Kako zamrznuti đumbir u zamrzivaču kod kuće, je li moguće?

Ljudi često koriste korijen đumbira za liječenje raznih bolesti. Neki od njih imaju problema s dugotrajnim skladištenjem biljke, jer se brzo kvari. Da bi se korijen zadržao duže vrijeme, preporučuje se zamrzavanje đumbira. Međutim, prije nego što to učinite, trebali biste se upoznati sa značajkama skladištenja i zamrzavanja korijena ove biljke.

Kako odabrati đumbir?

Prije nego počnete zamrzavati svježi korijen đumbira, morate shvatiti kako pravilno odabrati ovu biljku. Prilikom odabira obratite posebnu pozornost na prijelom korijena. Preporučljivo je od njega odlomiti mali komadić i pažljivo ga pregledati. Dobar đumbir počet će otpuštati sok na točki prijeloma i razviti svijetlu aromu. Treba obratiti pozornost i na boju korijena koja varira. Azijske sorte đumbira imaju korijenje zlatne boje i mat nijanse. Preporučljivo je kupiti sorte iz Azije, jer traju duže od ostalih.

Na izbor đumbira utječe i aroma koju ova biljka ispušta. Stoga pri odabiru svakako pomirišite korijenje kako biste bili sigurni da ne miriši po plijesni ili vlazi. Rizomi s takvim mirisom ne mogu se dugo čuvati, jer će se brzo pokvariti.

Neki ljudi se pitaju je li moguće zamrznuti đumbir sa svježim izdancima. To se ne smije učiniti, pa stoga, prilikom odabira, pažljivo pregledajte korijene na prisutnost svježih pupova ili izdanaka. Njihova prisutnost ukazuje na to da je biljka istekla i da se ne može koristiti.

Kako oguliti đumbir?

Prije upotrebe, svaki korijen đumbira se oguli. Postoje tri glavne metode čišćenja biljke:

• Sa žlicom. Ovo je najpopularnija i najjednostavnija metoda koja se koristi pri radu s dobro zrelim korijenom. Ovom metodom uklanja se samo gornji sloj kore, dok hranjiva pulpa ostaje netaknuta. Prilikom čišćenja obratite posebnu pozornost na dubinu udarca žlice, jer bi trebala biti beznačajna.
• S nožem. Ova metoda se koristi za guljenje zrelih i nezrelih namirnica koje se ne mogu guliti žlicom.Za takav rad preporučljivo je koristiti što oštriji nož te ga stoga prije rada s đumbirom valja naoštriti.
• Metalna vuna. Prilikom čišćenja koristite samo novu krpu koja do sada nije korištena. Da biste očistili biljku, stavite je u posudu s hladnom vodom na 5 minuta. Zatim se korijen pažljivo trlja krpom za pranje. Nakon 15-20 minuta, površina će biti potpuno očišćena od kore.

Kakav đumbir se može čuvati?

Većina ljudi misli da se apsolutno svaki đumbir može dugo čuvati. Međutim, nisu sve biljke prikladne za zamrzavanje u zamrzivaču. Kada kupujete korijen đumbira na tržištu, morat ćete pažljivo ispitati njegovo vanjsko stanje. Za skladištenje su prikladni samo elastični i gusti korijeni čija je površina prekrivena tankom korom.

Rizomi sa suhom kožom ne smiju se skladištiti, jer to znači da proizvod nije svjež. Također, za skladištenje se ne smiju koristiti venuće i smežurane biljke.

Površina đumbira pohranjenog za skladištenje ne smije biti prekrivena tamnim mrljama. Potamnjenje kore pojavljuje se ako je proizvod dugo bio pohranjen na vlažnom mjestu. Takve biljke ne smiju se stavljati u zamrzivač niti čuvati u hladnjaku.

U čemu se zamrznuti?

Prije nego počnete zamrzavati proizvod, morate shvatiti što je točno najbolje za zamrzavanje. Postoje dva glavna načina čuvanje korijena đumbira.

U odjeljku za povrće

Kod ove metode svježa biljka se stavlja u dobro zatvorene vrećice koje se najčešće koriste za čuvanje hrane. Nakon stavljanja svih korijena na zamrzavanje, pokušavaju osloboditi maksimalnu količinu zraka iz vrećica za bolje očuvanje proizvoda.

Ako kod kuće nemate posebne vrećice za spremanje povrća, umjesto njih morat ćete koristiti obične papirnate vrećice. Korijenje se stavlja u papirnate vrećice tako da na njemu ne ostane nepokriveno mjesto.

U zamrzivaču

Kada pohranjujete korijen u zamrzivaču, bolje ga je zamotati u poseban film za hranu. Ne dopušta prolaz zraka, tako da se proizvod čuva mnogo duže. Rok trajanja u foliji u zamrzivaču je 2-3 mjeseca. Da bi se korijen đumbira zadržao nekoliko tjedana dulje, zamota se u foliju za hranu.

Smrzavanje

Mnoge domaćice zanima kako zamrznuti đumbir za zimu i zašto se to točno radi. Zamrzavanje se provodi kako bi se proizvod sačuvao tako da se zimi može koristiti za pripremu ukusnih jela ili ljekovitih infuzija za liječenje bolesti. Čuvanjem zamrzavanjem u malim obrocima proizvod će dugo zadržati sve korisne tvari i ugodnu aromu.

Nakon odmrzavanja, korijen đumbira će biti jednako koristan kao i prije zamrzavanja.

Danas postoje tri glavna načina za zamrzavanje korijena đumbira, što će vam omogućiti da ga pohranite nekoliko mjeseci.

