Hoki je grabežljiva riba koja živi u morima. Za život bira primorska područja. Na temelju imena ovu vrstu često brkaju s oslićem. Osim toga, uvelike su slični po okusu. Međutim, u smislu vizualnih karakteristika, ove osobe su vrlo različite. Karakteristična značajka Hokija je njegov dug i tanak rep. Posebno je uočljivo kod malih jedinki koje ne teže više od 1 kilograma.
Opis ribe
Vjeruje se da naziv "hoki" dolazi od japanske riječi koja znači "dugi rep".Međutim, postoji još jedna verzija, prema kojoj ime dolazi od riječi naroda Maori - autohtonog stanovništva Novog Zelanda. Štoviše, Australija i Novi Zeland smatraju se glavnim dobavljačima ove ribe.
Vrijedno je napomenuti da Hoki ima veliki broj lokalnih imena. Često se naziva grenadir, grenadir i argentinski dugorepi. Postoje i imena kao što su "bakalar" i "plavi oslić".
Izgled
Hoki je riba izduženog tijela prekrivenog sitnim ljuskama. Karakterizira ga svijetla boja s blagim zatamnjenjem na leđima. Glava je blago spljoštena sa strane. Iza njega na grebenu je mala mrlja tamne nijanse. Donja čeljust je masivnija i strši naprijed. Zubi nalikuju četkicama. Oni su mali, ali vrlo oštri.
Posebnost hokija je njegova sposobnost promjene boje odmah nakon vađenja iz vode. Zahvaljujući tome dobiva atraktivnu crvenu nijansu. Hoki se razlikuje po svojoj relativno maloj veličini. Duljina mu je 90 centimetara, a težina ne prelazi 4-5 kilograma. Uglavnom se prodaju pojedinci duljine 30-50 centimetara. Štoviše, njihova težina je 0,5-2 kilograma.
Stanište
Hoki ribe prvenstveno žive u hladnim vodama Tihog i Atlantskog oceana. Također se nalazi u Ohotskom moru. Ova riba se nalazi na dubini od 2 kilometra. Istodobno, najveće populacije crvenog bakalara zabilježene su uz obale Australije, Novog Zelanda i Tasmanije. U tim se regijama svake godine ulovi do 7 tisuća tona ove ribe.
Hoki se također nalazi u velikom broju u Južnoj Americi. To se prvenstveno odnosi na Argentinu i Čile. U ovim vodama riba izgleda malo drugačije - ima tamnija leđa.Osim toga, crveni bakalar nalazi se u europskom dijelu Euroazije. Vadi se u industrijskim razmjerima u Njemačkoj i Danskoj. Ribolov se također provodi u Rusiji i Poljskoj.
Razmnožavanje i mrijest
Hoki se mrijesti na isti način kao i ostale obalne ribe. Bakalar seli u morske dubine i tamo se počinje mrijestiti. Ovaj proces traje od nekoliko dana do 2 tjedna. Riba se smatra vrlo produktivnom. Unatoč aktivnom lovu, u kratkom vremenu uspijeva obnoviti populaciju.
Da bi se hoki mrijestio, potrebni su mu odgovarajući uvjeti. To zahtijeva relativno toplu obalnu zonu, zaklon i pogodan teren. Riba također treba dovoljnu količinu hrane.
Razdoblje aktivnog razvoja mladih počinje u roku od nekoliko tjedana. Nakon toga riba može dobiti do 0,5 kilograma tijekom godine. Na brzinu razvoja izravno utječu prehrana i stanište.
Dobrobiti za ljude
Ova riba ima visoku komercijalnu vrijednost u cijelom svijetu. Aktivno se lovi uz obalu Južne Amerike i Australije, nakon čega se izvozi u razne zemlje. Vrijedno je napomenuti da je australska riba mnogo rjeđa u ruskim trgovinama. Gotovo sve što dođe u zemlju iskopano je uz obalu Južne Amerike. Nekoliko država se tamo bavi ribolovom u isto vrijeme.
Hoki ribolov moguć je na dubini od 5-250 metara. Ova riba je vrlo cijenjena i široko rasprostranjena. To je zbog sljedećih čimbenika:
- Ovo je jatna riba koju je lako uhvatiti. Osim toga, dostupna su područja staništa crvenog bakalara.
