Opis ribe burbot, gdje se nalazi i čime se hrani, je li grabežljivac ili ne

Burbot nije postao tako popularna riba kao njegov bliski rođak bakalar, iako ima nevjerojatna svojstva i dobrobiti za ljudsko zdravlje. Meso mu je mekano i ukusno, a jetra zdravija od drugih vrsta bakalara. Za razliku od većine riba iz svoje obitelji, burbot živi u slatkovodnim rijekama i jezerima. Zanimljivo je da se debela koža burbota nekada koristila za izradu skupih čizama. Ovo su samo neke od zanimljivosti o ovoj ribi.

Opis ribe

Čičak je slatkovodna riba koja živi u rijekama i jezerima, jedini predstavnik porodice bakalara koji je iz morskih dubina otišao u slatkovodno stanište. Ne može se naći u toplim vodama, jer ova riba umire kada temperatura vode poraste.

Ovu ribu lako je prepoznati po dugačkom tijelu koje je prekriveno mikroskopskim ljuskama. Glava mu je mala i izgleda blago spljošteno. Usta su velika i sadrže sitne zube. Posebnost burbota su dva para brkova: jedan blizu usta i manji par s obje strane nosnica. Ima i dvije peraje – jednu veću od druge. Duž kralježnice uočljiva je smeđe-zelena pruga. Dio trbuha također je obojen zelenkasto-sivo ili zelenkasto-smeđe boje, a boje glave i repa kreću se od gotovo bijele ili žute do gotovo crne.

Odrasla osoba doseže 1,5 m duljine i teži do dva desetaka kilograma. Veličinu ribe također određuje njezino stanište; oni koji se nalaze u područjima južnije obično su manji. Burbot obično živi u jezerima i rijekama s hladnom vodom, gdje preferira pijesak ili kamena dna. Sklanjaju se i među korijenjem drveća koje je voda odnijela u blizini riječne obale ili ispod velikog kamenja.

U pravilu, ovaj stanovnik rijeke hranu traži noću, kada je voda najhladnija. Tijekom ljetnih mjeseci razina aktivnosti burbota opada. Ova vrsta bakalara je grabežljiva riba, hrani se manjom ribom, ali i rakovima, žabama, puževima, malim sisavcima i kukcima. Stoga su gliste, neslana slanina i riblji fileti idealni mamci za lov.

Razdoblje mriještenja burbota događa se u hladnim mjesecima - od zime (prosinac) do ožujka. Ako zima nije hladna, ne dolazi do mrijesta. Ženka burbota polaže jaja u vodu, a mladi se rađaju nakon 28-130 dana, ovisno o temperaturi vode. Male ribe u prvoj godini života narastu samo desetak centimetara, a zatim još 10 cm u drugoj godini, nakon čega postaju odrasle ribe. Prosječni životni vijek burbota je dvadesetak godina, iako zbog intenzivnog ribolova ne žive sve jedinke toliko dugo.

Dopušteno je loviti ovu ribu u bilo koje doba godine, ali najbolje vrijeme za ulov je od listopada do proljeća. Preporuča se koristiti mreže u sitnim satima prije izlaska sunca. Burboti se nalaze uglavnom na Aljasci, u vodama skandinavskih zemalja, kao iu baltičkim i kaspijskim vodama. Međutim, nažalost, burbot je postao rijetka vrsta u Engleskoj i Poljskoj zbog pretjeranog izlova.

Korisna i štetna svojstva

Riba je vrlo zdrav i hranjiv proizvod za ljude. Neki nutricionisti čak smatraju da je zdravije od mesa. To je zato što je riba lako probavljiva hrana koja sadrži gotovo sve bitne hranjive tvari potrebne za održavanje dobrog zdravlja. Ali koje su potencijalne dobrobiti mesa ovog vodenog stvorenja?

