Kako pravilno zamrznuti maline za zimu u hladnjaku kod kuće

Ljetna sezona omogućuje zasićenje tijela korisnim mikroelementima i vitaminima. U ovo vrijeme ima puno svježih bobica koje su korisne. Nažalost, zimi je ili teško pronaći svježe bobice, ili su nedostupne. Problem možete riješiti tako da ih pripremate u obliku kompota i pekmeza, no ova opcija nije baš atraktivna. Džem od malina termičkom obradom gubi dvije trećine svojih blagodati. Stručnjaci preporučuju zamrzavanje proizvoda svježeg. Glavna stvar je znati kako pravilno zamrznuti maline.

Značajke zamrzavanja malina za zimu

Prilikom pripreme malina za zamrzavanje, svakako razmotrite mjesto skladištenja proizvoda. Ako imate veliki hladnjak ili poseban zamrzivač, to nije problem. Bobičasto voće dovoljno je staviti u posebnu posudu i podalje od mesnih i ribljih proizvoda koji imaju jak miris. Ako je hladnjak mali, morate pažljivije odabrati spremnik. Trebao bi imati čvrsti poklopac. Takvi spremnici mogu se naći u bilo kojoj trgovini hardvera.

Također je bolje prvo odmrznuti i oprati zamrzivač kako biste uklonili strane mirise.

Također možete koristiti plastične vrećice koje imaju poseban zatvarač za skladištenje. To će vam omogućiti da pakirate bobice u malim obrocima, koji se mogu koristiti odmah nakon branja. To će omogućiti uklanjanje sekundarnog zamrzavanja, nakon čega se gubi značajan dio vitamina. Osim toga, velike količine malina mogu izgubiti oblik pod vlastitom težinom prije nego što se zamrznu.

Izbor i priprema proizvoda

Da biste nakon odmrzavanja dobili suhe maline, a ne ljepljivu masu prekrivenu slojem leda, morate znati pravila ovog procesa:

1. Za zamrzavanje trebate odabrati samo svježe ubrane, cijele bobice, bez nedostataka i oštećenja. Ovo je važna okolnost koja se mora promatrati.
2. Sakupljene sirovine treba pažljivo razvrstati, odložiti udubljene i trule bobice, kao i ukloniti sve lišće i druge ostatke koji su tamo pali. Ako maline nisu baš čiste, bolje ih je pažljivo oprati.
3. Da biste uklonili insekte, maline je potrebno potopiti 15 minuta u slanu vodu sobne temperature.Nakon isteka vremena uklonite ostatke šupljikavom žlicom i nekoliko puta isperite maline kako biste uklonili sol.
4. Tretirane maline treba osušiti na pamučnom ručniku koji će upiti višak vlage. Za zamrzavanje se koriste samo suhe bobice. Posuda također mora biti čista i suha.

Najbolje je u početku maline zamrznuti u jednom sloju, pažljivo ih poslagati na posebnu dasku tako da se bobice ne dodiruju. Pokrijte vrh prozirnom folijom i stavite u zamrzivač na nekoliko sati. Kada se zamrznu, prebacuju se u pripremljene posude.

Mnogi ljudi savjetuju da se ne koriste vrećice, iako je to zgodno, već da se koriste male posude, jer su maline prilično krhke. Ako je izbor napravljen u korist ove metode skladištenja, tada ih je potrebno staviti na zasebno mjesto u gornjem sloju.

Važno je da se smrzavanje odvija na temperaturi ne višoj od minus 18 °C. Ovo takozvano duboko zamrzavanje omogućuje vam očuvanje svih korisnih svojstava proizvoda tijekom cijele godine.

Kako zamrznuti maline kod kuće

Glavna stvar kod zamrzavanja je izbjegavanje pogrešaka. Da biste to učinili, morate pažljivo proučiti cijeli postupak nabave:

1. Za zamrzavanje se ne preporuča koristiti prezrele maline. Pustit će sok i raširiti se.
2. Bobičasto voće pripremljeno za zamrzavanje prvo je potrebno nekoliko minuta ohladiti u hladnjaku ili na propuhu. Inače će se stvoriti kondenzacija, au zamrzivaču će biti prekriveni slojem leda.
3. Kod suhog zamrzavanja maline nemojte prati. Bolje ga je koristiti za piree ili deserte.
4. Na temperaturama nižim od 18 °C umiru svi štetni bacili i bakterije, pa nema razloga za brigu da će neoprane bobice biti opasne nakon odmrzavanja.
5. Radi praktičnosti, bolje je koristiti male ravne posude s poklopcem. Oni će držati malo proizvoda. Vrijedno je zapamtiti da posudu ne možete napuniti sve do poklopca. Bolje je ostaviti mali razmak između poklopca i proizvoda.