- Hoki se odlikuje brzim rastom i aktivnom reprodukcijom. To joj pomaže održati populaciju na stabilnoj razini. Zbog toga ljudi imaju priliku aktivno loviti ovu ribu.
- Bakalar je jedinstvenog okusa. Osim toga, njezino meso sadrži mnoge vrijedne tvari, pa stoga donosi velike zdravstvene prednosti. Zbog toga se riba često koristi u kuhanju.
Značajke mesa
Ovu ribu karakterizira izvrstan okus. Ima bijelo meso gotovo bez kostiju. Zahvaljujući tome, proizvod je lako rezati i kuhati. Karakterizira ga slatkasti okus, koji nije svojstven ribi. Hoki meso je sličnije škampima. Osim same lešine, gurmani cijene jetru i kavijar grenadira. Bojom i okusom uvelike podsjeća na losos.
Koje su tvari uključene u sastav
100 grama mesa ove ribe sadrži 73 kilokalorije. Proizvod sadrži 81 gram vode, 17 grama proteina, 0,6 grama masti i 0,3 grama omega-3 masnih kiselina. Bakalar sadrži mnogo vrijednih sastojaka. Među najkorisnijim komponentama vrijedi istaknuti sljedeće:
- jod;
- kalcij;
- fosfor;
- željezo;
- fluor;
- magnezij;
- selen;
- vitamini A, F, D, E, B.
Meso hokija bogato je aminokiselinama koje su potrebne za potpuno funkcioniranje ljudskog organizma. To uključuje arginin, valin, metionin. Riba također sadrži mnogo leucina, lizina, treonina i izoleucina. Bakalar je bogat esencijalnim i esencijalnim aminokiselinama. Sadrži i dosta masnih kiselina.
Korisna svojstva
Ova morska riba je vrijedan dijetetski proizvod. Njegovom sustavnom upotrebom moguće je poboljšati stanje vašeg tijela i spriječiti razvoj opasnih patologija.
Korisna svojstva hokija uključuju sljedeće:
- Poboljšanje rada štitnjače i cijelog endokrinog sustava.
- Jačanje kose i ploča noktiju.
- Povoljno djeluje na stanje zglobova i koštanog tkiva.Zbog visokog sadržaja vitamina i minerala, khoki pomaže u sprječavanju razvoja osteoporoze.
- Poboljšanje rada probavnog sustava. Proizvod potiče metaboličke procese i poboljšava apsorpciju hranjivih tvari iz hrane. Osim toga, crveni bakalar potiče razgradnju masti i osigurava njihovu pretvorbu u energiju, što povećava ljudsku aktivnost.
- Prevencija i liječenje patologija srca i krvnih žila. To je zbog stimulirajućeg učinka proizvoda na hematopoetski sustav i blagotvornog učinka na krvne žile. Ovaj proizvod učinkovito uklanja kolesterolne plakove i sprječava njihovo naknadno stvaranje.
- Obnova i regeneracija tkiva nakon traumatskih ozljeda.
- Jačanje imunološkog sustava i povećanje otpornosti organizma na vanjske čimbenike. To se posebno odnosi na osobe narušenog zdravlja, starije osobe i profesionalne sportaše.
Je li pogodan za kuhanje?
Hoki se prodaje smrznut. To može biti file bez kostiju ili trup. Ovu ribu karakterizira prljavo bijelo meso. Istovremeno, njeno meso je aromatičnije u odnosu na druge vrste ribe. To je zbog visokog udjela masti. Stoga je ova riba idealna za kuhanje.
Bakalar se odlikuje mekanim i sočnim mesom blago slatkastog okusa. Nakon kuhanja pojavljuju se pahuljice srednje veličine. Gotova riba odlikuje se izraženom aromom i blagim okusom.
Važno je uzeti u obzir da ako je opcija odmrzavanja i kuhanja pogrešno odabrana, file se može raspasti na vlakna. Kao rezultat toga, jelo će izgledati neupadljivo. Ribu je najbolje peći na sobnoj temperaturi u foliji.Također se može pržiti uz malu količinu biljnog ulja.
Nutricionisti savjetuju jesti hoki jela 1-2 puta tjedno. Istovremeno se preporučuje pojesti 100-150 grama filea po obroku. Ova količina ribe opskrbit će tijelo svim potrebnim tvarima.
