Opis ribe bersh - kako izgleda i gdje živi, ​​razlike od smuđa

Volga smuđ ili bersh pripada obitelji Okunev i živi u slatkovodnim tijelima. Ovo nije divljač poput običnog smuđa, ali njegovo je meso sočna i nježna delicija. Hvatanje berša zahtijeva vještinu. Osim toga, može se zbuniti s smuđem. Bersh ribe također plivaju u jatima i hrane se drugim ribama. Mlade životinje često se zadržavaju u blizini koncentracija smuđa. Lako je razlikovati dva predstavnika iste obitelji po vanjskim karakteristikama.

Kakva je ovo riba

Bersh je tipičan predstavnik ruskog vodenog svijeta.Izvana je bliži smuđu, ali u strukturi peraja i obliku tijela postoje sličnosti sa smuđem. Riba nema komercijalnu vrijednost zbog male veličine, ali se smatra vrijednim trofejom u sportskom ribolovu.

Najčešće se berš nalazi u slivu Volge, otuda i njegovo drugo ime - Volga smuđ.

Kako ona izgleda

Kompaktna riba gotovo stane u dlan, samo joj rep visi. Berš ima dvije velike leđne peraje i jednu široku na trbušnoj. Prednje membranozne peraje povezane su koštanim bodljama.

Znakovi Volga smuđa:

• glatke svjetlosne ljuske;
• tamne poprečne pruge;
• zaobljena njuška;
• velike oči;
• sitni zubi.

Mini-štuka smuđ bersh kombinira vanjske značajke običnog smuđa i smuđa. Ali ima značajne razlike od svojih rođaka.

Staništa

Bersch je slatkovodna riba i rijetko ispliva iz riječnih kanala u more. Od kasnog proljeća do rane jeseni riba radije boravi na pješčanom dnu. Zimi se skriva na mjestima gdje ima puno zaprega. Ljeti mladice berše plivaju blizu obale, a odrasle jedinke idu na dubinu do četrdeset metara.

Riba živi u akumulacijama Volge, gdje je protok vode spor. Bersh se također nalazi u koritima Dona, Urala i drugih rijeka koje se ulijevaju u Kaspijsko i Crno more. Populacije volške štuke uočene su u pritokama i koritu rijeke Kuban.

Bersh voli čistu vodu s umjerenom strujom, zasićenu kisikom. Stoga ga nema u mutnim, močvarnim vodama.

Životni stil

Riba Bersh po navikama je slična smuđu. Ishrana mu se sastoji od male ribe, ljuskara i mlađi. Volški smuđ najčešće lovi ukljevu i smuđ. Ima usko grlo, pa više nije moguće progutati veće ribe.

Bersh bira svoj plijen prema veličini. Lovac dug 30 centimetara progutat će plijen od 8 centimetara.Veći volški smuđ bit će težak za ribu dugu deset centimetara.

Bershi se aktivno hrane tijekom dana. U lovu sudjeluje cijelo jato. Velike jedinke dižu se do sredine korita.

Reprodukcija

Volški smuđ dostiže spolnu zrelost u četvrtoj godini života. Vrijeme mriještenja događa se u proljeće, kada se voda zagrije do +10 stupnjeva i više, otprilike od travnja do svibnja. Ženka polaže jaja u plitkoj vodi, prethodno izgradivši gnijezdo u korijenju obalnih šikara ili u zagrljajima. Mužjak čuva leglo dok se mladi ne izlegu.

Koliko je berša plodna, može se suditi po veličini gnijezda. Jedno leglo može sadržavati do pet stotina tisuća sitnih žućkastih jaja. Sazrijevaju u roku od sedam dana.

Prvih dana novorođenčad ne napušta gnijezdo i hrani se razbijenim jajima. Nakon pet dana, odrasli beršici počinju loviti plankton, a zatim i mlađ drugih vrsta riba.

Usporedba sa smuđem

Smuđ ima njušku i oblik tijela koji podsjeća na štuku. Bersh izgleda minijaturno i ima glađe oblike i minijaturnu veličinu. Glavne sličnosti i razlike između riba:

Bersh ima svjetliju boju i manje pruga. Smuđ plijen drži očnjacima, pa lovi velike bikove i gavce. Bersh preferira male ribe, au slučaju opasnosti traži zaklon ili se ustima pridržava za dno.

O ribolovu na beršu

Volga smuđ se lovi tijekom cijele godine, danju i noću. Najčešće pliva u čistim tekućim vodama. Dobar savjet za ribiča gdje ga tražiti bilo bi poznavanje mjesta okupljanja običnog smuđa. Bersh će se nalaziti nizvodno i dublje 8 metara. Njegov je zagriz oštriji od ugriza njegovog komercijalnog srodnika.

Volški smuđ se može loviti s obale ili iz čamca, ali važno je zapamtiti da hranu traži blizu dna. Lovi se štapom na plovak i donkom. Kao mamac se koriste žlice, a za mamac živa ješka.

Značajke hvatanja berša na različite načine:

• spinning štap je najučinkovitiji i najsvestraniji, pogodan za zimu i ljeto, za čamce i ribolov s obale. Optimalna duljina spinning štapa je 2,7 metara, light klasa, sa spinning kolutom i upletenom strunom promjera 0,12 milimetara. Za predenje je bolje koristiti umjetni mamac - spinner, silikonski vibrotail ili crv, pjenastu ribu;
• štap za plovak - za lov s obale pogodan je štap dužine 5-6 metara, struna promjera 0,3 milimetra, udice s kratkim ili dugim drškama broj 6 i 8. Berš se lovi na tulaše, crve, krvavice , i bijeli crvi. Da bi mamac mogao potonuti na željenu dubinu, trebat će vam sudoper u obliku kruške ili lopte. Za ribolov iz čamca koristite kraći štap;
• šalice - metoda je prikladna za ribolov brodom. Promjer kruga je 150 milimetara, ribolovna linija je 0,4 milimetra. Za mamac koriste ukljevu, ploticu i golubicu.Prikladno je loviti bersh šalicama gdje dno ima složenu topografiju;
• udica - udica i udubljenje pričvršćeni su na kraj ribolovne niti, koja je namotana na kolut ili kolut. Bacač se u vodu baca s obale rukom. Za ovu metodu ribolova koristi se jaka ribarska linija promjera 0,4 milimetra. Na udicu se stavlja crv ili papalina.

Drugi način hvatanja volge smuđa iz čamca naziva se visak - pomoću kratkog štapa za predenje ili brodskog štapa za pecanje duljine 60-120 centimetara. Za privlačenje ribe na dno se spušta žlica, a kao mamac koriste se male ribe i crvi.

Najviše ulova donosi proljetni ribolov. Kada temperatura vode poraste u svibnju, berš počinje jesti prije mrijesta. Nakon mrijesta u lipnju, Volga smuđ se također aktivno hrani. U tom razdoblju je dobar ugriz kod svih metoda ribolova. Do sredine ljeta aktivnost riba se smanjuje.

Korisna svojstva

Bersha meso je lagan dijetetski proizvod. Mekana je i nemasna, bogata fosforom i kalijem. 100 grama proizvoda sadrži 18 grama proteina, 2 grama masti i 80 kilokalorija. Vitamini i mikroelementi u mesu volške štuke:

• kalcij;
• željezo;
• magnezij;
• cinkov;
• selen;
• B vitamini;
• vitamini A i E;
• Omega masne kiseline;
• aminokiseline.

Bersh jela prikladna su za dijetu za oporavak nakon operacije ili za mršavljenje. Meso volškog smuđa dobro je djeci za rast, imunitet, mentalni razvoj i koncentraciju, kao i za prevenciju prehlade i problema s vidom.

Redovita konzumacija ribe ima blagotvoran učinak na tijelo:

• metabolizam se normalizira;
• toksini se eliminiraju;
• koža se čisti;
• regeneracija tkiva se ubrzava;
• jačaju kosti, kosa i nokti.

Konzumiranje mesa berše usporava starenje ženskog tijela, sprječava gubitak kose i pomaže u uspostavljanju hormonske ravnoteže. Zahvaljujući omega masnim kiselinama, muškarci smanjuju rizik od razvoja ateroskleroze, bolesti kardiovaskularnog i reproduktivnog sustava.

Meso volškog smuđa ne sadrži ugljikohidrate, ali sadrži bjelančevine i aminokiseline koje su korisne za jačanje mišića tijekom intenzivnih sportskih treninga.

Bersha mesna jela mogu se jesti umjereno tijekom trudnoće i dojenja. Sadrži folnu kiselinu koja je korisna za razvoj fetusa. Ribu je dovoljno uključiti 2-3 puta u tjedni jelovnik od drugog tjedna nakon rođenja djeteta.

Koji su recepti?

Berš se priprema na isti način kao i smuđ: kuhan, pržen u tavi i na žaru, pečen s povrćem i sirom, posoljen i sušen. Od mljevenog mesa prave se kotleti i nadjev za pite. Riba se lako čisti od ljuski.

Bersh meso je manje bogatog okusa od štuke, ali sadrži manje sitnih kostiju. Riba se poslužuje s povrćem, žitaricama i umacima. Volški smuđ izvrstan je za pripremu tradicionalne ribarske juhe.

Bersh juha

Osim fileta, za kuhanje se koriste i glave kako bi juha bila bogata.

Sastojci:

• jedna riba s glavom težine 500 grama;
• 2 odvojene glave;
• 1 luk;
• 3 gomolja krumpira;
• jedna mrkva;
• pola limuna;
• hrpa peršina;
• 3 litre vode;
• 2 lista lovora;
• crni papar, sol po ukusu.

Cijeloj ribi je prije kuhanja potrebno odrezati glavu, rep, peraje, odstraniti joj ljuske i utrobu, a potom odvojiti filet. Glave, uključujući i one odvojene od ribe, moraju se oprati. Oči i škrge dodaju gorčinu juhi, pa ih je bolje izrezati.

Način pripreme riblje juhe:

• Stavite glave, peraje, hrpt i rep u lonac, dodajte vodu i kuhajte 40 minuta na srednjoj vatri;
• file narežite na komade, pospite paprom i solju, prelijte sokom od limuna;
• nasjeckajte pola vezice peršina, pospite filet začinskim biljem;
• oguljeni luk narežite na kockice, također dodajte ribi i ostavite da se marinira 40 minuta;
• oguliti krumpir i mrkvu, izrezati na kocke;
• Gotovu juhu procijedite u čistu tavu, dodajte povrće i kuhajte 15 minuta na umjerenoj vatri;
• ulijte bersha file u uho zajedno s marinadom, dodajte lovorov list, još soli i začina po želji;
• Nakon 10 minuta uho je spremno.

Rostovska verzija jela uključuje rajčice, korijen peršina i maslac. Očišćeni cijeli luk i korijenje stavljaju se u kipuću juhu i kuhaju na laganoj vatri 35 minuta. Ispada prozirno.

Zatim se u procijeđenu juhu s krumpirom i mrkvom doda nasjeckani luk i korijen. Pet minuta prije nego što je jelo gotovo, u tavu dodajte dvije rajčice narezane na kockice bez kožice. Oba recepta za volšku juhu od štuke prikladna su za kuhanje na vatri.

Prženi berche sa sezamom

Sjemenke sezama su originalna zamjena za dosadno paniranje od krušnih mrvica i brašna. Pržena riba pripremljena prema ovom receptu dobiva ugodnu aromu i neobičan okus.

Sastojci:

• 500 grama bersha fileta;
• 30 grama sjemenki sezama;
• žlica soka od limuna;
• krupna morska sol, mljeveni crni papar po ukusu.

Za prženje ribe u tavi trebat će vam biljno ulje - suncokretovo ili maslinovo. Način kuhanja:

• izrežite filet na trakice;
• sol, papar, pospite sokom od limuna;
• ostavite da se kuha 15 minuta;
• zagrijte ulje u tavi;
• ulijte sjemenke sezama u zasebnu zdjelu;
• komade ribe uvaljati u sjemenke i staviti u zagrijanu tavu;
• pržite file na jakoj vatri 5 minuta sa svake strane.

U marinadu sa začinima i limunovim sokom možete dodati 2-3 kapi biljnog ulja kako bi bersh bio sočniji. Gotovu ribu poslužite uz prilog od pire krumpira ili salatu od povrća.

Bersh mediteranski stil

Riba kuhana na ovaj način postaje sočna i mekana. U mediteranskoj kuhinji orada se peče po ovom receptu.

Sastojci:

• volga smuđ riba težine jedan kilogram;
• korica jednog limuna;
• mala hrpa kopra i peršina;
• 50 grama maslaca;
• 1 sirovi bjelanjak;
• 2 kilograma obične kamene soli.

Za pečenje ribe u pećnici trebat će vam folija. Bersh se prvo mora očistiti i izvaditi mu utrobu. Način kuhanja:

• stavite maslac da se otopi na toplom mjestu;
• uključite pećnicu tako da se zagrije na 200 stupnjeva;
• pomiješajte sol i proteine ​​u zdjelu;
• Svježe oprano zelje sitno nasjeckajte;
• pomiješajte maslac, koricu limuna, nasjeckani kopar i peršin;
• stvari sa začinjenom smjesom bersha;
• obložite lim za pečenje s dva sloja folije, na vrh ravnomjerno rasporedite pola soli pomiješane s bjelanjkom;
• Stavite ribu na sloj soli i prekrijte je preostalom soli;
• pecite 45 minuta.

Kako bi smjesa proteina i soli bila gusta, možete dodati malo vode. Gotova riba se poslužuje na foliji. Stvrdnutu sol razbijamo nožem i čekićem za meso.