Borovnice su dobro poznate kao mirisna, ukusna i vrlo zdrava bobica. Vrijedna svojstva njegovih plodova postaju posebno tražena u hladnoj sezoni, kada tijelu prijeko trebaju vitamini i druge vitalne tvari. Za svakoga tko brine o vlastitom zdravlju i nastoji zaštititi svoju obitelj od bolesti, bit će važno znati kako pravilno zamrznuti borovnice.
Zadržavaju li smrznute borovnice svoja korisna svojstva?
Zamrzavanje je brz i praktičan način održavanja bobičastog voća u dobrom stanju i pripreme za konzumaciju zimi. Važna prednost takvog skladištenja proizvoda je potpuno očuvanje korisnih svojstava borovnica, uključujući:
- jačanje imuniteta;
- podrška u tonu organa vida;
- poboljšanje pamćenja;
- normalizacija probave;
- prevencija ranog starenja;
- uklanjanje viška kilograma.
Mnogi tradicionalni iscjelitelji preporučuju konzumaciju borovnica za uklanjanje toksina iz tijela, snižavanje šećera u krvi i liječenje urogenitalnih bolesti.. U kozmetologiji se ekstrakt ploda borovnice dodaje proizvodima namijenjenim pomlađivanju kože lica, uklanjanju iritacija i upalnih elemenata.
Priprema borovnica za zamrzavanje
Nakon kupnje ili same kupnje borovnica, važno je pravilno pripremiti plodove za zamrzavanje. Da biste to učinili, trebat će vam:
- Pažljivo sortirajte bobice.
- Uklonite lišće, sitne ostatke, nezrelo ili pokvareno voće.
- Isperite (da biste to učinili, stavite borovnice u malim obrocima u veliku posudu s vodom, nakon čega se očišćeni primjerci pažljivo prebace u cjedilo).
Nakon pranja borovnice stavite na čisti papirnati ubrus. Sa zamrzavanjem možete početi kada se bobice potpuno osuše.
Pranje bobičastog voća nije nužan korak u pripremi za zamrzavanje. Ako su bobice ubrane vlastitim rukama, u čistom kutku prirode, možete se suzdržati od pranja.
Načini zamrzavanja borovnica za zimu kod kuće
Postoji nekoliko opcija za zamrzavanje borovnica. Bobice se mogu ubrati cijele za zimu i zgnječiti u pire. Također možete zamrznuti sok iscijeđen iz voća. Po vlastitom nahođenju možete odabrati recepte sa ili bez šećera.
Ubrane borovnice potrebno je što brže zamrznuti. Poznato je da nakon 2-3 dana skladištenja u hladnjaku počinje uništavanje vitaminskih tvari u njemu.
Bez šećera
Ovaj način berbe plodova borovnice smatra se najjednostavnijim. Suhe bobice, pravilno pripremljene za zamrzavanje, pune se u plitke posude (tacne, tanjure) obložene celofanom ili prozirnom folijom. Zatim se brzo stave u zamrzivač i ostave tamo 2-3 sata.
Nakon završenog predzamrzavanja, plodovi borovnice se prebacuju u čistu vrećicu. Prije nego što ga stavite u zamrzivač, morat ćete ispustiti zrak i čvrsto ga vezati. Zatim se bobice ostavljaju da odleže u komori do željenog vremena.
Sa šećerom
Za ovu vrstu zamrzavanja morat ćete pripremiti 2 komponente - cijele borovnice i granulirani šećer (2: 1). Oprane i osušene bobice stavljaju se u posude, ravnomjerno posipaju šećerom. Zatim se posude zatvaraju čvrstim poklopcima i stavljaju u zamrzivač.
Koristan savjet: kandirane borovnice prikladne su za kulinarske svrhe. Od bobičastog voća smrznutog na opisani način dobivaju se ukusne okruglice i voćni napici.
