosti imunološkog sustava;
• podržavanje endokrinog sustava, kao i poboljšanje vizualnih sposobnosti.

Meso grenadira je sigurna poslastica koja nema nuspojava. Jedini problem koji može nastati prilikom konzumacije je ako netko ima individualnu netoleranciju ili alergiju na hranu. Žene koje su trudne, dojilje ili imaju malu djecu trebale bi biti oprezne pri uključivanju ribe u svoju prehranu.

Macrurus je zbog niskog udjela masti idealan proteinski proizvod za osobe s prekomjernom težinom i na dijeti. Koristan je i za one koji vježbaju jer ima malo kalorija i masti, a istovremeno osigurava esencijalne aminokiseline i druge bioaktivne tvari koje se lako apsorbiraju.

Konzumacija ribe dva sata prije treninga osigurat će tijelu potrebne hranjive tvari za regeneraciju stanica pa nema razloga za brigu o nakupljanju masnoća. Macrurus može biti koristan u oporavku od teških bolesti i nakon operacija, kao i kod ozljeda mišića i kostiju.

Kontraindikacije

Konzumacija fileta grenadira može imati kontraindikacije za ljude. Evo nekoliko njih:

1. Alergija. Ako ste alergični na plodove mora, konzumacija grenadira može izazvati alergijsku reakciju.
2. Visoke razine žive. Grenadier ponekad sadrži visoke razine žive, osobito ako se uhvati u zagađenim vodama. Stoga je njegova primjena ponekad kontraindicirana za trudnice, dojilje, djecu i osobe s oštećenom funkcijom bubrega.
3. Gastrointestinalne bolesti. Neki ljudi mogu imati problema s probavom ako jedu grenadir u velikim količinama ili ako nije pravilno kuhana.
4. Lijekovi. Prema naljepnici lijeka, neki lijekovi, poput protuupalnih lijekova i antikoagulansa, mogu stupiti u interakciju s omega-3 masnim kiselinama koje se nalaze u grenadirima.

Kemijski sastav

Riblji file grenadira sadrži mnoge korisne i potrebne elemente za ljudsko tijelo. 100 grama grenadirskog filea sadrži oko 20 grama proteina, 12 grama masti i 170 kilokalorija energije.

Što se tiče kemijskog sastava, riba grenadir je bogata važnim elementima kao što su magnezij, kalij, fosfor, željezo, cink i jod. Također, 100 grama fileta grenadira sadrži oko 14% dnevne vrijednosti vitamina D i 8% dnevne vrijednosti vitamina B12.

Macrurus je također izvrstan izvor omega-3 esencijalnih masnih kiselina koje imaju važnu ulogu u održavanju zdravlja srca i krvožilnog sustava te snižavanju razine kolesterola u krvi.

Osim toga, grenadir sadrži mnoge druge korisne tvari poput taurina, selena, niacina i triptofana, koji pomažu u jačanju imunološkog sustava, poboljšanju vida, održavanju zdrave kože i kose te poboljšanju raspoloženja.

Savjeti za odabir ribe

Zbog svojih šiljastih ljuski, grenadiri se obično ljušte prije prodaje. U prodaji se često može naći cijela riba bez glave, ali i komadi i fileti.

Da biste dobili najsvježiji proizvod, najbolje je kupiti grenadir tijekom sezone komercijalnog ribolova, što je proljeće ili rana jesen. Kada kupujete smrznutog grenadira, obratite pozornost na debljinu sloja leda; ako je pregusta, to znači da je riba neko vrijeme bila pohranjena i da je izgubila značajan dio svojih hranjivih svojstava.

Za dugotrajno skladištenje kod kuće potrebna je smrznuta riba. Svježu ribu treba konzumirati odmah nakon kupnje. Rok trajanja grenadira koji je zamrznut nije dulji od šest mjeseci. Ako je riba više puta zamrznuta, treba je potrošiti u roku od dva tjedna.

Preporuke za kuhanje

U sjevernim primorskim krajevima su dobri u pripremi jela od grenadira, jer je meso ove ribe nježno ružičaste boje i nije vlaknasto.Lagano miriše na ribu, a tekstura mu je meka i lagano vodenasta, kao da je stalno mokra.

Riba se može pripremati na različite načine, poput prženja, pečenja, punjenja ili pravljenja kotleta. Osim toga, može se sušiti, dimiti ili kiseliti, ali se ne preporučuje kuhati ili kuhati juhu od njega, jer će se u tom slučaju file brzo pokvariti i raspasti na vlakna.

