Koje se voće i bobice mogu zamrznuti kod kuće za zimu?

Ljeto za ženu nije samo odmor, već i vrijeme za kreiranje priprema. I ne samo u obliku pekmeza i kiselih krastavaca. Od slatkih darova prirode možete kreirati i hladne slastice. Uostalom, ako znate koje se voće i bobice mogu zamrznuti za zimu, onda stvarno možete stvoriti opskrbu zdravim proizvodima. U hladnoj sezoni postaje moguće uživati ​​u raznim slasticama, pitama od bobičastog voća i ukusnim kolačima. I smrznuto voće ne gubi svoje korisne tvari.

Ima li vitamina u smrznutoj hrani?

Na pitanje obične osobe ostaju li vitamini u hrani nakon zamrzavanja kod kuće, nutricionisti odgovaraju: "Da, i to u velikim količinama." Održavanjem niske temperature usporavaju se svi procesi, što vam omogućuje očuvanje korisnih komponenti u voću i bobicama.

Međutim, ne zaboravite slijediti osnovna pravila:

1. Trebate uzimati samo svježe voće. Bobice i voće iz prošlogodišnje berbe nisu prikladni, jer su već izgubili veliku količinu vitamina prije smrzavanja.
2. U posudama u kojima su pohranjeni obradaci ne ostaje zraka. Dovodi do oksidacije hrane. Potrebno je provesti kućni tretman, simulirajući vakuum.
3. Ali ne smijemo zaboraviti da smrznuto bobičasto voće i voće povećavaju volumen. To uzrokuje podizanje poklopaca i oštećenje vrećica. Kada domaćica počne vaditi posudu, njezin će sadržaj ispasti na pod.
4. Morate osigurati da temperatura u zamrzivaču ostane ista. Kada temperatura varira, hrana će se ili odmrznuti ili ponovno uroniti u hladnoću. To će dovesti do kvarenja bobica i voća, gubitka korisnih svojstava i prijašnjeg okusa.

Svaka hrana ima određeni rok trajanja. Voće na -17 °C zadržava vitamine i hranjive tvari 9-12 mjeseci.

Kad temperatura poraste na -10 °C, razdoblje se prepolovi.

Koje se voće i bobice mogu zamrznuti u zamrzivaču?

Svo voće, mnoge vrtne i šumske bobice mogu se zamrznuti. Borovnice nemojte držati u zamrzivaču jer su vodenaste i imaju tanku kožicu. Nakon odmrzavanja u posudi će biti kašasta masa.Drupes se ne zamrzavaju, jer u njima praktički nema soka, samo sjemenke. Dinje se također ne smiju zamrzavati. Pulpa će se pretvoriti u led, koji će nakon odmrzavanja postati obojena voda.

Koji će spremnik biti potreban?

Kako biste dugo čuvali voće, morate odabrati pravo pakiranje. Prikladan:

• posude, plastične posude koje se čvrsto zatvaraju;
• proizvodi od kositra;
• posude za led;
• papirnate kutije;
• rezati plastične boce;
• plastične vrećice;
• pergament za hranu, film i folija.

Mudre domaćice za zamrzavanje ne koriste obične PVC vrećice, već posebne. Uostalom, oni su izdržljivi i imaju pričvršćivače. Mogu se ponovno koristiti, što olakšava vađenje malih količina smrznute hrane iz njih.

Vreće za neprehrambene proizvode i smeće, platnene vrećice i papir za omatanje nisu prikladni za čuvanje hrane u zamrzivaču.

Je li potrebno snažno zamrzavanje?

Za zamrzavanje se koriste različite temperature.

1. 0 °C…-8 °C. Plodovi se ohlade. Postotak sačuvanih vitamina je visok, ali je rok trajanja smanjen na tri mjeseca.
2. -10 °C…-18 °C. Idealno za meko bobičasto voće. Uostalom, pulpa je sačuvana bez oštećenja.
3. -18 °S…23 °S. Najbolji način za super-brzo zamrzavanje i dugotrajno skladištenje. Ali sočno voće može se deformirati nakon izlaganja toplini.