Smrznuti pire sa šećerom
Pire krumpir sa šećerom koriste mnoge domaćice u procesu pripreme slatkih peciva i raznih slastica. Priprema za zimnicu zahtijevat će nešto više vremena i truda. Često se za takvo zamrzavanje koriste bobice koje su malo zgnječene i izgubile su svoj izvorni oblik, ali nisu izgubile svoj okus i blagotvoran sastav.
Masa od borovnice može biti slatka ili slatko-kisela. U prvom slučaju, omjer voća i šećera bit će 1: 1, u drugom - 2: 1. Bobice posute šećerom sameljemo u blenderu.Zatim napunite pripremljene posude, dobro ih zatvorite i stavite u zamrzivač hladnjaka.
Pire bez šećera
Ovaj pire ne samo da je ukusan, već je i siguran za ljude čija prehrana treba biti bez šećera. Prva faza zamrzavanja je usitnjavanje čistih bobica u blenderu. Nakon toga, dobiveni pire se stavlja u pripremljene posude (posude srednje veličine, čaše za jednokratnu upotrebu), čvrsto prekrivene poklopcima ili prozirnom folijom i poslane na zamrzavanje u hladnjak.
Pire od borovnice, smrznut bez dodanog šećera, bit će dobar dodatak komplementarnoj prehrani za malu djecu. Ako planirate koristiti bobičasto voće za ovu svrhu, tijekom obrade blenderom potrebno je temeljito samljeti kožice voća.
Zamrzavanje soka od borovnice
Zahvaljujući ovom načinu zamrzavanja, moguće je dugotrajno čuvati zdrav sok od borovnice i uživati u aromatičnom napitku u hladnim zimskim danima. Domaći sok uvijek pobjeđuje u usporedbi s kupovnim sokovima. Još jedna važna točka je da je piće, pripremljeno vlastitim rukama, potpuno prirodno, bez sintetičkih aditiva ili bojila.
Bobice se obrađuju na bilo koji dostupan način (po mogućnosti pomoću miješalice). Zatim se čiste posude pune sokom i stavljaju u odjeljak zamrzivača. Za potpuno očuvanje napitka od bobica, svaka posuda mora biti čvrsto zatvorena (kao u gore opisanom receptu, možete koristiti prozirni film ili poklopce).
Budi oprezan! Kada dijelite sok od borovnice, važno je da čaše ne napunite do kraja - tekućina koja se smrzava ima tendenciju da se proširi i prelije preko rubova posude.
Skladištenje
Postoji nekoliko važnih pravila za rukovanje borovnicama koja pomažu u očuvanju prirodnog okusa i mirisa ovih ukusnih bobica:
- Za što dulje skladištenje voća treba koristiti metodu šok (brzog i dubokog) zamrzavanja.
- Kako bi se sačuvale sve važne kvalitete smrznutih borovnica, preporuča se čuvati ih odvojeno od ribljih i mesnih proizvoda.
- Kako se ne bi zaboravilo kada je priprema obavljena, preporuča se potpisati vrećice ili posude s borovnicama, sokom ili pireom u njima (naznačujući datum zamrzavanja).
Slijedeći ove preporuke, možete sigurno čuvati borovnice najmanje godinu dana. Ponekad se to razdoblje može produžiti za još 1-2 mjeseca.
Kako pravilno odmrznuti borovnice
Za razliku od zamrzavanja, koje se provodi u ubrzanom načinu rada, uz optimalnu snagu zamrzivača, odmrzavanje treba biti sporo i prirodno. Mikrovalne pećnice ili drugi uređaji ne smiju se koristiti u tu svrhu.
Bobice izvađene iz hladnjaka stavite na tanjure i ostavite u hladnjaku na jednoj od donjih polica. Kad se borovnice malo odmrznu, izvadi se i ostavi da se “krčka” na sobnoj temperaturi.
Ako planirate napraviti pečenje ili kompote s plodovima borovnice, predzamrzavanje se najčešće ne provodi. Odmrznute bobice moraju se iskoristiti u cijelosti - ne mogu se ponovno zamrzavati..
