Kako i kada sakupljati krkavine, industrijske i domaće uređaje

Bobice krkavine imaju široku primjenu za pripremu raznih jela i pripravaka, kao i u ljekovite svrhe. Unatoč velikoj popularnosti, malo vrtlara zna kada i kako pravilno brati krkavinu, što dovodi do smanjenja prinosa. Slijedeći korisne preporuke i korištenje različitih uređaja uvelike pojednostavljuje proces branja bobica.

Kada treba brati krkavinu

Pasji trn sazrijeva dugo - od sredine kolovoza do početka prvog mraza. Točno vrijeme sazrijevanja ovisi o regiji rasta i specifičnoj sorti stabla. U mjestima s prilično vrućom klimom bobice su spremne za konzumaciju krajem ljeta, au hladnijim krajevima bolje je brati u rujnu-listopadu.

Na vrijeme berbe utječu i daljnje namjene korištenja. Ako od bobičastog voća planirate raditi pekmez, pekmez i kompot, tada su vam potrebne guste bobice koje se beru u ranu jesen. Za proizvodnju soka i ulja prikladniji su omekšali plodovi koji se mogu dobiti u kasnijoj berbi.

Što bobice duže stoje na drveću, to će njihova kožica postati mekša, a branje cijelih plodova postaje problematičnije.

Je li moguće brati nezrele bobice?

Nepotpuno zrele bobice s izduženom peteljkom lakše je brati, ali ne sadrže dovoljno hranjivih tvari. Nezreli pasji trn može se jesti bez negativnih posljedica, dok su njegova okusna svojstva manje izražena. Preporuča se koristiti nezrelo voće za preradu ili kao ukrasni element pri ukrašavanju raznih jela.

Kako pravilno odrediti zrelost voća

Zreli plodovi dobivaju izrazito zlatnožutu ili duboko narančastu nijansu.Bobice su gusto zbijene na granama, što otežava branje. Bolje je sakupljati svježe zreli morski trn, jer ima najkorisnija svojstva i sadrži maksimalnu količinu askorbinske kiseline, karotena i drugih korisnih komponenti.

U pravilu, većina bobica sazrijeva u kolovozu. Do početka jesenske sezone moguće je prikupiti većinu žetve u toplim krajevima.

Opća pravila za berbu

Prije nego što počnete žetvu, preporuča se da se upoznate s osnovnim pravilima. Da biste dobili veliku žetvu s visokim okusnim karakteristikama, preporučuje se:

• unaprijed pregledajte plodove kako biste utvrdili stupanj njihove zrelosti;
• početi sakupljati samo ako nema vidljivih oštećenja ili znakova truleži;
• Ako bobice nisu potpuno zrele, bolje je pričekati do jeseni.

Tablica datuma sazrijevanja i berbe bobičastog voća u različitim regijama Rusije

Razdoblje sazrijevanja krkavine izravno ovisi o regiji uzgoja. To se objašnjava činjenicom da svaku regiju karakterizira određena klima, razina vlažnosti i drugi uvjeti. Konkretno, postoji sljedeći odnos između regija i razdoblja dozrijevanja:

1. Lenjingradska regija i Sibir - kraj rujna.
2. Srednja zona zemlje, Baškirija, Moskovska regija i blizu Moskve, kao i ukrajinsko selo Shulginka - kasno ljeto.
3. Na Uralu - prije početka prvog mraza.

Specijalni uređaji za sakupljanje

Da biste lakše brali zrele bobice, trebali biste koristiti posebne uređaje. Prikladna oprema eliminira potrebu za ručnim sakupljanjem i štedi puno vremena.Koji uređaj koristiti treba odlučiti ovisno o individualnim preferencijama, količini žetve, veličini stabla i financijskim mogućnostima.

Kobra

Napravu koja se zove kobra možete sami napraviti pomoću tanke metalne žice i komada drveta. Jednostavno savijte žicu u omču i pričvrstite je za drvenu ručku pomoću električne trake. Vrh žičane petlje treba saviti tako da izgleda kao kraj goruće svijeće, a strana treba biti duguljasta, poput zmije.

Uređaj je pogodan za rezanje tankih stabljika i vađenje krkavine s najnepristupačnijih mjesta. Kada koristite kobru, morate napraviti oštre pokrete za veću učinkovitost.

Rukavica

Za sakupljanje krkavine prikladna je posebno sašivena rukavica u čijem je donjem dijelu ušivena otvorena vrećica sa žicom. Iznad torbe pričvršćen je zaobljeni metalni češalj. Kada savijete ruku, žica na vrhu vrećice se savije, a grana s bobicama završi između češlja i vašeg palca. Da biste skupili voće, sve što trebate učiniti je klizniti prstom prema dolje i ispraviti dlan kako biste zatvorili vrećicu.