1. Za srce i krvne sudove. Istraživači vjeruju da prehrambene masne kiseline u jetri i filetima burbota, kao i u drugim vrstama ribe, imaju blagotvoran učinak na zdravlje kardiovaskularnog sustava. Istraživanja pokazuju da ljudi koji često jedu i slatkovodnu i onu ribu uobičajen u morskoj vodi, manje je vjerojatno da će imati problema sa srcem.To se objašnjava činjenicom da sastav ribljeg fileta pomaže u smanjenju razine kolesterola, izbjegavanju ateroskleroze i koronarne bolesti srca, a također jača krvne žile, uključujući arterije.
2. Za viziju. Burbot možda nije najoptimalnija hrana za poboljšanje vida, ali ipak ima prednosti. Istraživanja su pokazala da riblji fileti sadrže velike količine vitamina i minerala, uključujući i vitamin A koji je prisutan u mrkvi i pomaže u očuvanju zdravlja očiju.
3. Za mišićno-koštani sustav i zube. Osim što su bogati proteinima, fileti čička također su izvor kalcija, fosfora, vitamina D i drugih hranjivih tvari. Kada se konzumiraju zajedno, ove hranjive tvari ne samo da potiču jake kosti, već pomažu i zdravim kostima da rastu. Ovo je posebno korisno za djecu. Riba je također izvrsna opcija za one koji su podložni razvoju bolesti povezanih s mišićno-koštanim sustavom, poput osteoporoze i artritisa.
4. Tijekom trudnoće. Liječnici preporučuju budućim majkama da jedu ribu, uključujući burbot, najmanje dva puta tjedno kako bi sebi i djetetu osigurale potrebne hranjive tvari. Osobito važni izvori prehrane su fileti burbota i jetra, koji sadrže mnogo esencijalnih elemenata.
5. Za sprječavanje starenja. Meso čička sadrži minerale i vitamine koji pomažu regulirati metaboličke funkcije unutar stanica kože. Hranjiva kombinacija minerala i vitamina u ribi pomaže njegovati stanice kože, sprječavajući preuranjene bore i borbu protiv akni.
6. Za one koji žele izgubiti višak kilograma. Burbot je odličan izbor za one koji žele smršaviti, jer meso ove ribe spada u skupinu niskokaloričnih proteina.Jela na bazi proteina mogu pružiti dugotrajnu sitost i sadrže esencijalne minerale, mikro- i makroelemente.

Značajke mesa

Mnogi ljudi cijene ovu ribu zbog njezinog ukusnog bijelog mesa i minimalnog broja kostiju. Čudno, ali okus burbota podsjeća na jastoga. Zato ga u Americi često nazivaju "jastogom za siromahe". File burbota je mršav, većina masnoće taloži se u jetri.

Međutim, nepravilno pripremljeni file burbota izuzetno je opasan za ljude. To je zbog činjenice da ove ribe često nose trakavice.

Kalorični sadržaj filea varira ovisno o načinu kuhanja i dodanim sastojcima. U prosjeku, 100 grama fileta sadrži oko 80-85 kilokalorija.

100 grama fileta burbota sadrži oko 16,5 grama proteina, 3,3 grama masti i 0 grama ugljikohidrata. Osim toga, sadrži korisne tvari kao što su:

• kalij (310 mg);
• magnezij (25 mg);
• fosfor (250 mg);
• natrij (50 mg);
• željezo (1,5 mg);
• cink (0,6 mg);
• selen (20 mcg);
• vitamin A (10 mcg);
• vitamin E (0,5 mg);
• vitamin B1 (0,1 mg);
• vitamin B2 (0,15 mg);
• vitamin B6 (0,2 mg);
• vitamin B12 (1 mcg).

File čička bogat je i nezasićenim omega-3 masnim kiselinama koje blagotvorno djeluju na zdravlje srca i krvožilnog sustava, a također povoljno djeluju na živčani sustav i imunitet.

Čičak je cijenjen zbog svoje jetre koja čini više od deset posto njegove ukupne tjelesne težine. Ne samo da se smatra ukusnom delicijom, već je i puna zdravih masnoća koje ljudsko tijelo savršeno apsorbira. Zapravo, jetra burbota čak je hranjivija od jetre bakalara. Ima četiri puta više vitamina D i mnogo puta više vitamina A od bakalara.Štoviše, mast sadržana u njegovoj jetri vrlo je korisna za naš živčani i kardiovaskularni sustav.

Primjena

Filet ove hladnovodne ribe odlikuje se ne samo visokom hranjivom vrijednošću, već se široko koristi u kulinarstvu i narodnoj medicini. Od njenog mesa pripremaju se razna jela, kao što su salate, juhe, pečenja i pite. Zbog svoje nježnosti i niskog udjela masti, burbot riba često postaje glavni sastojak dijetalnih jela.

U narodnoj medicini, burbot se koristi za liječenje raznih bolesti, kao i za jačanje imunološkog sustava i prevenciju prehlade. Osim toga, ulje jetre čička sadrži vitamine A, D, E koji su korisni za kožu, kosu i nokte, kao i za očuvanje vida i koštanog tkiva.

