Kakva je ovo riba dorado - njen opis i gdje se nalazi, što jede, koristi i štete

Vrlo često ljude zanima kakva je to riba - dorado. Riječ je o velikoj oradi koja živi u toplim morima diljem svijeta. Karakteristične značajke ove osobe uključuju zlatnu mrlju između očiju, koja podsjeća na polumjesec, tamno sivu boju leđa i nisko postavljena usta s debelim usnama. Važna prednost ribe je visok sadržaj vrijednih sastojaka, što je čini vrlo zdravom.

Opis ribe

Dorado se često naziva orada ili deverika. Postoji i romanički naziv - "zlatna špaga". Povezan je sa zlatnom prugom koja se nalazi između očiju ove ribe. U davna vremena ova je osoba čak bila posvećena božici Afroditi. To je bilo zbog njegovog atraktivnog izgleda i izvrsnog okusa.

Ova riba pripada obitelji Sparov. Nalazi se u tropskim i suptropskim oceanima i susjednim morima. Veliki broj dorada prisutan je u Sredozemnom moru.

Ti su se pojedinci počeli namjerno uzgajati još u starom Rimu. Da bi to učinili, držali su ih u posebnim jezercima ili bazenima koji su bili ispunjeni slanom vodom. Sada se dorado umjetno uzgaja u Grčkoj, Italiji i Španjolskoj. Riba se također uzgaja na Karibima i uz obale Sjeverne Afrike.

Morski karasi vode sjedilački način života. Međutim, neke jedinke formiraju jata iu pojedinim sezonama sele u Veliku Britaniju i Francusku. Mlade životinje radije žive u lagunama, dok se odrasle spuštaju u dubine.

Dorado karakterizira ovalno tijelo, blago spljošteno sa strane, srebrnosive boje. Može doseći duljinu od 70 centimetara. Težina je 17 kilograma. Meso je obično bijele boje, ali ponekad postoji blaga ružičasta nijansa. Karakterizira ga gusta i elastična tekstura, ugodan miris i izvrstan okus.

Usporedba s brancinom

Kao i dorado, brancin se smatra delikatesom. Međutim, unatoč sličnim značajkama, ove ribe imaju mnogo razlika. To uključuje sljedeće:

1. Pojedinci pripadaju različitim obiteljima.Dorado se smatra predstavnikom obitelji Sparov, dok brancin pripada obitelji Moronov.
2. Brancina karakterizira šire područje rasprostranjenosti. Nalazi se u Sredozemnom i Crnom moru, te Atlantskom oceanu. Dorado se pretežno nalazi u Sredozemnom moru.
3. Ribe se razlikuju po vizualnim karakteristikama. Dorado karakterizira ovalni i ravni oblik tijela. Brancin ima izduženo tijelo i šiljatu glavu.
4. Obje vrste ribe imaju bijelo meso. Odlikuje se delikatnim okusom i gotovo se ne razlikuje. Ako filete kupite u trgovini, lako možete pogriješiti. Osim toga, i dorado i brancin sadrže minimalnu količinu kostiju. Ako ipak želite pronaći razlike, važno je uzeti u obzir da brancin ima jače i tvrđe kosti. Tijekom rezanja morate ih izvući pincetom. Dorado s tim nema problema. Ova riba ima mekane kosti koje su praktički nevidljive i lako se vade.

Mnogi ljudi su zainteresirani za to koja riba ima bolji okus. Čak i najizbirljiviji gurmani vjerojatno neće moći odgovoriti na ovo pitanje. Vjeruje se da meso ovih riba ima isti okus. Stoga je odabir profinjenijeg proizvoda prilično težak. Ove vrste ribe također imaju isti kemijski sastav. Tu spadaju jod, fosfor, proteini i vitamini.

Tako se jedinom prednošću dorada smatraju mekše kosti. Brancin ima jače i tvrđe kosti. Ako ih osoba slučajno proguta, to može izazvati probleme. Stoga treba biti oprezan. U ovom slučaju nijedna riba neće naštetiti zdravlju.