Savjeti za kuhanje
Smrznuti ili odmrznuti khokie prodaje se u ruskim trgovinama. Druga se opcija smatra poželjnijom jer se na taj način može procijeniti svježina. Optimalno rješenje bilo bi kupiti cijeli trup s glavom.
U ovom slučaju preporuča se usredotočiti se na sljedeće znakove:
- Hoki ima tamna leđa. Moguća je i svijetla boja sa zatamnjenjem. U ovom slučaju, sama riba bi trebala biti malo blijeda. Važno je osigurati da na trupu nema nekarakterističnih mrlja.
- Određivanje svježine proizvoda prema boji nije lako. Puno je bolje usredotočiti se na miris i izgled škrga. Bitno je da su crvene ili ružičaste, a ne blijede.
- Pritiskom na trup prstom, jama bi trebala nestati.
Hoki se priprema na različite načine. Ribu je dopušteno pržiti u tavi, dinstati ili peći. Također se kuha, marinira i peče na žaru. Unatoč činjenici da se grenadir smatra prilično egzotičnim proizvodom, može se kombinirati s najrazličitijim proizvodima. Riba se najčešće kuha u umaku od rajčice ili vrhnja. Istodobno ga treba pirjati s rajčicama iz konzerve ili pastom od rajčice. U jelo se preporuča dodati začine, luk i mrkvu.
Najbolje koristiti za pripremu fileta. Ovaj proizvod se lako reže i praktički nema kostiju. Osim toga, file sadrži većinu vitamina. Osim toga, izgleda vrlo ukusno.Ovaj dio ribe smatra se umjereno masnim, što ga čini mogućim korištenjem za pripremu raznih jela.
Hoki kavijar također se smatra vrlo popularnim proizvodom. Nježnog je okusa i pogodan za prženje. Proizvod se također može dodati ribljoj juhi ili koristiti za pripremu sendviča. Kavijar bakalara može biti izvrsna alternativa skupljim vrstama. Osim toga, ima uistinu izvrstan okus.
Popularni recepti
Hoki se smatra univerzalnom ribom koja se može koristiti za pripremu raznih jela. Priprema se s raznim umacima ili se prži u tavi.
S umakom od vrhnja
Ovo lijepo i elegantno jelo može se poslužiti čak i za svečanim stolom. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći sastojci:
- 600 grama hoki fileta;
- 50 grama tvrdog sira;
- 100 grama svježih šampinjona;
- 2-3 žlice brašna;
- 3 žlice biljnog ulja;
- začini, sol, papar.
Za pripremu umaka od kiselog vrhnja preporučuje se umutiti sljedeće sastojke:
- 500 mililitara kiselog vrhnja srednje masnoće;
- 1 jaje;
- sol;
- crni papar;
- zelenilo.
Za pripremu ukusnog jela preporučuje se sljedeće:
- Uzmite hoki file i narežite ga na komade srednje veličine. Nakon toga ih je preporučljivo natrljati začinima i ostaviti da se malo mariniraju.
- Ribu umočite u brašno i pržite na srednjoj vatri. To treba učiniti dok se ne pojavi zlatna korica.
- Posebno popržiti šampinjone.
- Stavite ribu i gljive u posudu za pečenje, prelijte umakom od kiselog vrhnja i pospite sirom.
- Ribu pecite u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva dok ne porumeni.
Prženi hoki
Ovo jelo ima izvrstan okus. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:
- 400 grama hoki ribe;
- pola čaše zobenih pahuljica;
- 4 žlice brašna;
- 1 jaje;
- 1 mala žlica curryja;
- sol;
- začini;
- biljno ulje.
Da biste ukusno pržili khokki, preporučuje se sljedeće:
- Samljeti zobene pahuljice.
- U posebnoj posudi pomiješajte curry, začine, brašno i sol.
- Riblji file narežite na male komadiće.
- Jednu po jednu ribu udubite u brašno, razmućeno jaje i zobene pahuljice.
- Pržite ribu u prethodno zagrijanoj tavi dok ne porumeni. Preporučljivo je to učiniti na srednjoj vatri.
- Gotovo jelo prelijte vrhnjem i limunovim sokom. Također je dopušteno koristiti nezaslađeni jogurt kao umak.
Hoki je prilično zanimljiva riba izvrsnog okusa. Njegovo meso sadrži mnogo vrijednih sastojaka. Zahvaljujući tome, proizvod ima blagotvoran učinak na zdravlje i pomaže u suočavanju s mnogim patologijama.