Ovi načini rada određeni su mogućnostima zamrzivača. Prije početka rada preporuča se proučiti upute za hladnjak i postaviti raspon zamrzavanja. Ne zaboravite da se vrata starijih kućanskih aparata ne zatvaraju uvijek čvrsto. Stoga je temperatura u njima viša od naznačene. A u ultramodernim modelima različiti rasponi zamrzavanja mogu se podesiti na različitim policama zamrzivača.

Kako pravilno zamrznuti voće i bobice za zimu kod kuće?

Postoje određena pravila za zamrzavanje poluproizvoda kod kuće:

1. Prvo pripremite zamrzivač. Hladnjak se isključi i iz njega se izvade sve namirnice. Sve površine se peru sapunastom vodom i brišu mekom, čistom krpom. Kućanski aparat se ostavi otvoren nekoliko sati da se osuši. Zamrzivač je prekriven plastičnom folijom. Hladnjak je priključen. Tek nakon što se zrak ohladi, hrana se može spremati.
2. Odaberite neoštećene, ne prezrele plodove, bez tragova truleži ili oštećenja od insekata. Ako uzmete nezrele primjerke, tada će nakon odmrzavanja njihov okus ostaviti mnogo željenog. A ako su prezreli, jako će omekšati i pretvoriti se u masu poput pirea.
3. Bobice i voće prvo se temeljito operu. Zatim osušite na čistom ručniku. Ili baciti u cjedilo.
4. Po potrebi izvadite sjemenke i koru iz voća i narežite na komade.
5. Nakon svih manipulacija, proizvodi se stavljaju u hladnjak.
6. Najbolji način skladištenja je u porcijama, tako da se odmrznuta hrana može odmah koristiti za namjeravanu svrhu.
7. Uz svaku posudu treba biti pričvršćen komad papira s datumom kada je stavljena u hladnjak i približnim rokom trajanja.
8. Mirišljavu hranu, meso i ribu ne treba stavljati blizu voća. "Loše" susjedstvo negativno će utjecati na miris i okus slatkog proizvoda.

Postoji trik koji će vam pomoći uštedjeti prostor u zamrzivaču. Prvo se bobice zamrznu u jednom sloju u ravnoj posudi. Zatim se prebace u veću vreću. Ako ne provedete ovaj postupak, plodovi će se također slijepiti.

Najvažnije je poštivati ​​rok trajanja kako se proizvodima kojima je istekao rok trajanja ne bi došlo do trovanja hranom. Ovo je pravilo posebno važno za osobe s bolestima gastrointestinalnog trakta i malu djecu.

jagoda

Jagodama se najprije odstrani peteljka. Kako bobice ne bi izgubile okus, zamrzavaju se u granuliranom šećeru. Svježe bobice poslagaju se u jednom sloju u plitke posude i posipaju šećerom. Nakon što se pojavi sok, spremnik se uklanja. Jagode se mogu pasirati i stavljati u kalupe za led.

Šljive

Šljive se čuvaju u bilo kojoj posudi. Dobra stvar kod voća je što se ne odmrzavaju prije upotrebe. Odmah se stavlja u kompot ili kao nadjev u domaćim kolačima. Cijele bobice sa sjemenkama ili polovice bez jezgre stavite u zamrzivač.

Jabuke

Jabuke se mogu zamrznuti narezane na komade, pasirane ili u šećernom sirupu. U svakom slučaju prvo se uklanja jezgra. Prvo se kriške jabuke stave pola sata u vodu u kojoj je otopljena limunska kiselina. Zatim ga stavite u cjedilo i na suho stavite u plastične vrećice.

Jabučni umak se stavlja u malu posudu. Da biste dobili slatki desert, plodovi se zdrobe, preliju sirupom i ostave jedan dan na hladnom mjestu. Zatim se plodovi stavljaju u cjedilo. Nakon što se tekućina ocijedi, stavljaju se u zamrzivač u prikladnim posudama.

