Od zrelih rajčica možete napraviti razne grickalice, ali popularno je konzervirano slano povrće. Prije nego što pripremite začinjeno i neobično kiseljenje rajčica u kanti, morate se upoznati s preporukama za stvaranje takvog zalogaja.
Značajke soljenja rajčice u kanti
Postoji nekoliko značajki koje će vam pomoći da pravilno kiselite povrće u kanti:
- male rajčice težine do stotinu grama koriste se za kiseljenje;
- U posudu s ukiseljenim povrćem dodaje se začinsko bilje za poboljšanje arome;
- kako bi se ubrzao proces fermentacije, mnogi ljudi dodaju šećer u smjesu;
- Posuda za fermentaciju mora biti čista i tretirana kipućom vodom.
Odabir i priprema sastojaka
Osobe koje planiraju kiseliti cijeli plod trebale bi odabrati kompaktne krastavce. Plodovi trešnje smatraju se najprikladnijim. Kora odabranih rajčica treba biti tanka kako bi povrće bolje upilo smjesu za marinadu.
Prilikom odabira biljnog voća pažljivo pregledajte njihovu površinu. Na njemu ne bi trebalo biti truleži ili potamnjenja.
Kako pripremiti spremnik?
Prije nego što počnu kiseliti zrele plodove rajčice, pripremaju kantu. Stručnjaci preporučuju da ga pregledate unaprijed. Posebna se pozornost posvećuje unutarnjim zidovima, na čijoj površini može biti onečišćenja. Najprije se spremnik temeljito opere od prljavštine, nakon čega se potopi u prokuhanu vodu 30-35 minuta.
Kako pravilno soliti rajčice u kanti za zimu?
Ispravno kiseljenje rajčica u kanti može se obaviti samo po posebnim receptima.
Hladna metoda bez octa
Za očuvanje okusa crvenih rajčica koriste se metodom hladnog soljenja.
Svi plodovi rajčice temeljito se operu i stave na dno kante. Na vrh se stavlja peršin, kopar i ostalo bilje sa začinima. Kanta se puni tako da odozgo ostane nenapunjeno 3-4 centimetra. Zatim se posuda napuni hladnom salamurom od vode, octa i crnog papra.Posoljeno povrće se nakon 2 tjedna ulije u staklenke.
Jednostavan recept sa zelenim rajčicama
Domaćice koje žele uživati u ovom soljenju trebaju pripremiti sljedeće sastojke:
- 2-3 kilograma povrća;
- glava češnjaka;
- dvije paprike;
- kopar;
- sol;
- začinima.
Najprije se rajčice prerežu po dužini, stave u kantu i pomiješaju sa začinima, začinskim biljem i češnjakom nasjeckanim na kockice. Zatim se od 200 grama soli i 7-8 litara vode priprema salamura kojom se puni posuda. Smjesa se marinira tjedan dana, nakon čega se prebaci u podrum.
S hrenom
Da biste dobili ukusan zalogaj, trebate ukiseliti rajčice s hrenom. Prvo se na dno posude položi sloj začinskog bilja i začina. Na to se zbijeno slažu oprani plodovi rajčice i hren. Zatim se pripremi salamura od deset litara vode i 350 grama soli. Kuha se pola sata i ulije u posudu s povrćem.
S mrkvom
Kada se prave kiseli krastavci u kanti, često se koristi mrkva. Prvo se nariba na sitno ribež, pomiješa s koprom i ulije u posudu. Zatim položite sloj rajčica, koje su pomiješane s naribanom mrkvom. Svi sastojci se preliju hladnom slanom otopinom i ostave da se namaču tjedan dana.
Sa senfom
Za izradu snacka potrebno vam je:
- 3-4 kilograma rajčice;
- gorušica u prahu;
- 10 litara vode;
- 200 grama šećera;
- začinima.
Začinsko bilje sa začinima i rajčice stavljaju se na dno posude. Nakon toga se priprema slana otopina, koja se dovede do vrenja i ulije u kantu. Smjesa se promiješa, pokrije poklopcem i ostavi da se kiseli 3-4 dana.
S grožđem
Prilikom kiseljenja posuda se puni crvenom rajčicom pomiješanom sa nasjeckanim češnjakom, bobicama grožđa, lovorom i začinskim biljem. Sve izlivene komponente preliju se vrućom i posoljenom vodom.
Punjene rajčice
Prvo, u blenderu morate samljeti jednu papriku, 400 grama mrkve s češnjakom i začinskim biljem. Zatim se zdrobljeni sastojci izliju u zdjelu i promiješaju. Nakon toga se u svakoj rajčici naprave rezovi u koje se nadjeva nasjeckano povrće. Punjene rajčice se izliju u kantu i zaliju prokuhanom salamurom.
Kako i koliko dugo ga možete čuvati?
Povrće u kanti na sobnoj temperaturi može se čuvati ne dulje od jednog i pol tjedna. Nakon toga ih je potrebno sačuvati ili premjestiti u hladniju prostoriju.
Zaključak
Ponekad se rajčice ne kisele u staklenim teglama, već u kantama. Prije nego što napravite takav zalogaj, morate se upoznati s popularnim receptima za kiseljenje rajčica.