O mesu dorada

Za razliku od riječne ribe, morski dorado ima nježnije meso s najmanje kostiju.Ima ugodno ružičasto meso koje odiše nježnom laganom aromom. Ovaj proizvod ima slatkasti okus. Zato ga mnogi uvrštavaju u svoj jelovnik.

Ova riba je jednostavna za pripremu. Može se pržiti, kuhati, peći. Najzdraviji način kuhanja dorada je kuhanje na pari. To pomaže u očuvanju maksimalne količine mikro- i makroelemenata. Ova poslastica odlično ide uz povrće, rižu i krumpir. To omogućuje eksperimentiranje i dobivanje nevjerojatno ukusnih jela. Da biste proizvodu dali pikantniji okus, trebali biste koristiti različite biljke i začine. Idealan dodatak doradu bio bi peršin, majčina dušica i ružmarin.

Korisna svojstva ribe

Dorado je morska riba koja sadrži mnogo vrijednih sastojaka. Zahvaljujući tome, donosi velike dobrobiti tijelu. Sustavnom konzumacijom ove ribe mogu se postići sljedeći rezultati:

1. Ubrzati razvoj moždanih neurona.
2. Aktivirajte intelektualnu aktivnost. Riba pomaže u jačanju pamćenja i pažnje. Povoljno djeluje i na koordinaciju.
3. Spriječiti patologije srca i krvnih žila, mokraćnog i probavnog sustava.
4. Poboljšati rad štitnjače i stabilizirati ravnotežu hormona.
5. Normalizirajte metaboličke procese.
6. Smanjite vjerojatnost razvoja raka.
7. Poboljšati apsorpciju vitamina i minerala u tijelu. Ovaj učinak postiže se zbog visokog sadržaja fosfora u proizvodu.
8. Smanjite šećer i kolesterol u krvi.
9. Usporite negativne procese u tijelu. To se posebno odnosi na starenje i razvoj ateroskleroze.
10. Poboljšati koštano tkivo.
11. Poboljšati vidnu oštrinu.
12. Učinite kožu elastičnijom, dajte kosi prekrasan sjaj, ojačajte ploče nokta.

Dorado sadrži rekordnu količinu joda. Ukoliko organizmu nedostaje ove važne tvari, njene zalihe ćete najlakše obnoviti uvođenjem ove ribe u prehranu.

Za muškarce

Dorado sadrži puno cinka, što je vrlo korisno za muškarce. U kombinaciji s magnezijem, ova tvar pomaže povećati razinu testosterona, smanjuje vjerojatnost neplodnosti i poboljšava plodnost. Osim toga, proizvod poboljšava kvalitetu i sintezu sperme. Zahvaljujući njegovoj upotrebi, muškarac izgleda snažnije i aktivnije.

Za žene

Ova riba postaje sve popularnija u Rusiji. Osobito su ga cijenile žene. Dorado se smatra dijetetskim proizvodom, tako da može postati dio svake dijete. Ribu možete jesti bez straha za svoju figuru.

Proizvod sadrži i omega-3 kiseline koje povoljno utječu na regeneraciju stanica kože i čine je znatno mlađom. To pomaže usporiti pojavu bora. Osim toga, riba sadrži puno cinka, koji ima dobar učinak na rad spolnih organa. Ovaj mineral pomaže u borbi protiv neplodnosti i ima blagotvoran učinak na rad jajnika.

Za trudnice i djecu

Dorado je od velike koristi tijekom trudnoće. Ova riba sadrži mnogo vitamina i minerala. Ako ga buduća majka redovito jede, dobro utječe na njezinu dobrobit i razvoj djeteta.

Osim toga, riba sadrži folnu kiselinu, koja ima blagotvoran učinak na formiranje fetusa. Ova tvar sprječava razvoj cerebralne paralize i sudjeluje u razvoju tkiva i organa nerođenog djeteta. Nedostatak ovog elementa povećava rizik od prijevremenog odvajanja posteljice i može dovesti do pobačaja ili intrauterine smrti fetusa.

