Kako biste zimi uživali u okusu aromatičnog bobičastog voća, možete ga ne samo konzervirati na tradicionalan način, već i zamrznuti. Ova metoda skladištenja postaje sve popularnija zbog svoje jednostavnosti i pristupačnosti. Šljive nisu samo ukusne, već i vrlo zdrave bobice. Ovo voće sadrži izuzetno korisna dijetalna vlakna, kao i ljudskom organizmu neophodne kiseline, minerale, vitamine A, B i E. Snižava razinu kolesterola u krvi, a pomaže i u eliminaciji teških metala iz organizma. Pomaže u normalizaciji rada crijeva i jača zidove krvnih žila.
Konzerviranje je prilično radno intenzivan proces. Zamrzavanje je lakše i praktičnije. Postoji nekoliko načina za pravilno zamrzavanje šljiva uz očuvanje svih korisnih svojstava. Kako to učiniti ispravno da biste dobili maksimalnu korist?
Značajke zamrzavanja šljiva za zimu
Pravilno smrznuta šljiva savršeno čuva ne samo svoju aromu i ukusan izgled, već i sve korisne tvari sadržane u voću.
Da biste ga pravilno zamrznuli, morate se pridržavati nekoliko osnovnih pravila:
- Šljive možete zamrzavati s košticom i bez nje, kao i u šećeru, sirupu ili u vakumiranoj ambalaži. Na ovaj način možete sačuvati ne samo svježe voće, već i suhe šljive.
- Trebalo bi ga zamrznuti u malim obrocima kako bi bilo zgodno za upotrebu.
- Tijekom predzamrzavanja plodovi bi trebali biti u posudi ili na tanjuru u jednom sloju kako bi se izbjegla oštećenja.
Također je preporučljivo drugi dan izvaditi vrećice kako bi se potpuno uklonio zrak iz njih, a zatim ih vratiti u zamrzivač.
Priprema proizvoda za zamrzavanje
Zamrzavanje šljiva, kao i suhih šljiva, jednostavna je stvar. Ali vrlo je važno pravilno pripremiti bobice. Treba birati samo cijele plodove, napukle ili pokvarene treba ukloniti. Morate ih temeljito oprati, a zatim osušiti. Za zamrzavanje voća prikladne su plastične vrećice sa ili bez klizača (poseban zatvarač), kao i razne plastične posude za hranu.
Priprema zamrzivača
Odjeljak zamrzivača hladnjaka u kojem će se čuvati bobičasto voće najprije treba temeljito oprati i osušiti.U njemu treba ostaviti dovoljno prostora da se voće može staviti u jednom sloju prvih nekoliko sati za početno zamrzavanje.
Vrijedno je razmotriti gdje će se točno proizvod skladištiti. U hladnjaku u blizini odvoda ne smiju se nalaziti namirnice jakog mirisa poput mesa, ribe ili morskih plodova.
Kako zamrznuti šljive kod kuće
Razni recepti za spremanje poslastica za zimu mogu se naći besplatno dostupni na internetu. Zatim ćemo govoriti o najpoznatijim metodama.
S koskom
Ovo je najjeftiniji način jer nema potrebe guliti bobice. Oprane i osušene cijele svježe šljive posložite na pladanj tako da se bobice gotovo ne dodiruju, a zatim stavite u zamrzivač na nekoliko sati. To je učinjeno kako se ne bi deformirali kada se zamrznu.
Nakon 3-4 sata šljive se vade i prebacuju u pripremljene posude ili vrećice i vraćaju u zamrzivač.
Bez sjemena
Ako ćete zamrzavati voće bez sjemenki, prvo ga operite, osušite ručnikom, a zatim izvadite košticu. Bobice trebaju biti svježe i čvrste.
U ovom slučaju, bolje je dati prednost onim sortama u kojima se lako uklanja - proces pripreme će ići bolje i brže.
Polovice voća poslažite u jednom sloju na tanjur, pokrijte prozirnom folijom i stavite u zamrzivač. Trebali bi stajati u zamrzivaču 3-4 sata. Odvodi trebaju biti postavljeni na maloj udaljenosti jedan od drugog tako da se ne dodiruju.