Nakon toga možete početi sakupljati na drugim granama bez straha da će se prikupljene bobice raspršiti. Nedostaci takve rukavice su problematičan pristup visokim granama i mogućnost da lišće i zgnječene bobice dospiju u vreću.

Korištenje petlje

Sakupljanje pomoću petlje na mnogo je načina slično korištenju kobre. Možete napraviti petlju od žice ili tankog čelika. Žetva se dobiva odsijecanjem peteljki. Glavne prednosti su brzina sakupljanja i mogućnost dobivanja bobica s visokih i teško dostupnih grana.Omča se može izraditi u različitim duljinama ovisno o visini drvca.

Brza metoda pomoću hvataljki

Korištenje hvataljki s ugrađenim pretincem za voće omogućuje berbu usjeva s maksimalnom pažnjom u odnosu na stablo. Uređaj bere svaku bobicu pojedinačno, a grane ostaju neozlijeđene. Ručni rad blagotvorno utječe na daljnje količine žetve, koja će sazrijeti do sljedeće sezone. Unatoč brzini sakupljanja, preporuča se koristiti ovu metodu samo ako na mjestu postoji mali broj stabala.

Strugač za brzu žetvu

Strugač za sakupljanje bobica možete napraviti pomoću metalne žice duljine oko 50 cm, obložene aluminijskim omotačem. U sredini komada žice dovoljno je napraviti kovrču poput opruge, čineći revoluciju oko bilo kojeg zaobljenog predmeta. Izvana je uređaj sličan vilici. Kraj strugala mora biti izravnan i savijen pod pravim kutom na jednu stranu. Žetva se obavlja pritiskom na granu i struganjem usjeva s nje jednim pokretom prema dolje. Preporuča se držati vrećicu ispod uređaja ili raširiti film na tlo oko stabla.

Mala praćka

Uređaj u obliku praćke pomaže u skupljanju bobica rezanjem s grana. Alat je savijen od pouzdane žice ili se koristi gulilica za povrće, uklanjajući nož iz nje. Povlačenjem ribolovne niti ili strune na praćku, bobice se izrezuju s grana, stavljajući vrećicu ispod. Kako struna ne bi oštetila cjelovitost pupova stabla, ne preporuča se pritiskati grane velikom snagom.

Konus

Napravu u obliku stošca možete sami napraviti od limenke, vrećice, elastične trake ili konca. Proces proizvodnje sastoji se od sljedećih koraka:

• iz limenke izrežite tanjur širine 10 cm i duljine ne više od 15 cm;
• valjanjem pripremite konusni izradak s promjerom rupe od oko 1 cm;
• zalijepite vrećicu na donju bazu konusa.

Tijekom branja dovoljno je pritisnuti metalni dio s jedne strane kako bi on odrezao bobice s grana. Unatoč zahtjevnosti izrade uređaja, njegova uporaba sprječava rasipanje usjeva po tlu.

Naprtnjača ili kombajn za berbu krkavine

U specijaliziranim trgovinama za vrtlare možete kupiti kombajn za praktičnu i učinkovitu žetvu krkavine. Uređaj se proizvodi u različitim modifikacijama, uključujući metalne, plastične i drvene varijacije. Unatoč obilju konfiguracija, uređaji rade na istom principu.

Metoda skupljanja uključuje rezanje s radnom površinom koja izgleda kao češalj. Žetelica, koja se naziva i naprtnjača, je ručni priključak sa spremnikom u koji pada žetva.

Kuka

Opružnu kuku za sakupljanje krkavine možete napraviti sami ili je kupiti u vrtlarskoj trgovini. Uređaj se prinese grani i steže između dva kraja. Kliznim pokretom duž grane, svi plodovi se uklanjaju u vrećicu.

Glavna prednost ovog uređaja je velika brzina žetve.

Nedostaci alata su nemogućnost dosezanja udaljenih područja i činjenica da kuka također reže lišće i narušava dekorativni izgled stabla.

Ladica

Kao dodatni alat možete koristiti pladanj od drva s dnom od šperploče. Korištenje ladice u kombinaciji s lopaticom olakšava žetvu.Pladanj se koristi kao spremnik za bobičasto voće, pa je preporučljivo odabrati uređaj malih dimenzija kako biste ga mogli objesiti na donji dio leđa ili vrat.

U tu svrhu, uklonjivi krajevi širokog i izdržljivog remena pričvršćeni su na bočne stijenke u središnjem dijelu. Prikladne dimenzije pleha su 70 x 50 cm, visina stijenki oko 10 cm.