Tijekom dojenja preporuča se postupno dodavanje ribe u prehranu, promatrajući reakcije djeteta. Važno je osigurati da vaša beba ne razvije simptome alergije ili bolove u trbuhu. Dojilja ne smije jesti prženu ribu. Kuhani proizvod bit će mnogo zdraviji.

Dorado se može davati djeci od 11 mjeseci. U ovom slučaju, dio ne bi trebao biti veći od pola žličice. Postupno se količina proizvoda može povećavati. Međutim, preporuča se to učiniti s velikim oprezom, jer dijete može doživjeti alergijske reakcije, bolove u trbuhu i druge negativne posljedice.

Dijetetska svojstva

Dorado, koji živi u moru, pomaže poboljšati rad probavnog sustava i aktivira metaboličke procese. Zahvaljujući tome, osoba brže gubi tjelesnu težinu. Prednost proizvoda je niska kalorija. Stoga ga možete sigurno uključiti u svoju prehranu.

Kome je kontraindiciran

Svježa riba koja je pravilno skladištena i pripremljena ima minimalne kontraindikacije. U opis Kaže se da se zbog niskog sadržaja masti može konzumirati čak i kod gihta. Riba može naštetiti samo u ekstremnim slučajevima. Međutim, kada ga koristite, treba uzeti u obzir sljedeće značajke:

1. Dorado može izazvati alergijske reakcije, iako su one iznimno rijetke. To se prvenstveno odnosi na ljude koji žive u sjevernim regijama. Tamo se ova riba smatra egzotičnim proizvodom. Stoga ga tijelo može percipirati kao stranu hranu.U svakom slučaju, ako ste skloni alergijama, trebali biste početi jesti ribu u malim porcijama.
2. Ne osigurava svaki prodavač odgovarajuće uvjete skladištenja. Stoga uvijek postoji rizik od kupnje proizvoda niske kvalitete. Da biste izbjegli takve probleme, morate biti oprezni pri odabiru trupa. U isto vrijeme, trebali biste moći prepoznati znakove pokvarene robe i odbaciti neupotrebljive proizvode.
3. Neki proizvođači koriste kemikalije za obradu svog ulova. To pomaže u umjetnom povećanju vremena skladištenja. Kako biste izbjegli probleme, preporuča se kupnja proizvoda od poznatih proizvođača, za koje je njihov ugled važan.

Osobe koje imaju sljedeće probleme trebale bi biti oprezne pri konzumiranju dorada:

1. Poremećena probavljivost bjelančevina ili nepodnošljivost fosfora. Kao i svaka druga riba, dorado može izazvati zdravstvene probleme kod takvih osoba.
2. Poremećaji u probavnom sustavu. U ovom slučaju ne biste trebali jesti prženu, dimljenu ili konzerviranu ribu.

Maloj djeci preporuča se dati file dorada, pažljivo birajući male kosti iz njega. Još je bolje ribu dva puta samljeti i od nje napraviti kotlete.

Prilikom odabira recepata za kuhanje važno je uzeti u obzir da stručnjaci ne preporučuju nadopunjavanje dorada orasima, gljivama i mahunarkama. Također, ovaj proizvod se ne smije jesti sa zobi, pšenicom i raži.

Preporuke za odabir

Najbolje je kupiti svježu ribu. Međutim, nemaju svi tu priliku. Većina potrošača mora kupiti ohlađenog ili smrznutog dorada. Da biste kupili kvalitetan proizvod, važno je znati pod kojim uvjetima je bio pohranjen. Također je vrijedno obratiti pozornost na sljedeće značajke:

