Drijen je jedno od najzdravijih bobica. Sadrži mnogo vitamina, pektina, organskih kiselina, eteričnih ulja, tanina i fitoncida, a čak i više vitamina C od crnog ribiza. Zamrznete li svježi drijen za zimu, izbjeći ćete avitaminozu, gripu i prehladu, jer jača imunološki sustav. Dovoljno je slijediti pravila pripreme - i uvijek ćete imati ukusnu i zdravu poslasticu pri ruci.
Je li moguće zamrznuti drijen za zimu?
Zamrzavanje je najbolji način čuvanja bobičastog voća na duže vrijeme.Omogućuje vam očuvanje glavnih ljekovitih svojstava, kao i gotovo svih korisnih komponenti. Istodobno, kvalitete okusa ne samo da se čuvaju tijekom vremena, već se čak i poboljšavaju.
Zimi je smrznuti drijen savršen za pripremu raznih kompota, želea, voćnih napitaka, džemova i konzervi. Često se koristi i kao začin jelima od mesa i ribe. Smrznutu mješavinu mljevenog bobičastog voća sa šećerom zgodno je dodati u čaj, kašu ili jednostavno jesti kao slatki, vitaminima bogati desert.
Izbor i priprema proizvoda
Za zamrzavanje su potrebne samo zrele bobice - postaju jarko crvene, slatkog i kiselog okusa, blago trpke i opore. Sakupljanje se provodi u jesen, ispod grma se raširi film i lagano protrese - zreli svibnjak slobodno pada. Ako ste kupili nezrele bobice, raširite ih u tankom sloju i pričekajte nekoliko dana. Zatim morate odmah početi s pripremom za zamrzavanje:
- Razvrstajte bobice, uklonite nagnječene i crvljive, kao i štapiće, lišće i druge ostatke.
- Stavite u cjedilo i temeljito isperite tekućom vodom.
- Stavite na papirnati ubrus i ostavite da se suši 15 minuta.
Priprema zamrzivača
Prije zamrzavanja morate pripremiti i komoru. Trebali biste napraviti mjesta u njoj, i oprati je ako je potrebno. Ako vaš hladnjak ima funkciju prethodnog zamrzavanja, trebali biste ga uključiti dan prije stavljanja bobičastog voća. Nakon još 24 sata morate ga isključiti i aktivirati način pohrane. Preporuča se postaviti temperaturu u rasponu od -18 do -23 stupnja.
Kako zamrznuti drijen kod kuće
Bobičasto voće možete zamrznuti izravno sa sjemenkama. Međutim, morate to učiniti ispravno kako biste sačuvali maksimum vitamina i drugih hranjivih tvari. Zamrzavanje treba biti brzo, pa je bolje staviti drijen u komoru u malim obrocima.
Pripremljene bobice treba raspršiti na pladanj u jednom sloju i staviti u zamrzivač 15-20 minuta, postavljajući temperaturu na -12 stupnjeva. Zatim ga morate izvaditi i zapakirati, ali to morate učiniti brzo kako se ne bi otopilo. Spremnici i vrećice prikladni su za skladištenje - obični celofan ili posebni za zamrzavanje. Nakon što posudu napunite bobicama, iz nje morate ispustiti sav zrak i dobro je zatvoriti.
Drijen ne morate pakirati, već ga zamrznite i spremite direktno na pladanj. Međutim, na ovaj način će stati manje bobica, a rok trajanja će se smanjiti 2 puta.
Drugi način zamrzavanja drijena uključuje korištenje šećera. Jednostavan recept:
- Prethodno oprane i osušene bobice treba protrljati kroz sito s malom mrežom - sve sjemenke i koža će ostati u njemu.
- U dobivenu masu dodajte šećer po ukusu i dobro promiješajte.
- Premjestite smjesu u posudu ili odjeljke za zamrzavanje leda ili razvaljajte kuglice umotavši ih u prozirnu foliju.
Bobice, mljevene zajedno sa šećerom, potrebno je zamrznuti na temperaturi od najmanje -12 stupnjeva 1,5-2 sata, zatim ih izvaditi iz kalupa, staviti u vrećice i poslati na dugotrajno skladištenje.
Pravila skladištenja
Prilikom skladištenja potrebno je pridržavati se sljedećih pravila:
- Na svakom pakiranju treba biti napisan datum kada je proizvod pripremljen. To će pomoći u održavanju roka trajanja.
- Smrznuti drijen ne smije se stavljati uz meso, ribu i druge namirnice jakog mirisa jer će inače upiti strane mirise.
- U vrećicama, bobice se mogu čuvati u zamrzivaču 9-12 mjeseci na temperaturi od -18 stupnjeva. Nezapakirani dren, razbacan po paleti, može se skladištiti najviše šest mjeseci.
- Dren, samljeven sa šećerom, također treba držati na -18 stupnjeva. Međutim, rok trajanja mu je kraći - samo 4 mjeseca.
Kako odmrznuti drijen
Bobice je potrebno postupno odmrzavati, izbjegavajući nagle promjene temperature. Prvo ga treba premjestiti u donji dio hladnjaka. Tamo će se otopiti za nekoliko sati, nakon čega se mora upotrijebiti što je prije moguće, jer ponovno zamrzavanje nije dopušteno. Od smrznutog drijena mogu se pripremati kompoti i kaše dodajući ga tijekom kuhanja.
Ako redovito jedete drijen, poboljšat će vam se apetit, nestat će žgaravica, ojačat će se stjenke krvnih žila i normalizirati krvni tlak. Kako biste ovu zdravu bobičastu voće uvijek imali pri ruci, možete je zamrznuti – a vitaminske kompote i druga jela možete pripremati tijekom cijele godine.