Češalj

Korištenje češlja jedan je od najbržih načina za dobivanje žetve s drveća. Uz pomoć češlja, bobice se češljaju s grana u velikim količinama. Unatoč brzoj berbi, neke bobice s tankom kožicom mogu biti oštećene zbog udara tvrdog češlja. Osim toga, zajedno s plodovima sa stabla se otkida lišće i neke grane.

Izrada uređaja za sakupljanje vlastitim rukama

Ručnu metodu možete pojednostaviti pomoću uređaja koji je izrađen od plastične boce. Napravu možete sami izraditi kod kuće na sljedeći način: odrežite dno boce, izrežite 4 latice i stavite vrat na dugačak štap. Za veću pouzdanost, morate jednostavnim čavlom pričvrstiti vrat boce na štap.

Sakupljanje krkavine ručno

Tradicionalna metoda berbe krkavine uključuje uklanjanje svake bobice pojedinačno sa stabala bez dodatne opreme. Ova tehnologija oduzima najviše truda i vremena, ali vam omogućuje da dobijete maksimalnu količinu žetve bez oštećenja izdanaka i grana drveća.

Rezanje grančica s bobicama

Da biste ubrzali ručnu metodu i učinili je što praktičnijom, moguće je podrezati grane s bobicama i potom odvojiti plodove na drugom mjestu.Ova tehnologija je jednostavnija i ugodnija, ali u slučaju netočnog ili pretjeranog rezanja grana može uzrokovati štetu na stablu, što će utjecati na buduću žetvu.

Pri daljnjem razvrstavanju uroda nije potrebno brati svaku bobicu s odrezanih grana. Jednostavno ih stavite u zamrzivač i vadite po potrebi. Branje smrznutog krkavine s grana puno je lakše i brže. Važno je uzeti u obzir da se nakon jakog smrzavanja od bobica ne smije raditi džem ili prerađivati ​​u sok. Ako namjeravate preraditi usjev, sok se može iscijediti izravno na stablo na sljedeći način:

• nosite posebne kulinarske rukavice;
• stavite čistu posudu ispod grana;
• prođite rukom duž cijele grane od dna do vrha, pritišćući krkavinu prstima.

Berbu možete obaviti i nakon prvog zahlađenja. Da biste to učinili, morate položiti pokrivač ispod drveća i srušiti krkavin štapom umotanim u meku tkaninu kako ne biste oštetili krhku kožu. Zamrznute bobice će pasti na pokrivač, nakon čega ostaje samo skupiti ih u spremnik za skladištenje. Ova tehnologija sakupljanja najčešće se koristi pri uzgoju u industrijskim razmjerima.

Obrezivanje bobica malim škarama

Ručna berba krkavine malim škarama omogućuje pažljivo sakupljanje svih bobica bez narušavanja cjelovitosti grana i izdanaka. Osim toga, za razliku od korištenja raznih naprava za sakupljanje plodova, rezanje škarama osigurava najveći urod sljedeće sezone. Nedostatak korištenja malih škara je taj što oduzima više vremena u usporedbi s drugim metodama.

Osim standardnih malih škara, za sakupljanje krkavine možete koristiti specijalizirani berač voća sa šiljastim elementima.

Uređaj sa škarama za rezidbu pričvršćenim iznad lijevka omogućuje vam uklanjanje plodova bez oštećenja njihove kožice ili ozljeđivanja grana stabla. Za pripremu takvog uređaja potrebno je pričvrstiti ručke zajedno s metalnim trakama. Sami metalni elementi fiksirani su polugom pričvršćenom na izduženi stup. Tijekom berbe dovoljno je postaviti lijevak ispod grana i pritisnuti polugu kako bi škare za rezidbu odsjekle stabljiku. Plodovi će se otkotrljati iz lijevka duž rukavca u za to predviđenu posudu bez opasnosti od oštećenja.

Kako očistiti sakupljeno lišće krkavine

Ako je za berbu krkavine korišten neki od specijaliziranih uređaja kako bi se ubrzao rad, onda će u budućnosti svakako biti potrebno očistiti plodove od lišća i grana koje su pale u spremnik. Ručno sortiranje usjeva prilično je teško i dugotrajno, pa se preporučuje pribjeći lakšim opcijama.

Jedna metoda sortiranja uključuje korištenje duguljaste daske za povrće ili drugog sličnog predmeta. Postavljanjem daske pod kutom od oko 45 stupnjeva, dovoljno je izliti cijeli ubrani usjev na vrh u malim obrocima, zbog čega će se bobice kotrljati prema dolje, a lišće i grane će ostati na dasci.

Za sortiranje ubranog usjeva prikladna je i upotreba sjeckalice, koja se koristi za rezanje kupusa. Sjeckalica se postavlja pod kutom s oštricama okrenutim prema gore. Stavite posuđe ili kutiju ispod baze. Bobice se u porcijama sipaju na gornji rub, nakon čega se zbog zaobljenog oblika zarolaju, a grane pridržavaju noževima.