1. Kako biste bili sigurni da se radi o doradu, preporučuje se potražiti zlatni znak na čelu i tamnu mrlju ispod škrga.
2. Obratite pozornost na nijansu. Dorado obično ima tamno siva leđa i srebrni trbuh.
3. Pogledajte škrge - trebale bi biti tamnocrvene. Također je važno da riba ima jasne oči i vlažne peraje i rep.
4. Svježa i ohlađena riba treba imati izražen miris mora.
5. Ljuske ne bi trebale imati oštećena područja.
6. Preporuča se kupiti trupove maksimalne duljine 20-40 centimetara. Imaju najbolji okus.
7. Kad birate ribu, trebate je staviti na dlan. Ne smije vam labavo visjeti s ruke. Visokokvalitetna riba ostaje elastična i dobro drži svoj oblik. Naravno, ova metoda se ne može koristiti za testiranje smrznute ribe.
8. Ako pritisnete trup prstom, udubljenje bi trebalo brzo nestati. To ukazuje na svježinu proizvoda.

Kako čuvati odabranu ribu

Ovaj predstavnik obitelji Sparov može se zamrznuti. Da biste to učinili, ribu morate očistiti od utrobe, oprati, staviti u vakuumsku posudu i staviti u zamrzivač. U ovom obliku čuva se najviše 3 mjeseca.

Svježa riba može se čuvati u hladnjaku 1-2 dana. Preporuča se staviti u hermetički zatvorenu posudu ili staklenu posudu i pokriti prozirnom folijom. Važno je ribu staviti u najhladniji dio hladnjaka – bliže zidu. Međutim, prvo se mora oprati i osušiti.

Značajke čišćenja

Za pravilno čišćenje ribe preporuča se pridržavati se sljedećih pravila:

1. Prvo isperite trup. Može sadržavati ostatke pijeska, sitne ljuske i druge krhotine.
2. Prijeđite na postupak čišćenja ribe od krljušti.Da biste to učinili, možete koristiti poseban alat koji će vam pomoći ukloniti ljuske u samo nekoliko minuta. Ako ga nemate, trebali biste uzeti obični nož. Preporuča se započeti čišćenje od repa prema glavi. Zatim možete prijeći na kralježnicu i trbušnu šupljinu. Nakon toga ribu ponovno isperite.
3. Zatim trup očistite, zarežite trbušnu šupljinu i izvadite unutarnje organe. Važno je biti oprezan sa svojim žučnim mjehurom. Ni pod kojim okolnostima ne smije se na njega vršiti pritisak. Inače će se riba pokvariti. Ovaj proizvod se ne može jesti.
4. Odvojite film od repa i ponovno isperite ribu.
5. Ribi uklonite škrge.

Savjeti i recepti za kuhanje

Kada koristite dorado u kuhanju, preporuča se pridržavati se sljedećih preporuka:

1. Dorado je najbolje kuhati s repom i glavom. Međutim, prvo je potrebno ukloniti škrge. Cijeli trupovi imaju jedinstven okus.
2. Za kuhanje treba koristiti ribu od 20-40 centimetara i težinu do pola kilograma.
3. Kad se riba peče na štednjaku, najbolje je to raditi u umaku. Inače će se meso brzo osušiti i izgubiti okus.

Danas postoji mnogo ukusnih i zdravih opcija za pripremu ove riblje delicije. Može se pržiti, peći ili pirjati uz dodatak povrća i začina.

Prženi dorado

Da biste jednostavno pržili dorado u tavi, preporučuje se pripremiti sljedeće sastojke:

• 1 dorado;
• 200 grama brašna;
• sol;
• papar;
• 1 žlica biljnog ulja.

Za pripremu ribe preporučuje se sljedeće:

1. Ribu operite, očistite od ljuski i izvadite joj utrobu. Nakon toga trup treba ponovno oprati i osušiti papirnatim ručnicima.
2. Obje strane natrljajte solju i paprom i ostavite pola sata.
3. Trup pospite brašnom.
4. Pržiti u biljnom ulju. To treba učiniti 10 minuta sa svake strane.

Dorado u soli

Ovo je prilično jednostavan recept koji zahtijeva minimalnu količinu sastojaka. Dakle, morate poduzeti sljedeće:

• 1 veliki dorado bez crijeva;
• 2 kilograma krupne morske soli.