Idealna opcija bila bi odabrati plastične posude. Stakleno posuđe može prsnuti, a željezno posuđe može oksidirati. Minimalna temperatura smrzavanja je -18-22 °C, maksimalna do -40 °C.
Pogledajmo pobliže različite vrste zamrzavanja.

Cijela bobica

Za zamrzavanje malina bez kuhanja, bobice se sortiraju i pripremaju kako je gore opisano. Po potrebi oprati i osušiti. Svježe maline poslagati na dasku ili ravnu površinu i staviti u zamrzivač. Nakon nekoliko sati stavljaju se u pripremljene posude i šalju na skladištenje.

Cijele maline sa šećerom

Obično se ova metoda koristi ako je bobica vrlo zrela i sočna. Osnovni koraci su isti kao i kod običnog zamrzavanja. Razlika je u tome što se svaki sloj posipa šećerom.

Pire od malina

Da biste dobili pire, maline sameljite u blenderu ili mužaru.
Obično se kosti ne uklanjaju, jer su male i praktički se ne osjećaju. Omjer bobičastog voća i šećera je 1:3. Sastav se ulijeva u posude i šalje u zamrzivač. Ako se čuva u hladnjaku, rok trajanja je šest mjeseci.

Pire od malina bez koštica

Da biste dobili pire bez sjemenki, priprema se na isti način kao u prethodnom receptu, ali se dodatno trlja kroz cjedilo. Gotovi proizvod se čuva u zamrzivaču.

Bez šećera

Smrznute maline bez šećera izvrstan su hranjiv proizvod za ljude koji brinu o svom zdravlju. Bobičasto voće, prethodno pripremljeno na klasičan način, pakira se u vreće ili kontejnere i šalje na skladištenje.Maline je još bolje zamrznuti s drugim bobičastim voćem; rezultat su zdrave vitaminske mješavine koje je ugodno jesti zimi.

U kontejneru

Priprema u spremnicima idealna je opcija koja vam omogućuje da sačuvate sve vitamine i korisna svojstva u bobicama. Glavna stvar je pravilno pripremiti bobice. U posude možete staviti cijele maline i pasirati.

Sa šećerom

Sakupljene bobice moraju se pravilno pripremiti, dodati šećer u omjeru: čaša po kilogramu malina i pažljivo promiješati bez narušavanja njihove cjelovitosti. Dobiveni proizvod pakirajte u posude ili vrećice i stavite u hladnjak ili zamrzivač.

Daljnje skladištenje

Da biste izvukli maksimalnu korist od pripremljenog proizvoda, morate znati koliko dugo može stajati u zamrzivaču bez gubitka svojih kvaliteta:

1. Ako je temperatura skladištenja unutar -18 °C, rok trajanja je godinu dana.
2. Više temperature, do -15 °C, smanjuju rok trajanja na šest mjeseci.
3. Temperatura skladištenja od -12 °C znači da proizvod treba potrošiti unutar tri mjeseca.

Također treba uzeti u obzir da se cijele bobice čuvaju nešto duže od pasiranih.

Pravila za odmrzavanje bobičastog voća

Pridržavajući se sljedećih preporuka, možete ukloniti mnoge pogreške prilikom odmrzavanja:

1. Bolje je zamrznuti svježe ubrane bobice, sadrže mnogo više korisnih tvari.
2. Da biste zadržali svoj oblik, maline morate ohladiti. Neće postati mlitav nakon odmrzavanja.
3. Pomoću drvene žlice ili lopatice napravite pire. Time ćete izbjeći oksidaciju metala.
4. Posuda mora biti mala kako bi iskoristila svoj volumen odmah nakon odmrzavanja.
5. Proizvod se mora odmrznuti u hladnjaku. To će sačuvati cjelovitost i okus voća.
6. Ponovljeno zamrzavanje je isključeno. S njim bobice gube dvije trećine svojih korisnih svojstava.

Da biste uživali u malinama zimi, samo trebate naučiti neka pravila za zamrzavanje ove bobice i strogo ih se pridržavati.