Ukiseljeno povrće ukusno je predjelo koje može ukrasiti i svečane i svakodnevne gozbe. Postoji veliki broj zanimljivih i jednostavnih opcija za kiseljenje hrskavih i slatkih krastavaca za zimu. Svi recepti se malo razlikuju, ali rezultat je uvijek isti - pikantno i ukusno slatko koje će oduševiti sve ljubitelje slane hrane.
- Značajke pripreme slatkih hrskavih krastavaca za zimu
- Zahtjevi za glavne sastojke
- Kako pripremiti spremnik?
- Metode pripreme slatkih krastavaca
- Klasičan recept
- Bez sterilizacije
- Slatko i kiselo
- Ljuto-slatko
- Bez octa
- S limunskom kiselinom
- Sa senfom
- S rajčicama
- U ulju
- Sa slatkom paprikom
- S hrenom
- Narezano, s grožđem
- Specifičnosti i rok trajanja konzervacije
Značajke pripreme slatkih hrskavih krastavaca za zimu
Prije žetve povrće je potrebno nekoliko sati potopiti u hladnu vodu. Osim toga, kako bi kiseli krastavci ispali hrskavi, važno je pridržavati se vremena toplinske obrade i ne prekoračiti navedenu količinu. Slatkoću i ljutinu možete prilagoditi tijekom pripreme marinade dodavanjem začina po ukusu.
Zahtjevi za glavne sastojke
Preporuča se koristiti mljevene krastavce za zavarivanje, jer se povrće iz staklenika ne skladišti tako dobro. Također bolje odgovaraju krastavci koji su prekriveni bodljikavim prištićima - bit će gusti i hrskavi. Biljno ulje treba odabrati bez mirisa. Uz to svakako dodajte začine.
Kako pripremiti spremnik?
Ključ uspješnog čuvanja je pravilna sterilizacija spremnika. Da biste to učinili, možete odabrati bilo koji način: pećnicu, mikrovalnu ili parnu obradu. Vrijeme sterilizacije varira od 5 do 10 minuta.
Metode pripreme slatkih krastavaca
Zahvaljujući velikom broju recepata, svaka domaćica može odabrati odgovarajući način konzerviranja za sebe.
Klasičan recept
Salamura prema klasičnom receptu je umjereno slatka i kisela. Sastojci:
- krastavci - 1 kilogram;
- marinada - 1 litra;
- češnjak - 4 režnja;
- lovorov list - 1 komad;
- sol - 1,5 velike žlice;
- šećer - 3 žlice;
- ocat - 0,2 litre;
- kopar i peršin.
priprema:
- Povrće namočite u hladnu vodu i poparite staklenke.
- Stavite kopar, peršin i češnjak u posude. Krastavce čvrsto zapakirajte i prelijte kipućom vodom.
- U lonac ulijte litru vode, dodajte sol i šećer. Pričekajte da provrije i kuhajte pet minuta.
- Od povrća ocijedite kipuću vodu, posude do grlića napunite pripremljenom salamurom i dodajte ocat.
Staklenke prevrnuti i umotati u deku na par dana.
Bez sterilizacije
Hrskave krastavce možete ukiseliti bez prethodne sterilizacije posuda. Možete koristiti bilo koji recept za motanje. Marinada se kuha oko pet minuta, a zatim se odmah ulije u posude sa svim sastojcima. Ostalo je samo smotati i zamotati.
Slatko i kiselo
Da biste posolili slatke i kisele krastavce, morate dodati manje šećera i octa. Prema klasičnom receptu, na 2 kilograma povrća dodaje se samo 50 grama šećera, 70 grama soli i 100 mililitara octa.
Ljuto-slatko
Za one koji vole zalogaje sa “iskricom”, krastavce možete ukiseliti s ljutom papričicom ili jednom mahunom čilija. Količina ljute komponente varira ovisno o želji, 4 žlice šećera bit će dovoljne. Zeleni i klinčići pomoći će "ukrasiti" okus.
Bez octa
Za kiseljenje bez octa koristite standardni set sastojaka (papar u zrnu, kopar, češnjak, hren, sol). Sol se razrijedi u vodi (2 velike žlice na 1 litru) i puni u napunjene staklenke. Zatim morate ukloniti posude na 3 dana za soljenje.
S limunskom kiselinom
Ako ne želite dodati ocat u šavove, možete koristiti limunsku kiselinu. Za bocu od 3 litre bit će dovoljno 10 grama limuna. Dodaje se izravno u posudu.
Začini i začini se dodaju po ukusu i želji.
Sa senfom
Shema soljenja ne razlikuje se od klasične. Za ovaj recept trebat će vam 2 žlice sjemenki gorušice ili 1 žlica gorušice u prahu. Potrebna komponenta se odmah stavlja u staklenke, a zatim puni marinadom.
S rajčicama
Za bocu od 3 litre uzmite 1 kilogram krastavaca i rajčice. Obično se posude sa sastojcima pune kipućom vodom, a zatim se priprema marinada. Za aromu se koriste začini, češnjak i začinsko bilje. Šećer i sol dodaju se po ukusu.
U ulju
Glavni sastojak je potrebno usitniti i pomiješati s uljem, octom i začinima. Zatim se sve stavi u staklenke, sterilizira i zarola. Bit će dovoljno 200 mililitara ulja.
Sa slatkom paprikom
Za posudu od 3 litre uzmite pola kilograma slatke paprike. Ovu komponentu treba nasjeckati, staviti u staklenku zajedno s drugim povrćem i preliti marinadom. Okus možete upotpuniti češnjakom, paprikom i lovorovim listom.
S hrenom
Recept je identičan klasičnom. Za jednu litarsku teglu bit će dovoljan jedan korijen hrena. Ova komponenta se stavlja u staklenku zajedno s ostalim sastojcima i prelije pripremljenom marinadom.
Narezano, s grožđem
Za ovaj recept trebat će vam šaka kiselog grožđa. Po želji dodajte kopar, češnjak, piment i lovorov list. Prvo se u posudu stavljaju začini, krastavci, a zatim grožđe. Pripremite rasol, nalijte i zategnite staklenke.
Specifičnosti i rok trajanja konzervacije
Za bolje očuvanje kiselih krastavaca prikladno je hladno i tamno mjesto: podrum, ostava, podrum ili balkon. Konzervacija se može čuvati do dvije godine ako su dodani prirodni konzervansi. Staklenke s najlonskim poklopcem čuvamo isključivo u hladnjaku.