Grožđe

Grožđe se zamrzava s grozdovima ili pojedinačnim bobicama. U prvom slučaju paketi su dobri. Drugi sadrži ladice s poklopcima.

Jagode

Male jagode spremaju se u komade leda. Štoviše, repovi se u ovom slučaju ne uklanjaju. 1-2 bobice se rasporede u ćelije posude za led, napune flaširanom vodom i stave u zamrzivač. Ovaj pripravak se koristi za izradu koktela.

Plodovi se mogu pasirati ili čuvati u šećernom sirupu. Način pripreme poslastice je isti kao i za jagode.

Maline

Maline se prvo namaču u slanoj vodi kako bi kukci unutar ploda isplivali na površinu.Zatim se bobice suše i stavljaju u male porcije u posude. Ili možete napraviti pire od malina i zamrznuti ga.

Kupina

Kupine će dugo zadržati svoj izgled ako se u jednom sloju stave u plitku posudu.

Ribizla

Ribiz se stavi u posude, pospe bijelim šećerom i spremi. Ili samo zamrznu bobice.

Brusnica

Dobra stvar kod brusnica je ta što imaju vrlo debelu koru koja se neće naborati ili slijepiti kada se zamrzne. Stoga se plodovi stavljaju u bilo koje posude i stavljaju u zamrzivač.

Borovnica

Borovnice je bolje zamrznuti kao pojedinačne bobice ili u obliku pirea.

Ogrozd

Prvo se ogrozdama uklone peteljke i "repići". Tek nakon ovog dugotrajnog postupka ostavljaju se cijeli plodovi za zimu.

Trešnje i trešnje

Trešnje i trešnje zamrzavaju se s košticama za izradu kompota. A za žele, žele ili kao nadjev za pite - bez njih. Kao spremnici koriste se plastične kutije.

Trešnje možete čuvati i u vlastitom soku. Iz bobica se vade sjemenke. Najzreliji i najmekši primjerci zgnječe se u blenderu i pomiješaju s granuliranim šećerom. Jaki plodovi se slažu u visoke plehove u jednom sloju, pune šećernom masom i stavljaju u zamrzivač.

Koliko dugo smrznuta hrana traje u zamrzivaču?

Rok trajanja voća i bobičastog voća varira.

Ne odgađajte skladištenje voća jer postupno gubi vitamine i hranjive tvari.

Pravila odmrzavanja

Vrlo je važno pravilno odmrznuti voće i bobice. Prvo morate odlučiti za koju će se svrhu obradak koristiti.

Ako je svrha jesti ga izravno, bez toplinske obrade (odnosno, staviti ga u salatu, pomiješati s kiselim vrhnjem ili kefirom), tada se koristi najjednostavniji način. Navečer se potrebna količina voća premjesti iz zamrzivača u zdjelu koja se stavi na jednu od polica hladnjaka. Ujutro možete vidjeti plodove u posudi u tekućini koja se sastoji od soka i otopljene vode. Prve se odmah jedu. I ne morate ih prati. I drugi se izlije.

Ova metoda se smatra najboljom, jer pulpa bobica i voća nije oštećena. Kada se postupak odmrzavanja provodi na sobnoj temperaturi, izgled voća se značajno pogoršava.

Ako se desert priprema od voća, postoje dva načina odmrzavanja. Za pripremu voćnog napitka, čaja, likera ili kao nadjev za domaće pečenje ili knedle, voće se ne odmrzava, već se šalje iz zamrzivača u lonac ili kuhalo. Za pjene, složence i želee, obradak se odmrzava u hladnjaku.

Ne zaboravite da vodenasto, odmrznuto voće može promijeniti konzistenciju tijesta. Stoga se ova točka mora uzeti u obzir kada se peku pite ili kolači.

Ogromni zamrzivači omogućuju vam pripremu velike količine voća i bobica za zimu. Zimi će vam dobro doći za pripremu raznih delicija. Ljeti ne treba biti lijen, potrebno je što više voća staviti u hladnjak. Ako se pridržavate pravila skladištenja, njihov izgled i okus ostat će najbolji.