U medicini

Predator burbot odavno se naširoko koristi za liječenje mnogih bolesti. Ljekovita moć burbota je prilično izvanredna; iscjelitelji su ga koristili kao pomoć kod raznih bolesti, od katarakte do alkoholizma.

Od katarakte. Ranije su iscjelitelji uzimali svježe ubranu jetru bura, rezali je na komade i stavljali u staklenku napunjenu vodom iz izvora ili snijega koji se topi. Čvrsto zatvorivši staklenku, izložili su je suncu sedam dana. Nakon izvođenja ovih koraka, na vrhu smjese stvorio se sloj masnoće. Ta je mast pažljivo skupljena i filtrirana kroz najmanje četiri puta presavijenu gazu. Kaže se da ako se ova mast ukapava u oko trideset dana i svaki dan koristi po jedna kap, katarakta se može izliječiti.

Za ozebline. Ovaj recept dobro je poznat stanovnicima Jakutije. Imaju posebnu metodu liječenja ozeblina. Najprije zahvaćena područja namažu maslacem, a potom mažu melemom od jetre čička. Ova mješavina nastaje miješanjem jetrica s uljem ili jednostavnim stavljanjem komadića jetrica direktno na oboljelo mjesto.

Za liječenje štitne žlijezde. Ranije su iscjelitelji liječili povećanu štitnu žlijezdu burbotom. Da biste to učinili, morate svaki dan piti izvarak svježeg burbota. Ovaj lijek sastoji se od samo dva sastojka: vode i ribe, bez ikakvih začina i soli.

Od kile. Tradicionalni iscjelitelji preporučuju piti izvarak burbota za kile. Preporuča se svakodnevno konzumiranje svježe pripremljenog uvarka, najmanje pola litre dnevno. No, proces kuhanja mora se odvijati na poseban način: ribu treba pirjati na laganoj vatri s dovoljno vode tri sata.

U kuhanju

Prije kuhanja ovu riječnu ribu potrebno je dobro očistiti od škrga, ljuski i iznutrica. Jedan od najjednostavnijih načina kuhanja je pečenje fileta u pećnici. Za posebne prilike vrijedi prije pečenja napuniti trbuh ribe povrćem i začinskim biljem. Da se ne bi osušio, zamotajte trup u foliju prije nego što ga stavite u pećnicu.

Pašteta od jetre od čička

Sastojci:

1. 500 g riblje jetre burbot.
2. 1 veliki luk, narezan na kockice.
3. 1 srednja mrkva, narezana na kockice.
4. 3 jaja, istučena.
5. 1/2 šalice zelenog graška.
6. 1/4 šalice vrhnja.
7. 2 žlice. maslac.
8. Posolite i popaprite po ukusu.

Kako kuhati:

1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
2. Nasjeckani luk i mrkvu popržite u tavi na maslacu dok ne omekšaju.
3. Dodajte jetricu burbota i pržite dok ne porumene sa svih strana.
4. Ostavite da se ohladi i narežite jetru na sitne komade.
5. Pomiješajte tučena jaja s vrhnjem, zelenim graškom, soli i paprom.
6. Smjesu od jaja ulijte u jetru i povrće i dobro promiješajte.
7. Stavite smjesu u posudu za pečenje.
8. Zatim formu s paštetom stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, na lim s vodom na dnu, 40-50 minuta, dok pašteta ne porumeni odozgo, a iznutra se zapeče. Spremnost možete provjeriti tako da zabodete nož ili čačkalicu u sredinu: ako izađe suha, pašteta je gotova.

Pustite da se pašteta malo ohladi u plehu, pa je pažljivo izvadite i ostavite da se ohladi na rešetki. Za posluživanje paštetu narežite na komade i poslužite s crvenim ili zelenim ribizlom, hrskavim tostom i svježim začinskim biljem.

Prženi burbot s vrhnjem

Burbota očistite i narežite na porcije. Pržite komade u biljnom ulju dok ne postanu hrskavi. U isto vrijeme dinstajte kolutiće luka i mrkvu sa začinima i žlicom kiselog vrhnja.

Kada je to gotovo, smanjite vatru i stavite komade ribe na povrće. Poklopite i pustite da se sve kuha na laganoj vatri još 10 minuta. Na kraju prije posluživanja ukrasite začinskim biljem.