Umorite se od istih recepata za konzervirano povrće, pa probajte krastavce s estragonom. Pokušajmo shvatiti što je to, zašto je proizvod neobičan i kako ga pripremiti.
Upoznajte Tarragon
Ovu zeljastu biljku nazivaju raznim imenima: estragon, estragon pelin i zmajeva trava. Domovina izdanaka s oporim okusom i ugodnom aromom su azijske zemlje. Mongoli aktivno koriste začinsko bilje u svojim jelima.
Estragon je polugrm ravnih i dugih stabljika na kojima se nalaze oštri listovi bez peteljki.Identificirano je nekoliko oblika estragona, uključujući ruski, obični i francuski.
Prednost biljke je njen bogat sastav. Među glavnim tvarima su vitamini B, P, C, elementi u tragovima, antioksidansi, kumarin. Sto grama estragona sadrži samo 20-25 kilokalorija.
Korisna svojstva estragona
Važna djelovanja korisnih komponenti biljke uključuju:
- borba protiv virusa;
- uklanjanje viška tekućine iz tijela;
- inhibicija procesa starenja;
- sprječavanje razvoja raka;
- prevencija nedostatka vitamina;
- poboljšanje stanja živčanog sustava, vraćanje u normalu.
Ako vas boli zub, možete žvakati lišće estragona i ona će se povući. A čaj od estragona tjera helminte iz crijeva, uklanja otpad i toksine.
Kome je kontraindiciran estragon?
Predoziranje proizvodima na bazi estragona uzrokovat će mučninu, povraćanje i proljev. Mogu se javiti halucinacije i vrtoglavica. Ljuto lišće estragona nikako ne smiju konzumirati djeca, osobe s gastritisom ili čirom na želucu. Za trudnice biljka može biti korisna tijekom poroda, stimulirajući tonus maternice ili štetna u obliku prijevremenog poroda.
Upotreba začinskog bilja u kuhanju
Kuhari su pronašli primjenu za aromatične listove estragona. Francuska sorta se češće koristi za davanje trpke arome jelima od mesa i povrća. Osušene biljke se dodaju u pripremljene juhe i juhe. Dodaje zanimljiv okus pićima, uključujući alkoholna i gazirana.
Možete dodati poseban ocat na bazi estragona. Priprema se za marinadu kod kiseljenja krastavaca i drugog povrća. Biljka daje vodenim otopinama prekrasnu smaragdnu boju.
Recepti za kiseljenje krastavaca
Kiseljenje krastavaca obično se odvija kada se hrskavo zelje počne masovno brati s gredica. Morate ih pripremiti za zimu na vrijeme, tada će slani biti hrskavi i jaki. A okus će ovisiti o tome što se dodaje za očuvanje krastavaca, koje bilje i začine.
Evo jednostavnog recepta za kiseljenje bez sterilizacije.
- U dobro oprane staklenke od tri litre stavite na dno deset zrna pimenta i grančicu estragona.
- Nakon toga, mali krastavci su postavljeni čvrsto. Da bi se bolje posolile, krajevi im se odrežu s obje strane.
- Napunite staklenku kipućom vodom do vrha, pokrivši je metalnim poklopcem.
- Nakon petnaest minuta, voda se ulije u posudu. Ako je manje od jedne i pol litre, onda svakako dodajte tekućinu.
- U tavu stavite dvije žlice soli, četiri žlice šećera i dvjesto grama devet postotnog octa.
- Posude sa zelenilom napunite kipućom marinadom i smotajte ih.
Recept za pravljenje kiselih krastavaca s estragonom jednostavan je i dostupan čak i neiskusnoj domaćici.
Ukusni pripravci dobivaju se ako krastavcima s estragonom dodate grančice crvenog ribiza, četiri režnja češnjaka, listove hrena, ribizle, trešnje i kišobran kopra. Soljenje se vrši s dvije žlice soli i jednim šećerom na litru vode. Konzerviranje krastavaca u ovom receptu eliminira upotrebu octa. Na zelje se stavlja estragon i grančice crvenog ribiza. Staklenke s povrćem prvo napunite kipućom vodom, koju nakon pet do deset minuta ocijedite. U istu tekućinu dodaju se šećer i sol, lovorov list i zrna crnog papra. Ulijte povrće i zarolajte.
Vrijedno je dodati i malo octa kako bi kiseli krastavci duže trajali.
Za ljubitelje slanih zalogaja prikladan je jednostavan jednostavan recept.
Na dno staklenki stavite malo kopra, papar u zrnu, nasjeckane češnjeve češnjaka i listove crnog ribiza. Nakon što stavite krastavce s estragonom u posudu, dva puta prelijte kipućom vodom. Posljednji put ulijte vodu u šerpu, dodajte žličicu soli i pola šećera u staklenku od litre. Nakon toga se marinada prokuha, prelije preko krastavaca, dodajući žlicu devet postotnog octa. Ostaje samo smotati krastavce s estragonom za zimu i zamotati ih dok se potpuno ne ohlade.
Začin pripremi daju i mahuna crvene paprike i klinčići. Što dodati u staklenke, koje sastojke osim estragona za kiseljenje krastavaca, svatko odlučuje za sebe, ovisno o svom ukusu i kulinarskim preferencijama.
Recenzije ukiseljenih krastavaca
Mnoge domaćice slale su nježno zelje zajedno s travom estragona. Svima se svidio recept za zimnicu. Uostalom, priprema se pokazuje aromatičnom i nije sramota pohvaliti se takvim krastavcem. A estragon daje marinadi zelenkastu boju, a da ne spominjemo ugodnu aromu. Ali kod mariniranja važno je ne pretjerati, stavite estragon u odgovarajućoj količini. Uostalom, puno bilja u staklenci učinit će krastavce gorkim, ne mogu se konzumirati u čistom obliku, samo nasjeckani za pripremu umaka i juha. Koliko je estragona potrebno, svatko mora odrediti za sebe, jer svi imaju različite ukuse.
