TOP 9 recepata za hladno kiseljenje krastavaca u kanti

Neke domaćice koriste hladnu metodu kiseljenja krastavaca u kanti. Ova tehnika se smatra najjednostavnijim načinom pripreme zimnice. Međutim, unatoč tome, još uvijek se morate upoznati s preporukama za pripremu krastavaca u kanti.

Je li moguće ukiseliti krastavce u plastičnoj kanti?

Mnoge domaćice savjetuju korištenje posebnih posuda za pripremu zimskih kiselih krastavaca. Najprikladnije su emajlirane željezne kante u kojima su kiseli krastavci vrlo ukusni i aromatični. Međutim, ponekad ljudi nemaju priliku koristiti takvo posuđe i moraju soliti u plastičnoj kanti.

Neki ljudi vjeruju da plastične posude negativno utječu na okus kiselih krastavaca, no to nije tako.

Povrće ukiseljeno u plastičnoj kanti ne razlikuje se od kiselih krastavaca pripremljenih u emajliranim kantama.

Principi kiseljenja krastavaca u kanti

Prije nego počnete kiseliti povrće u emajliranoj ili plastičnoj kanti, morate se upoznati s osnovnim preporukama za obavljanje takvog posla:

• Morate koristiti svježe krastavce, bez znakova truljenja;
• prije pripreme kiseljenja morate pažljivo pregledati posudu i uvjeriti se da je netaknuta;
• Potrebno je kiseliti pripravak od krastavaca najmanje dva dana;
• Fermentaciju kiselih krastavaca treba provoditi u tamnoj i hladnoj prostoriji, gdje se temperature ne penju iznad 10-12 stupnjeva.

Priprema sastojaka i spremnika

Posebnu pozornost treba obratiti na izbor spremnika i sastojaka. Preporuča se odabrati kvalitetne i zrele krastavce. Ne smiju biti preveliki niti prezreli. Sočni plodovi krastavaca bez šupljina iznutra pogodni su za kiseljenje. Na površini pilinga ne bi trebalo biti velikih prištića ili crnih šiljaka.

Prilikom odabira prikladne kante obratite pozornost na njegovu cjelovitost. Stoga unaprijed pažljivo pregledajte dno i zidove posude kako biste bili sigurni da nema pukotina. Bolje je dati prednost emajliranim proizvodima, ali prikladni su i plastični.

Metode kiseljenja krastavaca u kanti za zimu

Postoji nekoliko uobičajenih načina za kiseljenje krastavaca za zimu.

Jednostavan recept za lagano slane krastavce

Oni koji dosad nisu kiselili povrće neka se posluže jednostavnim receptom. Za pripremu hrskavih i ukusnih krastavaca potrebni su vam sljedeći sastojci:

• osam kilograma plodova krastavca;
• pet kišobrana kopra;
• 10 litara vode;
• lišće hrena, trešnje i lovora;
• tri glavice češnjaka.

Povrće se opere, stavi u kantu i namače 10-12 sati. Zatim se u posudu za kiseljenje dodaju začini i krastavci namočeni u vodi. Da bi slano povrće bilo ukusno, spremnik se napuni slanom vodom. Soljenje traje oko tjedan dana.

Hladan način s votkom

Kako se ukiseljeni krastavci ne bi duže kvarili, potrebno ih je ukiseliti votkom. Za pripremu ovog zalogaja trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 5-6 kilograma krastavaca srednje veličine;
• 80 mililitara octa;
• 150 grama soli;
• 180 mililitara votke;
• 7-8 litara vode.

Povrće se namače u posudi napunjenoj vodom. Zatim se izliju u kante za daljnje soljenje. Rasol koji će se uliti u posudu sa sastojcima priprema se unaprijed. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i pomiješajte je sa soli i začinima po ukusu. Zatim povrće prelijte ohlađenom salamurom i dodajte votku. Proces fermentacije traje tjedan i pol.

Bez octa

Ponekad se domaćice odluče zasoliti zimnicu bez dodavanja octa. Pripravak se pravi od sljedećih sastojaka:

• 4-5 kilograma krastavaca;
• 100 grama soli;
• začini;
• listovi ribiza.

Prvo se u kantu ulije hladna voda i u nju dodaju začini i sol.Nakon 2-4 sata u posudu se doda oprano povrće, nakon čega se kanta prenese u tamni podrum 1-2 tjedna.

Opcija s češnjakom

Kiseli krastavci s ljutim češnjakom su ukusniji i aromatičniji. Stoga im mnoge domaćice dodaju ovaj sastojak. Ovo predjelo je vrlo jednostavno za pripremu. Za kiseljenje za vrenje u deset litara vode dodajte 150-200 grama šećera s tri nasjeckane glavice češnjaka. Tekućina se infuzira najmanje pet sati, nakon čega se u nju stavljaju krastavci.

S paprikom

Priprema jela od kiselog povrća s paprikom započinje pripremom povrća. Prvo se operu i stave u praznu kantu. Zatim se u posebnoj posudi napravi salamura od 8-9 litara vode, 5-6 listova lovora, pimenta i peršina. Dodajte malo soli u rasol i prelijte ga preko krastavaca. Trebaju fermentirati 3-4 dana na temperaturi od 15-20 stupnjeva.

S ljutom paprikom

Da kiseli krastavac bude pikantniji dodajte 5-7 mahuna ljute papričice. Plodovi krastavca zajedno s paprikom se operu i sipaju u kante za kiseljenje. Zatim se od 250 grama soli i deset litara vode pripremi salamura koja se ulije u posudu s povrćem. Soljenje će trajati oko sedam dana.

Seoski krastavci

Za pripremu kiselih krastavaca na seoski način potrebno vam je:

• Na dno kante ili drvene bačve stavite pet listova lovora, korijen hrena, listove ribiza i trešnje;
• u začine dodajte krastavce i češnjak, a zatim sve temeljito promiješajte;
• sve preliti slanom vodom i ostaviti da fermentira u sobi deset dana.

Kao bačva

Da biste dobili ukusne krastavce koji će podsjećati na kisele krastavce, potrebno je:

• na dno posude stavite listove ribiza, lovora, hrena i trešnje;
• četiri glavice češnjaka oguliti i nasjeckati i staviti zajedno sa začinima;
• namočite plodove krastavaca i čvrsto ih stavite u kantu;
• Izložene sastojke napunite vodom, dodajte 200 grama soli, pokrijte sve poklopcem i ostavite u sobi 10-12 dana.

Krastavci fermentirani s kruhom

Najprije se na dno kante u kojoj će se povrće soliti stavljaju izrezani komadi crnog ili bijelog kruha. Listovi lovora, piment, hren i drugi začini se stavljaju na vrh da daju okus. Zatim se posuda napuni namočenim krastavcima, nakon čega se ulije hladna slana otopina. Smjesa bi trebala fermentirati 5-8 dana.

Kako pravilno čuvati kisele krastavce?

Stručnjaci preporučuju skladištenje fermentiranih krastavaca u zatvorenom prostoru na temperaturi od 1-5 stupnjeva iznad nule. Pri višim očitanjima temperature kiseli krastavci će se brže pokvariti. Za dugotrajno skladištenje ukiseljenog povrća pogodan je podrum, podrum i ostakljeni balkon.

Zaključak

Domaćice često kisele povrće hladno u kantama. Prije nego što to učinite, trebali biste se upoznati sa značajkama pripreme takvih kiselih krastavaca.