Za pripremu ovog jela preporučuje se sljedeće:

1. U zdjelu uspite sol i dodajte pola čaše vode.
2. Pospite trećinu soli na lim za pečenje. U tom slučaju debljina sloja treba biti približno 2 centimetra.
3. Stavite ribu na vrh i ponovno pospite solju. Masa se mora rukama pritisnuti na trup.
4. Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva pola sata.
5. Izvadite ribu i ostavite da se ohladi 10 minuta.
6. Lupnite nožem po stranama kako bi riba otpustila sol.
7. Ribi pažljivo odstraniti kožu, kosti i sol te staviti na tanjur.
8. Poslužite s limunovim sokom i umakom od češnjaka.

Dorado u pećnici s limunom

Da biste dobili ukusno i zdravo jelo, preporuča se uzeti sljedeće sastojke:

• 2 trupa dorada;
• 70 mililitara maslinovog ulja;
• 4 lista lovora;
• paprika;
• limun;
• sol.

Za pripremu pečene ribe preporučuje se sljedeće:

1. Očistite trup i izvadite mu utrobu, dobro ga isperite iznutra i izvana, osušite papirnatim ručnicima i natrljajte solju.
2. Limun prerežite, a polovice narežite na tanke krugove.
3. U svaki trup stavite 2-3 kriške limuna i 2 lista lovora.
4. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva.
5. Papriku pomiješajte s maslinovim uljem i smjesom prelijte ribu.
6. Stavite dorado u pećnicu na 10 minuta.
7. Pečenu ribu prelijte sokom od druge polovice limuna i odmah poslužite.

Dorado na španjolskom

Za pripremu ovog zdravog jela preporuča se uzeti sljedeće proizvode:

• 1 kilogram ribe;
• 5-6 komada crvenog krumpira;
• 1 luk;
• pola čili papričice;
• 2 limuna;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 0,5 žličica šafrana;
• 10-12 žlica maslinovog ulja;
• hrpa peršina;
• morska sol.

Za pripremu jela preporučuje se sljedeće:

1. Ribu očistite i zarežite po leđima, izvadite utrobu, operite i osušite.
2. U blenderu izmiksajte pola vezice peršina s pola maslinova ulja i sokom od jednog limuna.
3. Ribu posolite i popaprite, pa je premažite marinadom.
4. Ostatak začina istucite s češnjakom, šafranom, soli i 3 žlice vode.
5. Luk i krumpir ogulite i narežite na kolutiće.
6. Pomiješajte povrće sa smjesom češnjaka, stavite u lim za pečenje i pokapajte uljem.
7. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 20 minuta.
8. Na povrće stavite ribu, ponovno poškropite uljem i prekrijte narezanim limunom.
9. Pecite jelo još četvrt sata.
10. Gotovo jelo pospite koricom limuna i sitno nasjeckanom čili papričicom.

Zanimljivosti

Dorado je prilično zanimljiva riba s kojom se vežu mnoge zanimljive činjenice:

1. U ustima ove osobe nalaze se prilično vidljivi očnjaci. Nekoć su ih malteški draguljari često umetali u prstenje, predstavljajući ih kao zmijske zube, koji su se smatrali moćnim magičnim talismanom.
2. Dorado je prvi put uzgajan u umjetnim uvjetima u starom Rimu i Grčkoj. Kasnije su to počeli činiti u Veneciji.
3. Pri rođenju sve jedinke imaju karakteristike mužjaka. Tek nakon nekog vremena neke od njih postanu ženke kako bi dobile potomstvo.
4. U mladoj dobi, dorado se smatra jatom ribe. Što je starija, to je manje jedinki uključeno u jato. Odrasli dorado vodi usamljeni način života.
5. Dorado ima dobro pamćenje. Ako prekine pribor, više ne hvata mamac.

Dorado je prilično uobičajena riba koja pripada obitelji Sparov. Postao je raširen u mnogim zemljama svijeta. To ne čudi, jer ova osoba ima ukusno i zdravo meso, koje se često koristi u kuhanju.