Kako pravilno zamrznuti trešnje u hladnjaku za zimu i je li to moguće

Svatko želi da trešnje duže budu svježe. Za to se koriste različite metode zamrzavanja. Kako bi bobice zadržale sva svoja korisna svojstva i ukusan izgled, morate ispuniti neke jednostavne uvjete. Zatim, pogledajmo kako možete zamrznuti trešnje.

Je li moguće zamrznuti trešnje za zimu?

Trešnje možete zamrznuti.Ali treba obratiti pozornost na raznolikost bobica i učinak niskih temperatura na njihovu pulpu. Sve sorte trešanja dijele se u dvije vrste: Moreli i Amoreli.

Prvi imaju kiseliji okus i tamnije plodove:

1. Šubinka;
2. Lyubskaya;
3. Griot;
4. Vladimirskaja;
5. Anadolskaya;
6. Žukovskaja.

Kada se zamrznu, ove bobice ne gube ni okus ni miris. Pulpa ostaje iste bogate boje kao i svježa. Amoreli (Melitopol desert, Shpanka, Amorel pink) imaju ružičasto ili svijetlo crveno meso i slađi okus.

Važno! Zimi će trešnje postati dodatni izvor vitamina C. Također sadrže vitamine A, B, PP, K i E, mineralne soli i organske kiseline. Pomoći će osobama s kardiovaskularnim bolestima da nadoknade nedostatak kalija, magnezija i folne kiseline.

Izbor i priprema proizvoda

Svježe ubrane bobice najbolje je zamrznuti, tako će zadržati sve vitamine. Preporuča se birati samo zrele trešnje (nedovoljno zrele ili prezrele neće imati ni koristi ni ugodnog okusa). Bobice nije potrebno prati u toploj (a pogotovo vrućoj) vodi. Samo kad se ohladi. Prije zamrzavanja treba ih pustiti da se dobro osuše od vlage. Najoptimalnija temperatura smatra se od -18 do -23 ˚C. Ovim načinom rada bobice se čuvaju do 8 ili 12 mjeseci.

Priprema zamrzivača

Zamrzivač mora biti savršeno čist. Vrlo je prikladno koristiti hladnjake s funkcijom super zamrzavanja. Ovaj način rada treba aktivirati otprilike 5 sati prije nego što planirate zamrznuti voće.

Ako trebate odmrznuti hladnjak, morate osigurati da se posude s bobicama ne odmrznu. Da biste to učinili, zamotajte posude u vreću s pamučnim jastučićem ili starim pokrivačima. To će spriječiti gubitak hladnoće.

Savjet! U običnim plastičnim vrećicama bobice se mogu jako deformirati. Bolje ih je odmah zamrznuti na pladnju ili na ravnoj posudi, a zatim ih pakirati u vrećice, čvrsto ih vezati. Poslužuju i tepsije obložene papirom za pečenje. Ali vrijedi zapamtiti da trešnje imaju sposobnost upijanja stranih mirisa.

Metode zamrzavanja trešanja kod kuće

Način zamrzavanja ovisi o tome kako planirate kasnije zbrinuti trešnje. Ako se koristi kao nadjev za peciva, bolje je riješiti se sjemenki prije zamrzavanja. Ako ga koristite za pripremu kompota, želea ili želea, sjemenke možete ostaviti. Tako će bobice biti sočnije.

Sa šećerom

Cijele bobice treba oprati i dobro osušiti. Nakon toga ih je potrebno staviti u posudu za zamrzavanje, posuti šećerom u slojevima, zatvoriti i staviti u zamrzivač. U slučaju da se na ovaj način pripremaju plodovi bez sjemenki, nakon uklanjanja sjemenki, pripravke treba ostaviti neko vrijeme da iscure sok iz njih, a tek nakon toga se mogu posuti šećerom.

S koskom

Za pravilno zamrzavanje trešanja s košticom, suhe bobice treba staviti u jedan sloj izravno u zamrzivač i zamrznuti. Zatim rasporedite u posude i vratite u zamrzivač. Ako bobice odmah spakirate u posude, one će se slijepiti u jednu neuglednu grudicu, a nakon odmrzavanja će izgledati neugledno. Trešnje su prikladne za konzumaciju samo sljedećih 6 (po svim pravilima) 8 mjeseci.

Bez koštice

Također je bolje zamrznuti bobice bez sjemenki suhom metodom. Stavite na daske za rezanje, pospite šećerom i stavite u zamrzivač. Zatim učinite kako je gore opisano.Kod pakiranja u plastične posude izmjenite kuglicu bobičastog voća sa slojem granuliranog šećera.

Savjet! Ako vaša obitelj voli kompote, možete zamrznuti razno bobičasto voće. Tako će okus pića biti zanimljiviji i bogatiji.

Trešnje možete kombinirati s ribizlima, kupinama, malinama ili jagodama. Ova metoda je također prikladna jer bobice nije potrebno odmrzavati prije kuhanja.

U šećernom sirupu

Izvrsno rješenje za one koji vole slatko. Da biste to učinili, ulijte litru vode u lonac i dodajte 1,5 kg granuliranog šećera. Kuhajte na vatri miješajući dok se sav šećer potpuno ne otopi. Maknite sirup sa štednjaka i ostavite da se ohladi. U međuvremenu, oprane trešnje bez koštica moraju se podijeliti u porcione posude. Potpuno preliti ohlađenim sirupom. 2 sata je dovoljno da bobice budu zasićene šećerom. Može se zamrzavati.

