Jesen je radno vrijeme za svaku domaćicu. Ljudi se često pitaju može li se kupus zamrznuti. Odgovor je isključivo pozitivan. Naravno, zamrzavanje je način da brzo i jednostavno napravite posebnu verziju zimnice.
Dakle, ne može se zamrznuti samo voće i bobice. Kupus dobro podnosi utjecaje negativnih temperatura. Češće se fermentira ili kiseli, ali u smrznutom obliku može se koristiti za kuhanje.Takva vilica nije korisna za salate ili predjela, jer postaje mekana nakon odmrzavanja, ali možete pripremiti prekrasan boršč, kotlete i složence od povrća.
S velikim zadovoljstvom ovo povrće zamrzavaju one domaćice koje se bave velikim pripremama za zimu i koje se pitaju je li moguće zamrznuti bijeli kupus.
Ako imate veliki zamrzivač i dobru berbu, možete si osigurati zalihe za cijelu zimu, a svježi kupus kupujte samo za pripremu svježih jela.
Primjena smrznutih vilica
Prethodno smrznuti bijeli kupus za zimu možete koristiti na različite načine:
- Koristiti za sarmice. Odmrznute listove nije potrebno kuhati u kipućoj vodi jer će nakon izlaganja hladnom zraku već biti mekani.
- Varivo od povrća. Savršeno se slaže s krumpirom, lukom i svježom mrkvom.
- Koristiti kao nadjev. Sa smrznutim kupusom možete napraviti ukusne pite.
Kada je zamrznut, jednako je svestrano povrće kao i kada se jede svjež. Od njega neće biti moguće napraviti salatu, jer kupus postaje mekan, ali glavna svojstva su sačuvana: ne raspada se, okus ostaje gotovo nepromijenjen. Važno je da možete zamrznuti ne samo zimske, očito vrlo tvrde, sorte bijelog kupusa, već i one ljetne, mekane.
Prednosti i nedostaci zamrzavanja
Prije zamrzavanja morate razumjeti što možete očekivati od ovog procesa i koji se rezultati mogu postići. Uz sušenje povrća, “krioterapija” postaje vrlo popularna među domaćicama.
Zamrzavanjem kupusa za zimu možete biti sigurni da:
- gotovi poluproizvodi uvijek će biti pri ruci;
- korisne kvalitete povrća neće biti izgubljene;
- ako je potrebno, proizvod se može brzo odmrznuti;
- povrće će se dugo čuvati;
- Miješanjem s drugim povrćem i zamrzavanjem smjese ne morate razmišljati o pripremi preljeva za juhe zimi.
Ova metoda očuvanja žetve, poput zamrzavanja kupusa, također ima nedostatke:
- neprikladnost kupusa za izradu salata;
- nema krckanja nakon odmrzavanja;
- visoki zahtjevi za volumen zamrzivača.
Budite oprezni kod odmrzavanja bijelog kupusa. Ako se proizvod ne može koristiti, ponovno zamrzavanje nije moguće.
Priprema za zamrzavanje
Postoje rokovi za berbu povrća iz vrta. Nakon toga, može se pohraniti na hladnom, suhom mjestu ili zamrznuti kupus za zimu. Čak i mlada domaćica može se nositi s najjednostavnijim postupkom zamrzavanja. Međutim, ovaj postupak ima određene nijanse:
- Prije zamrzavanja kupus mora biti dobro pripremljen: uvjerite se da su glavice netaknute i da nema znakova truljenja.
- Za zamrzavanje se mogu uzeti samo jake glavice kupusa koje su pravilno formirane.
- Ne bi trebalo biti tragova insekata, inače će gusjenice biti smrznute zajedno s lišćem u kojem se skrivaju.
- Gornje lišće potrebno je ukloniti, a opranu glavicu kupusa obrisati ručnikom.
Ako sumnjate na prisutnost insekata, vilice potopite pola sata u hladnu vodu u koju ste prethodno dodali 40 grama kuhinjske soli na litru tekućine. Nakon ovog tretmana vilice treba dobro isprati.
Kako zamrznuti bijeli kupus
Ovisno o tome kako namjeravate koristiti povrće, trebali biste odabrati način zamrzavanja: cijelu vilicu, pojedinačne listove ili nasjeckane. O tome ovisi rok trajanja u zamrzivaču.
Smrznute glavice kupusa treba čuvati na temperaturi do -18 °C 8 do 10 mjeseci. Ako nije moguće stvoriti navedene uvjete, potrebno je smanjiti razdoblje skladištenja.
Ako planirate pripremiti velike količine lišća i usitnjenog materijala, trebali biste razmisliti o kupnji samostojećeg zamrzivača.
Svaki dio treba staviti u vrećicu ili zamotati u prozirnu foliju. Možete zamrznuti narezani kupus ili cijele listove u malim vrećicama. Moguće je pripremiti i jednodijelne vilice, ali to zahtijeva dosta prostora.
Zamrzavanje cijele glavice kupusa
Ako imate odgovarajuću opremu, možete zamrznuti kupus u cijelosti za zimu. Naknadno se od ovih glavica kupusa mogu pripremati sarmice. Svaka domaćica zna da se mljeveno meso ne umata u svježe listove jer će listovi popucati. Da biste to učinili, prethodno se kuha ili opari kipućom vodom. Od naglog izlaganja temperaturama listovi kupusa gube svoja svojstva te postaju savitljivi i mekani.
Uklonite peteljku s čiste i suhe vilice. Bolje je da to radite oštrim i tankim nožem. Suhu glavicu kupusa pažljivo umotamo u prozirnu foliju i stavimo u zamrzivač.
Kada planirate napraviti kiflice sa kupusom, potrebno je povrće unaprijed izvaditi iz zamrzivača i ostaviti ga neko vrijeme u hladnjaku. Za nekoliko sati vilice će postati upotrebljive i neće se pokvariti.Punjene sarme od smrznutog kupusa pripremaju se vrlo brzo, a nakon kuhanja moći ćete osjetiti neke nepoznate okuse.
Zamrzavanje nasjeckanog kupusa
Nakon što uklonite peteljku, povrće nasjeckajte na prikladan način. Zatim se dobivena masa pakira u posebne vrećice, istiskujući zrak iz njih, i dobro pakira. Za zamrzavanje vrećice s kupusom odmah stavite u zamrzivač.
Ako se osjeti blago gorak okus, povrće se mora nekoliko sekundi uroniti u kipuću vodu, nakon čega se voda pusti da iscuri. Čim se glavica kupusa osuši, može se nasjeckati. Zanimljive opcije za pripremu dobivaju se kada se u kupus tijekom zamrzavanja doda drugo povrće: repa, mrkva, paprika.
Uvjeti skladištenja
Razmišljajući o tome je li moguće zamrznuti bijeli kupus, trebali biste znati da se pravilno smrznuto povrće može čuvati 10 mjeseci. Usklađenost s tehnologijom podrazumijeva stavljanje povrća u komoru čija je unutarnja temperatura ispod minus 18 °C.
Ako je kupus izvađen i odmrznut, postupak se ne može ponoviti. Listovi će postati mekani, pa će kad se zamrznu izgledati poput ledene kaše.
Prilikom odabira načina skladištenja kupusa, trebali biste uzeti u obzir sve nijanse. Hoće li ovu metodu koristiti za očuvanje cijele žetve, svaka domaćica odlučuje samostalno. Ipak, vrijedi zamrznuti barem dio kupusa, jer uvjeti kuhanja nekih jela dopuštaju korištenje smrznutog materijala.