Zatim se stvrdnuto voće mora staviti u vrećice ili posude za zamrzavanje i poslati u zamrzivač za dugotrajno skladištenje. Poželjno je zamrznuti plodove mađarske sorte.
Kriške
Možete ga i zamrznuti u kriškama. U tom slučaju plodovi se također operu, osuše, odstrani im se koštica, a pulpa se izreže oštrim nožem na kriške kako se ne bi oštetila. Dalje, postupak je isti kao kod zamrzavanja šljiva bez koštica.
U šećeru
Postoji i način zamrzavanja ovih bobica u šećeru. Za takvo skladištenje potrebno je oprati odabrane bobice, pustiti ih da se osuše ili ih obrisati ručnikom kako biste uklonili višak vlage.
Manji broj kriški ili polovica stavlja se u posudu za zamrzavanje i dodaje se malo šećera.
To se radi dok se posuda potpuno ne napuni. Za 1 kg voća trebat će vam 200 grama šećera ili šećera u prahu.
Ako šljive ubuduće namjeravate skladištiti u vrećama, a ne u kontejnerima, učinite sljedeće:
- pripremljeno voće stavite na posudu ili pladanj tako da se ne dodiruju;
- pokrijte bobice šećerom ili prahom;
- zamrznite bobice u zamrzivaču 3-4 sata;
- nakon tog vremena smrznute šljive prebacite u pripremljene posude i vratite u zamrzivač;
- Smrznuto bobičasto voće izvadite iz zamrzivača, stavite u vrećice i vratite u komoru za daljnje skladištenje.
U sirupu
Za ovu opciju zamrzavanja prikladne su ne samo odabrane, već i malo prezrele bobice. Prvo se napravi sirup. Za njegovu pripremu potrebno je uzeti 800 grama šećera na svaku litru vode. Ako su bobice jako slatke, onda na ovu količinu vode i šećera možete dodati jednu žličicu limunovog soka. Ako bobice nisu preslatke, možete i bez njih. Vodu i šećer stavite kuhati uz lagano miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.
Sirup zatim treba ohladiti.Kada se potpuno ohladi, potrebno je preliti preko pripremljenih šljiva, postavljenih u odgovarajuće posude, i staviti u zamrzivač na čuvanje.
Treba imati na umu da šljive ne moraju biti pretijesno pakirane i posude ne smiju biti napunjene do samog vrha, jer će se tekućina smrzavanjem povećati.Pravilno smrznuto voće ubuduće će oduševljavati cijelu obitelj.
U vakuumu
Gusti i mesnati plodovi pogodni su za zamrzavanje, no u nekim se metodama mogu koristiti i prezrele bobice. U vakumiranom pakiranju šljive se savršeno čuvaju i na niskim temperaturama. Za zamrzavanje voća na ovaj način potreban vam je poseban uređaj - vakumizator. Šljive se zamrzavaju i čuvaju u posebnim vrećicama.
Skladištenje smrznute hrane
Smrznute šljive mogu se čuvati na temperaturi od –10 do šest mjeseci. Ako je temperatura niža (unutar -19 stupnjeva), rok trajanja će biti dulji - do 9 mjeseci.
U vrećicu ili posudu sa smrznutim šljivama možete staviti papirić na kojem je ispisan datum smrzavanja. To će pomoći u budućnosti odrediti koje voće treba prvo koristiti.
Pravila za odmrzavanje šljiva
Smrznuta poslastica može se koristiti u pripremi raznih nadjeva u slastičarskim proizvodima, u pripremi pića, dječje hrane, ali iu čistom obliku.
Da biste sačuvali sva korisna svojstva, kao i izgled, trebali biste odmrzavati slijedeći neke preporuke:
- To se mora učiniti isključivo na prirodan način. Ne možete odmrzavati bobice u toploj vodi ili u mikrovalnoj pećnici; u ovom slučaju bobice će biti beznadno pokvarene;
- Nakon odmrzavanja u posudi će se pojaviti mala količina tekućine. Može se uliti u zasebnu posudu, a zatim koristiti;
- Ako su šljive odmrznute, treba ih iskoristiti. Nema potrebe zamrzavati ih drugi put.
Često, kada pripremate slastice, domaćice koriste šljive, a da ih u potpunosti ne odmrznu. Smrznute šljive bit će prava poslastica tijekom hladne sezone.
