Recept za kiseljenje krastavaca zadivljuje svojom raznolikošću, svaka domaćica ima svoj vlastiti način kiseljenja povrća. Mnogi ljudi kisele krastavce povezuju s djetinjstvom, posjetom baki ili kućnim konzerviranjem. Starije generacije znaju pripremati na poseban način, kiseli krastavci, poput onih vaše voljene bake, ne mogu se ni s čim usporediti.
Mali trikovi za pripremu krastavaca za zimu
Prilikom kiseljenja prednost treba dati svježem povrću srednje veličine, bez znakova truljenja, pukotina i mrlja. Plodovi se namaču u vodi 5-6 sati. Začini i začini se slažu u steriliziranu staklenku u slojevima. Ako prekršite kronologiju oznake, okus proizvoda će se pogoršati. Zatim se oprani krastavci postavljaju u okomiti položaj i zbijaju.
Konzerva se okrene, stavi u lavor i pokrije ručnikom umočenim u toplu vodu. Tegla se zalijeva nakon 4-5 minuta srednje toplom vodom, zatim hladnom. Ovo hlađenje će spriječiti da hrana postane mekana.
Značajke odabira proizvoda
Plodovi bi trebali biti mali ili srednje veličine, svijetlo zelene boje s konveksnim prištićima. Prije soljenja povrće obavezno namočite u filtriranu vodu. Iskusne domaćice preporučuju izbjegavanje rezanja repova, jer to može dovesti do letargije i omekšavanja voća.
Priprema spremnika
Spremnik mora biti netaknut, bez pukotina, čipova ili drugih oštećenja. Posude treba prati u sapunskoj otopini četkom ili spužvom. Posebnu pozornost treba obratiti na grlo staklenke, na njemu često ostaju sasušeni ostaci konzervirane hrane i gumene brtve s poklopca. Nakon pranja, boce se nekoliko puta ispiru.
Najbolji recepti
Kiseli krastavci, po bakinom receptu, idu uz svako jelo, koriste se kao predjelo uz votku, jela od mesa i krumpira. Idealna kombinacija su kiseli krastavci i prženi krumpirići na seoski način. Zatim ćemo pogledati neke od najpopularnijih "bakinih" recepata.
Kiseljenje krastavaca, "bakina" metoda
Za pripremu će vam trebati:
- 1.700 krastavaca;
- 1 hrpa kopra;
- 2 glavice češnjaka;
- ribizla, lišće trešnje 5-6 kom .;
- 4 žlice. l. sol;
- 2 litre vode;
- 4 lista lovora;
- 9 zrna papra;
- 4 klinčića.
Kako to učiniti:
- Krastavci se namaču u vodi i osuše. Dno sterilizirane staklenke prekrijemo lišćem kopra, češnjaka, ribiza i trešnje, a povrće zbijemo.
- Zakuhajte vodu u loncu, posolite, dodajte začine i bilje, kuhajte 5-10 minuta.
- Krastavci se preliju marinadom, steriliziraju i začepe plastičnim čepovima.
Twist treba stajati 1 dan, a zatim će biti spreman za upotrebu. Hrskavi krastavci se u teglama mogu čuvati 1-2 dana na sobnoj temperaturi, zatim se pripravak stavlja u hladnjak.
Ukiseljeni krastavci kao kod bake
Priprema je nemoguća bez:
- krastavci 3,5 kg;
- ljuta paprika 1 kom .;
- celer, peršin, kopar po 1 hrpa;
- 1 glavica češnjaka;
- hrast, lišće trešnje;
- voda 5 l;
- sol 5-6 žlica. l.;
- ocat 2 šalice.
Tehnologija kuhanja:
- Mali krastavci se operu i ostave u vodi 3-4 sata. Dno sterilizirane staklenke prekrijemo ljutom papričicom, lišćem hrasta i trešnje, celerom, peršinom i koprom.
- Zbijte krastavce, između njih stavite češnjak, papriku i začinsko bilje. U loncu zakuhajte vodu, dodajte sol i ocat.
- Nakon vrenja rasola se ulijeva u staklenke.
Nakon sterilizacije, spremnik se zatvori i stavi pod pokrivač nekoliko dana. Spremnost uvijanja provjerava se promijenjenom bojom voća.
Opcija sa sjemenkama gorušice
Senf dodaje pikantnost i pikantnost jelu. Za kuhanje su potrebni sljedeći proizvodi:
- 2 kg krastavaca;
- 4 luka;
- 6 žlica l. sol;
- 4 šalice jabučnog octa;
- 3 šalice granuliranog šećera;
- 4 žlice. l. sjemenke gorušice;
- 1 žličica kurkuma;
- 10 zrna papra.
Tehnologija kuhanja:
- Povrće oprati, oguliti i nasjeckati. Krastavci i luk se izrežu na kolutiće, posole, promiješaju i ostave da se pirjaju 3-4 sata.
- Zatim se plodovi isperu u cjedilu s vodom.Stavite posudu s vodom na štednjak, pomiješajte sa šećerom, soli, senfom, kurkumom, crnim paprom i prokuhajte.
- Zatim dolaze na red krastavci i luk, dodaju se u marinadu. Nakon što plodovi promijene boju, izvlače se, zbijaju u staklenku i pune salamurom.
Boce se čvrsto začepe i stave pod pokrivač nekoliko dana. Dopušteno je kušati pripravak najranije nakon 30 dana.
U umaku od rajčice
Možete dodati svjetlinu i sočnost uvijanju pomoću soka ili paste od rajčice.
Komponente:
- krastavci 2 kg;
- voda 1,5 l;
- pasta od rajčice 200-250 g;
- sol 1 žlica. l.;
- granulirani šećer 1 šalica;
- ocat 200 ml;
- 1 hrpa kopra s peršinom;
- 1 glavica češnjaka.
Priprema korak po korak:
- Povrće operite, po želji odrežite krajeve, dodajte vodu i ostavite nekoliko sati. Operite i očistite preostale komponente. Dno staklenke prekrije se češnjakom i začinskim biljem.
- Zakuhajte vodu u loncu, pomiješajte s pastom od rajčice, soli, šećerom, promiješajte. Smjesa se kuha i razrijedi octom.
- Krastavci se zbijaju u staklenke. Masu nakon skidanja s vatre promiješajte, ulijte u posude s povrćem i sterilizirajte.
Nakon što je spremnik zapečaćen, okrene se, umota u deku i ostavi nekoliko dana.
Kako pravilno skladištiti obratke
Konzervirane grickalice čuvaju se na tamnom, hladnom mjestu. Twist se može čuvati ne duže od 1 godine. Povrće bez sterilizacije se zatvara plastičnim poklopcem i čuva u hladnjaku ne više od 1 mjeseca.