Za uspješnu pripremu grenadiera, preporuča se ne odmrzavati ribu u mikrovalnoj pećnici ili zdjeli vruće vode, jer će trup postati krhak. Umjesto toga, izvadite filete unaprijed i ostavite ih na donjoj polici hladnjaka nekoliko sati.

Za prženje grenadira u ulju upotrijebite jako zagrijanu tavu i na nju stavite sitne komade ribe; zatim svaku stranu pecite ne dulje od jedne minute da zadrži svoju teksturu. Ako pečete u pećnici, zagrijte je na 200°C i pecite dvadesetak minuta. Za multicooker postavite način pečenja.

Macrurus se odlično slaže s pirjanim povrćem, pirjanim gljivama, rezancima i kuhanim zelenim grahom. Riža ili bulgur najbolji su "susjedi na tanjuru" za posluživanje. Kao začini prikladni su peršin, bosiljak i začini. Jela od ribe možete poslužiti s umakom od sira, vrhnja ili rajčice. Za mariniranje grenadiera koristite češnjak, ljuti senf, limunov sok i sojin umak.

Popularni i jednostavni recepti

Fileti grenadira mogu se pripremiti na nekoliko načina, uključujući prženje u tavi ili roštilj.

Recept za pržene grenadire

Prženi grenadir je jednostavan i ukusan način pripreme ove ribe. Evo jednostavnog recepta za pripremu pržene ribe.

Sastojci:

1. Riblji file grenadira - 4 komada.
2. Posolite i popaprite po ukusu.
3. Brašno - 1/2 šalice.
4. Biljno ulje - za prženje.

upute:

1. Odaberite čisti file grenadira i narežite ga na komade.
2. Svaki komad posolite i popaprite po ukusu.
3. Stavite brašno na tanjur.
4. Svaki komad grenadira potopite u brašno dok ne bude ravnomjerno obložen.
5. Zagrijte biljno ulje u srednjoj tavi.
6. Stavite ribu u tavu i kuhajte na srednjoj vatri dok ne porumeni, okrećući je jednom.
7. Kad je riba gotova, izvadite je iz tave i ocijedite na papirnatim ručnicima da se ukloni višak ulja.

Roštiljanje:

1. Korak 1: Pripremite ribu, narežite je na porcije, posolite i popaprite.
2. Korak 2: Zagrijte roštilj na srednju temperaturu i nanesite malu količinu ulja na rešetku.
3. Korak 3: Stavite filete grenadira na roštilj i pecite ih 3-5 minuta sa svake strane dok ne budu pečeni.
4. Korak 4: Ribu poslužite s prilogom ili umakom po želji.

Važno je ne prepeći ribu kako ne bi izgubila sočnost i okus.

Kako peći u pećnici

Jednostavan recept za pečenu ribu grenadir u pećnici.

Sastojci:

1. File grenadira - 500 g.
2. Luk – 1 kom.
3. Mrkva – 1 kom.
4. ljuta paprika – 1 kom.
5. Češnjak – 3 režnja.
6. Limun – 1 kom.
7. Sol - po ukusu.
8. Papar - po ukusu.
9. Biljno ulje - 2 žlice. l.
10. Zeleni za ukras.

upute:

1. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
2. Luk narežite na pola kolutića, mrkvu i papriku na trakice. Stavite povrće na lim za pećnicu.
3. File grenadira narežite na porcije i obilno začinite solju i paprom.
4. Stavite filete na povrće na lim za pećnicu.
5. Limun narežite na kriške i stavite na fil.
6. Prelijte ribu biljnim uljem.
7. Lim za pečenje stavite u zagrijanu pećnicu 20-25 minuta.
8. Gotovu ribu ukrasite začinskim biljem i poslužite.

Recept za kuhanje na pari

Kako kuhati grenadir u dvostrukom kotlu.

Sastojci:

1. File grenadira - 4 kom.
2. Sol – 1 čajna žličica.
3. Mljeveni crni papar - 1/4 žličice.
4. Limun – 1 kom.
5. Svježe začinsko bilje (peršin, kopar) - po ukusu.

upute:

1. File grenadira narežite na porcije.
2. Pripremite lonac za kuhanje na pari i u njega ulijte dovoljno vode.
3. Ribu posolite i popaprite sa svih strana.
4. Stavite ribu na poprečno zarezane kriške limuna.
5. Stavite ribu u posudu za kuhanje na pari i zatvorite poklopac. Kuhajte otprilike 15-20 minuta dok se riba ne skuha.
6. Skinite ribu s kuhala na pari, ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite.