Jednostavni recepti za jake kisele krastavce u staklenkama za zimu

Postoji mnogo recepata za jake krastavce, ukiseljene za zimu u staklenim teglama. Svaka domaćica eksperimentima pokušava postići izvrstan rezultat. Članak predstavlja popularne i provjerene metode koje će vam pomoći da dobijete hrskavo povrće i izbjegnete pogreške. Tehnologija kuhanja je jednostavna. Ali cijela će obitelj biti zadovoljna rezultatom.

Značajke kiseljenja snažnih krastavaca za zimu

Prvi korak je odgovoran pristup odabiru krastavaca koji će se koristiti.Bolje je odabrati povrće iste veličine. Ako to nije moguće, veliki će plodovi pasti niz obale. Sve čvrsto stavite u posudu.

Za pripravke ove vrste koristite samo sorte za kiseljenje tamnozelenih krastavaca s bubuljicama ne većim od 12 cm ili kornišone.

Kao dodatni proizvodi često se koriste:

• kamena sol (jodirana verzija nije prikladna);
• octena esencija;
• lišće trešnje i ribiza;
• cvatovi kopra;
• votka ili alkohol;
• limunska kiselina;
• Bugarski i ljuti čili papričice;
• češnjak;
• sjemenke gorušice;
• hren;
• razni začini.

Načine mariniranja možete podijeliti na tople i hladne. Svaki je dobar na svoj način, ali izbor često ovisi o tome gdje su limenke pohranjene.

Priprema povrća i spremnika

Glavni uvjet koji se mora poštovati je natapanje. Krastavci brzo dehidriraju, a dio salamure će se oduzeti iz staklenki, otkrivajući gornji red. Da biste to izbjegli, čisto povrće potopite u hladnu vodu 3 sata.

Prije stavljanja u staklenke krupnim plodovima obavezno odrežite „guzke“. Vrijedno je obratiti pozornost na začine, koje treba držati u slanoj vodi 1 sat.

Isperite staklenke u otopini sode i sterilizirajte. Da biste to učinili, možete ih držati na pari 10 minuta ili pržiti u pećnici. Konzerviranje završava zatvaranjem posude poklopcem. Možete koristiti različite opcije: za vruću metodu prikladne su limene za stroj za šivanje i s vijkom, a za hladnu metodu češće se koriste najlonske ili s bravom. Sve se kuhaju.

Kako ukiseliti jake krastavce

Vrijedno je razmotriti dva načina za kiseljenje snažnih krastavaca koji će oduševljavati vašu obitelj cijelu zimu. Tehnologija kuhanja je drugačija, ali možete isprobati obje opcije kako biste napravili pravi izbor.

Hrskavi snažni krastavci u staklenkama

Vrlo popularan recept je i onaj s dodatkom votke, koji će zaštititi povrće od bombardiranja i dodati mu ugodnu hrskavost. Obračun sastojaka je dat za staklenke od 10 litara.

Skup proizvoda:

• svježi krastavci - 5 kg;
• crvena ljuta paprika - 5 mahuna;
• voda - 5 l;
• sol - 10 žlica. l.;
• češnjak - 20 češnja;
• crni papar - 40 graška;
• klinčići – 10 kom.;
• šećer - 8 žlica. l.;
• ocat 9% - 3 žlice. l.;
• zelje kopra - ½ hrpe;
• votka - 2 žlice. l.

Vodič za kuhanje:

1. Pripremljene krastavce (oprane i namočene) čvrsto složite u sterilizirane staklenke na čije dno stavite kolutiće češnjaka i ljute papričice.
2. Skuhajte marinadu. Da biste to učinili, kuhajte vodu, dodajući granulirani šećer i sol.
3. Sipati u staklenke. Ne bi trebalo samo pokriti povrće, već i napuniti posudu do vrata. Ostavite četvrt sata, stavljajući poklopce na vrh.
4. Ulijte tekućinu natrag u emajliranu posudu. Dodajte klinčiće, papar i kopar, prokuhajte i ponovno napunite posudu krastavcima.
5. Dodajte votku i ocat u svaku staklenku i zarolajte.

Ohladite na sobnu temperaturu naopako pod toplom dekom preko noći.

Hladan način

Mnogi ljudi preferiraju ovu metodu jer su u krastavcima sačuvani vitamini. Ali, naravno, potrošit će se mnogo manje vremena. Imajte na umu da rezultat često ovisi o kvaliteti vode. Prethodno su koristili bunar. Trenutno je bolje pustiti tekućinu da se taloži, propustiti je kroz filter ili kupiti flaširanu.

Sastav za staklenke od 5 litara:

• krastavci - 2,5 kg;
• lišće ribiza i trešnje - 10 kom .;
• hren – 150 g korijena i 5 listova;
• papar u zrnu - 20 kom .;
• sol - 5 žlica. l.;
• cvatovi kopra - 2 kom.

Detaljan opis recepta:

1. U staklenke rasporedite kopar, listove trešnje i ribiza, nasjeckani korijen hrena.
2. Poslagati pripremljene krastavce.
3. Po vrhu pospite papar u zrnu i sol.
4. Pokrijte listom hrena i dodajte vodu.

Stavite poklopac. Što duže ovi kiseli krastavci stoje, okus će biti jači.

Pravila skladištenja

Sva pravila za skladištenje obradaka prikladna su samo ako su zadovoljeni uvjeti tijekom pripreme.

Vruće valjane staklenke mogu stajati do godinu dana na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu. Nakon otvaranja ili kada potamni, posuda se premjesti u hladnjak.

Hladna metoda uključuje samo hladnu sobu. U privatnom sektoru, praznine se spuštaju u podrum ili podrum. Temperaturu treba održavati oko 0˚. Na višim stopama, takve banke će trajati ne više od tjedan dana.