Za koktele

Za one koji vole razmaziti sebe i svoje voljene izvrsnim koktelima, ova će se metoda svidjeti. Osim toga, bobice će izgledati nevjerojatno, kao da su stavljene u prozirno staklo.

Morate oprati posude za led i obrisati ih. U svaku ćeliju stavite jednu trešnju i prelijte prokuhanom vodom sobne temperature. Pokrijte kalupe poklopcima (ako ih nema, poslužit će obična prozirna folija). Voda bi se trebala potpuno smrznuti.

Pire od višanja

Prva opcija

Željenu gustoću možete postići pomoću mlina za meso, sita ili blendera (radit će i mikser). Dovoljno je malo granuliranog šećera: 200-300 g za 1 kg bobica. Trebao bi se otopiti. Dobivenu smjesu rasporedite u posudice i stavite u zamrzivač.

Druga opcija

Trećinu kilograma opranih, suhih višanja bez koštica odvojite. Sameljite ovaj dio u pire. Pomiješajte s granuliranim šećerom.Kristali bi se trebali otopiti. Na dno plastičnih posuda stavite cijele bobice i ulijte pire. Proizvod je spreman za zamrzavanje.

Opcija tri

Pire s višnjama i malinama je aromatičan i zdrav. Opranim i posušenim trešnjama izvadite sjemenke. Maline pažljivo proređati i izraditi u homogenu masu. Dodajte mu granulirani šećer (za 1 kg smjese trebat će vam ½ kg šećera). Na dno plastične posude stavite višnje i ulijte pire od malina. Čvrsto zatvorite poklopac i stavite u zamrzivač.

Je li moguće konzervirati smrznute trešnje?

Pravilno smrznute bobice ostat će netaknute, ali se mogu lagano deformirati nakon odmrzavanja. Ovo je jedini trenutak koji može utjecati na želju domaćice da pripremi konzerviranu hranu. Inače nema ograničenja. Smrznute višnje mogu biti korisne za pripremu kompota i pekmeza.

Daljnje skladištenje

Trešnje prije zamrzavanja razdijelite na porcije od najviše pola kilograma. Kao posude možete koristiti plastične čaše ili posude s poklopcem.

Za skladištenje možete koristiti posebne vrećice s vakuumskim zatvaračem. Lako je rasporediti bobice u jednom tankom sloju. To će spriječiti njihovo gušenje i zadržati svoj oblik. Obavezno ispustite zrak iz vrećice, inače će se rok trajanja trešanja naglo smanjiti. Kako biste uštedjeli prostor, složite vrećice jednu na drugu u zamrzivaču.

Koliko dugo traje smrznuto bobičasto voće?

Trešnje bez koštica možete čuvati koliko god želite. Ali cijeli su posebna tema. Vjeruje se da sjemenke s vremenom otpuštaju cijanovodičnu kiselinu. Stoga se preporuča smanjiti rok trajanja na godinu dana.

Pravila odmrzavanja

Čini se da ne bi trebalo biti problema s ovim procesom. Ali to nije istina. I ovo ima svoje specifičnosti.Kućanicama je često žao potrošiti puno vremena na tako jednostavan zadatak. Koriste se mikrovalna pećnica, odmrzavanje u toploj vodi i druge brze metode koje čine više štete nego koristi.

Pod utjecajem oštrog temperaturnog kontrasta uništavaju se vitamini i korisni mikroelementi. Kožica bobica može prsnuti, pulpa gubi elastičnost i dragocjeni sok. Zbog toga se plodovi naboraju i mijenjaju oblik. Takvi plodovi neće donijeti nikakvu korist, a bit će malo estetskog užitka od njihovog jedenja.

Lakše je s bobičastim voćem koje smo pripremali za kompote i druga pića. Iz zamrzivača ih možete odmah prebaciti u posudu i krenuti s kuhanjem.

Savjet! Smrznute trešnje jedu se na isti način kao i svježe. Od njega se prave džemovi, pekmezi i kompoti. Savršena kao nadjev za pite i okruglice, koristi se za ukrašavanje torti i kolača. Fini desert se pravi od tučenog svježeg sira uz dodatak višanja. Možete sigurno pripremiti razne infuzije, kao i zanimljive umake za mesna jela.

A želite li višnje pojesti cijele ili ih dodati u svoj omiljeni jogurt, morate ih izvaditi iz zamrzivača dan prije konzumacije. Posuda s voćem premješta se iz komore na gornju policu hladnjaka. Tamo je temperatura viša, ali ipak nije ista kao u zatvorenom prostoru. Ovo je najbolja odluka. Također učinite prije pripreme moussa ili želea.

Što ako ispečete pitu? Ovdje treba napraviti upozorenje. Za sve vrste tijesta, osim za kekse i složence, prikladno je bobičasto voće bez odmrzavanja. Tijesto za biskvit neće funkcionirati ako u njega uđu kapljice vlage, a složenac se možda neće ispeći. Imati smrznute trešnje na stolu zimi veliki je uspjeh. Uz njihovu pomoć možete pripremiti još mnogo zanimljivih jela i oduševiti svoje ukućane okusom sunčanog ljeta.