Zamrzavanje cijelog korijena

Ova metoda skladištenja proizvoda popularna je među domaćicama, jer se smatra najjednostavnijom. Za zamrzavanje đumbira u zamrzivaču odaberite korijenje koje na površini nema znakove plijesni ili truleži. Određuje se i vlažnost i čistoća hrpta – ne smije biti mokar. Ako na površini proizvoda postoje prljave točke, moraju se ukloniti.

Svi proizvodi odabrani za skladištenje moraju se staviti u hermetički zatvorenu posudu ili prozirnu foliju.Zatim se zamotano korijenje stavlja u vrećice, koje se koriste posebno za zamrzavanje povrća ili voća. Svaka vrećica sadrži najviše dva velika korijena.

Kada se sav oguljeni đumbir stavi u vrećice, stavlja se u zamrzivač. Ako trebate uzeti korijen đumbira tijekom skladištenja, jedan od njih se izvadi iz vrećice, odmrzne i koristi za namjeravanu svrhu.

Zamrzavanje nasjeckanog korijena đumbira

Neke domaćice zanima može li se nasjeckani đumbir zamrznuti u zamrzivaču. To je svakako moguće, budući da će vam skladištenje nasjeckanog proizvoda omogućiti da sačuvate čak i velike korijene koji ne bi stali u vrećicu neobrezani.

Za zamrzavanje odaberite veliki korijen đumbira s mekom korom. Nasjeckani i neoguljeni proizvodi ne smiju se stavljati u zamrzivač, pa se svi rizomi prije skladištenja moraju temeljito oguliti. Ako biljku s korom stavite u hladnjak, brže će se pokvariti i istrunuti.

Kad se svi korijeni ogule, izrežu se na komadiće duge oko tri centimetra. Možete ih također rezati poprečno da napravite komadiće u obliku malih krugova. Sve izrezane komade stavite u vrećice, dobro ih zapakirajte i ispustite sav višak zraka iz vrećica. Nasjeckani đumbir možete čuvati u zamrzivaču oko dva mjeseca.

Zamrzavanje ribanog đumbira

Je li moguće zamrznuti naribani đumbir kod kuće? Svakako je moguće, jer neki tvrde da naribani proizvod traje duže od cijelog proizvoda.

Prije stavljanja u zamrzivač, đumbir koji ste odabrali za skladištenje morat ćete potpuno oguliti i naribati kuhačom ili običnom ribežom.

Zatim se naribani proizvod u malim obrocima položi na foliju za hranu i potpuno prekrije prozirnom folijom.Preporuča se hermetički pokriti biljku filmom kako bi se spriječilo ulazak zraka ispod nje. Neki ljudi umjesto folije i filma koriste obične celofanske vrećice. U tom slučaju također je potrebno ispustiti zrak iz svake vrećice kako se proizvod ne bi pokvario tijekom skladištenja.

Smrznuto naribano đumbir ne gubi svoja korisna svojstva, pa se stoga često koristi za stvaranje ljekovitih dekocija i tinktura.

Kako zamrznuti đumbir za dugotrajno skladištenje?

Zamrzavanje se smatra najsigurnijim i najučinkovitijim načinom skladištenja većine povrća, voća i drugih biljaka. Sva smrznuta hrana ostaje zdrava i ne gubi svoja svojstva ili hranjivu vrijednost. Ljudi koji su kupili korijen đumbira ili ga sami uzgajaju u vrtu zanimaju kako zamrznuti đumbir kod kuće kako bi se duže čuvao.

Da biste produžili rok trajanja, preporuča se staviti proizvod u zamrzivač ne u cijelosti, već u malim obrocima. Stoga se đumbir pažljivo izreže na tanke slojeve i stavi u zamrzivač na razmak od 5–7 cm, a kad se svi komadići zalede skupljaju se i stavljaju u plastičnu vrećicu. Korijen đumbira, izrezan na male slojeve, čuvat će se najmanje tri mjeseca.

Rok trajanja u smrznutom stanju

Rok trajanja čuvanja đumbira razlikuje se od odabranog načina zamrzavanja. Najmanje se očuva onaj proizvod koji je u cijelosti zamrznut. U tom će slučaju stajati oko mjesec dana ako ga pravilno zapakirate i stavite u zamrzivač. Ako korijen nije pravilno pakiran, rok trajanja može biti mnogo kraći.

Kako bi se produžio rok trajanja korijena đumbira, preporuča se narezati ga na komade prije zamrzavanja.Usitnjeno korijenje će zadržati svoja korisna svojstva 2-3 mjeseca.

Kako pravilno odmrznuti?

Prije upotrebe đumbir svakako potpuno odmrznite. Da biste to učinili, smrznute namirnice izvadite iz zamrzivača i izvadite iz vrećica u kojima su stavljene. Zatim se biljka stavi u malu posudu i ostavi 1-3 sata u prostoriji s temperaturom od oko 20 stupnjeva.

Kako biste ubrzali odmrzavanje, stavite posudu s đumbirom u malu posudu s toplom vodom. U tom će se slučaju smrznuti proizvod odmrznuti za 15-20 minuta.

Nakon odmrzavanja, korijen đumbira se može rezati i koristiti u kulinarstvu ili pripremi ljekovitih pripravaka.

Zaključak

Korijen đumbira je popularan među domaćicama i stoga mnoge od njih zanima kako ga pravilno čuvati. Da biste dugo čuvali korijen đumbira, preporuča se upoznati se sa značajkama zamrzavanja kod kuće.