Ako je krkavina smrznuta zajedno s granama i lišćem, sortiranje treba provesti na niskoj temperaturi. U toplom vremenu, usjev se počinje brzo odmrzavati i naborati, što otežava uklanjanje grana i krhotina.

Pravila i uvjeti skladištenja morske krkavine

Pasji trn ne sadrži molekule koje uništavaju vitamin C, pa se može čuvati svjež mjesec dana. Preporučena temperatura okoline nije veća od 3 stupnja. Svježe ubranu krkavinu možete ostaviti na granama, staviti ih u kutiju unutar hladnjaka ili staviti plodove u zasebnu posudu. Za očuvanje žetve, spremnik mora biti neproziran i čvrsto pokriven. Jela s voćem također treba čuvati na niskim temperaturama. Tijekom cijelog razdoblja skladištenja bobica neće izgubiti korisna svojstva.

Uobičajena opcija za skladištenje krkavine je zamrzavanje. Kada je izložen hladnoći, usjev zadržava svoj okus i izraženu aromu. Rok trajanja u smrznutom stanju doseže godinu dana.

Zamrzavanje treba izvršiti sljedećim redoslijedom:

1. Razvrstajte bobice kako biste uklonili lišće, grančice i druge ostatke. Važno je ukloniti nezrele, nagnječene i oštećene plodove.
2. Odabrani usjev stavite u veliku posudu i napunite vodom za ispiranje. Kako biste izbjegli udubljenja, ne stavljajte krkavin pod mlaz vode.
3. Oprane bobice stavite na pergament ili platnene salvete i pričekajte da se prirodno osuše. Sirove bobice ne mogu se zamrzavati jer će im se ljuska srušiti, a sok, zajedno s vitaminima i drugim hranjivim sastojcima, iscuriti.
4. Dasku za rezanje zamotajte u prozirnu foliju i posipajte krkavinu u jednom sloju, a zatim berbu ostavite u zamrzivaču jedan dan na temperaturi od -12 do -17 stupnjeva.
5. Kada su plodovi dovoljno smrznuti, preostaje ih samo usuti u plastičnu posudu i vratiti u zamrzivač na daljnje skladištenje.

Konzerviranje žetve

Bobice krkavine mogu se konzervirati kako bi ostale svježe. Da biste to učinili, morate dobro isprati voće, pomiješati sa šećerom i samljeti u mlinu za meso. Udio šećera u žetvi je 0,7:1 kg. Izmiješane proizvode treba prenijeti u sterilizirane staklene posude i ostaviti u tamnoj prostoriji s temperaturom od oko 0-5 stupnjeva. Konzerviranje se također može obaviti na sljedeće načine:

1. Oprano voće sipati u posude i do vrha zaliti zagrijanim sirupom. Posude zatvorite nepropusnim poklopcima i okrenite ih naopako. Nakon što čekate potpuno hlađenje, uklonite staklenu posudu u podrum ili hladnjak.
2. Krkavinu sipati u staklenke i staviti u posudu napunjenu vrućom vodom. Staklenke je potrebno poklopiti poklopcima i držati u kipućoj vodi sve dok krkavina ne počne puštati sok i padne na dno. Nakon 15 minuta staklenke ćete morati izvaditi iz vode i dobro zatvoriti.

Osušeno skladištenje

Ako nema mogućnosti skladištenja svježeg ili konzerviranog, dopušteno je sušenje krkavine. Na taj način usjev također neće izgubiti svoje okusne karakteristike. Preporuča se sušenje ne samo voća, već i lišća s česticama kore drveta. Za skladištenje u osušenom stanju potrebno je raširiti lišće i koru na glatku površinu i ostaviti na dobro prozračenom, tamnom mjestu s niskom vlagom.

Nakon čekanja nekoliko dana, sirovine se mogu uliti u pripremljenu vrećicu. Rok trajanja sirovina je oko 5 godina bez gubitka izvornih svojstava.

Da biste osušili samu krkavinu, morat ćete izvršiti više koraka. Najprije morate razvrstati požnjeveni usjev, ukloniti oštećene uzorke, temeljito oprati i pričekati da se osuši. Zatim se pripremi otopina od žličice sode i 1 litre vode, zagrijane gotovo do vrenja.

Bobice se stave u smjesu sode na 5-10 sekundi i odmah isperu toplom vodom. Kad se žetva malo osuši, ostaje je položiti na lim za pečenje u pećnici i prekriti papirom. Da bi se krkavina brzo osušila, pećnicu treba zagrijati na 35-40 stupnjeva i pričekati 2-3 sata. Preporuča se čuvanje osušenog usjeva na temperaturi od 18 stupnjeva.