TOP 16 recepata za hladne slane rajčice u staklenkama bez octa

Kad razmišljaju o zamotavanju, mnogima se pred očima odmah pojavi slika kuhinje pune povrća i konzervi. Čini se da ova vrsta posla oduzima beskonačno mnogo vremena. Samo ne znaju za hladne slane rajčice, zatvorene u staklenku bez dodavanja octa.

Načela hladnog soljenja rajčica za zimu

Hladno konzerviranje rajčica ima mnoge prednosti. Nema potrebe pripremati limene poklopce jer su staklenke pripremljene za najlonske. Time se smanjuje vrijeme procesa. Hladnim načinom čuva se više vitamina, za razliku od načina na koji se rajčice i ostalo povrće zatvaraju.

Kako odabrati i pripremiti povrće

Rajčice za kiseljenje mogu biti crvene, žute i zelene. Glavna stvar je da moraju biti žilave, pa se prednost daje mesnatim sortama. Prezreli i oštećeni plodovi su isključeni. Idealna opcija su male i srednje velike rajčice.

Priprema spremnika

Za hladnu metodu koriste se staklenke, kante, pa čak i tave. Posuđe može biti drveno, stakleno, plastično i emajlirano. Mora biti čist i potpun.

Kako hladno posoliti rajčice

Postupak kuhanja je isti. Jedina razlika između recepata je skup sastojaka. Povrće može biti cijelo ili nasjeckano.

Hladno slane rajčice u loncu za prste polizati

Kiseliti rajčice po ovom receptu vrlo je jednostavno. Tepsija se napuni čistim rajčicama. Za pikantnost dodajte sol, papar u zrnu, lovorov list, češnjak i kopar.

Jednostavna salamura se pravi od vode, soli, šećera i octa. Nakon potpunog miješanja, tekućina se filtrira kako bi se filtrirala velika zrna. Rajčice se napune slanom vodom, pokriju poklopcem i odnesu u hladnu sobu.

U kantu

Posuda je pogodna za čuvanje rajčica u podrumu i podrumu. Morate dodati sol prema klasičnom receptu. Koristi se standardni set sastojaka.

U bankama

Rajčice se također slane u staklenke, izravno položene. Izračun sastojaka uzima se za svaki pojedinačni spremnik. Po želji se dodaju krastavci, veća količina začinskog bilja i listova voćaka.

Kao bačva

10 dana nakon soljenja, rajčice su spremne za jelo. Pod utjecajem soli, bilje i začini dobivaju pikantan okus. Za rasol uzmite češnjak, sol i šećer.

Soljenje u bačvama

Glavna komponenta koja potiče dugotrajno skladištenje povrća u posudama je salamura. Recept je jednostavan i uključuje korištenje rajčice, začinskog bilja i soli. Bačva je gusto nabijena rajčicama tako da između njih bude što manje slobodnog prostora.

Češnjak, začinsko bilje i crni papar polažu se između slojeva rajčice. Na kraju se u bačvu ulije rasol pripremljen od vode, soli, octa i šećera. Bačva je pokrivena poklopcem na koji se stavlja teret.

U plastičnoj kanti

Kiseljenje rajčice ovom metodom ima okus rajčice iz bačve. Princip je isti. Razlika je u upotrebi drugog spremnika - plastične kante. Rajčice se napune vodom uz dodatak soli, šećera i octa.

S češnjakom

Teško je zamisliti slane rajčice bez češnjaka. Ako ga ne dodate, okus neće biti onoliko dobar koliko bi trebao biti. Ali previše toga također može pokvariti okus. Najbolja opcija je 5 klinčića na staklenku od 3 litre.

Bez octa

Za pripremu salamure uzmite ohlađenu prokuhanu vodu. Rajčice su aromatične i pikantne zbog sadržaja velikog broja začina - klinčića, češnjaka, papra, bosiljka i lovora. Po želji dodajte zelje u obliku peršina, kopra i drugih.

S medom

Rajčice se pune salamurom, čiji se okus razlikuje od uobičajenog. U tekućinu se dodaju med, morska sol i limunov sok. Osušeni bosiljak i cilantro dodaju začinske note. Tajni trik kod pripreme salamure od rajčice je dodavanje 60 ml maslinovog ulja.

S mrkvom

Posuda se puni povrćem koje se slaže u slojevima. Prvo idu rajčice, zatim naribana mrkva i ploške češnjaka. Slojevi se izmjenjuju dok se staklenka ili druga posuda ne napuni do vrha. Povrće se prelije slanom otopinom.

Sa senfom

Recept može koristiti senf u prahu ili sjemenke. Sastojak se koristi na kraju kuhanja povrća. Od senfa se pravi čep koji sprječava pojavu plijesni.

S lišćem grožđa

Umjesto uobičajenog zelenila u obliku peršina, kopra, listova hrena, koristi se grožđe, odnosno lišće. Mlade lisne ploče se operu i stave u posude zajedno s rajčicama. Salamura se pravi od vode, soli i pulpe prezrele rajčice. Pazite da pritisnete kako povrće ne bi isplivalo.

S hrenom

Jedan od glavnih sastojaka potrebnih za kiseljenje rajčice je hren. Veliko, bogato zeleno lišće daje povrću prepoznatljiv okus. Kod kuhanja možete koristiti korijen.

Cimet

Dno posude prekriveno je biljem i začinima - cimetom i klinčićima. Zatim se polažu rajčice čiji je svaki sloj prekriven šećerom. Kad je posuda skoro puna, povrće se prelije pireom od rajčice uz dodatak soli i šećera.

S listovima hrena, trešnje i ribiza

Klasičan recept za pripremu rajčice u antičko doba. Kombinacija listova hrena, ribiza i trešanja čini povrće nevjerojatnim okusom.Preporuča se i dodavanje začinskog bilja i ljutih papričica tijekom kuhanja.

Korištenje zelenih rajčica

Ukiseliti se mogu ne samo crvene, već i zelene rajčice. Zbog svoje guste konzistencije, povrće se možda neće namočiti kako bi trebalo. O tome morate unaprijed razmisliti. Plodovi se mjestimično izbockaju vilicom. Slanica prodire unutra i rajčice dobivaju željeni okus.

Kako pravilno čuvati konzerve

Kiseli krastavci se čuvaju u hladnjaku ako ih planirate jesti što duže. Ljeti je ovo podrum, podrum ili hladnjak. Vlasnici apartmana mogu dobro koristiti balkon.

Ako je prostorija jako topla, rajčice se brzo ukisele i postanu neukusne. Hladno ubrano povrće ne kvari se tijekom cijele zime.

Mogu se jesti mjesec dana nakon soljenja.