13 najboljih recepata za pripremu pripravaka od krušaka za zimu

Nakon što ste otvorili staklenku aromatične priprave od kruške, lako se možete sjetiti mirisa ljeta i podići svoje raspoloženje slatkim, oporim okusom jela. Kolovoz je prepun berbe bobica i voća; ovo je idealno vrijeme za čuvanje voća za zimu. Pri pravilnoj pripremi tijekom procesa toplinske obrade zadržava se do 85-90% vitamina, minerala, šećera i organskih kiselina. Kruške se pripremaju na različite načine, plodovi su pogodni za konzerviranje, kiseljenje, namakanje i kuhanje.

Značajke žetve krušaka za zimu

Kruške imaju loš rok trajanja i nisu prikladne za dugotrajno skladištenje. Izrezano voće ima tendenciju da brzo potamni; prskanje kriški kruške sokom od limuna pomoći će u tome. Voće ima visok sadržaj šećera, pa je za izbjegavanje šećera potrebno pripravak razrijediti limunskom kiselinom.

Pekmez od krušaka često se nadopunjuje začinima, začinima i drugim voćem i bobicama:

• cimet;
• zvjezdani anis;
• klinčići;
• piment;
• muškatni oraščić;
• mažuran;
• bosiljak;
• kardamom;
• kadulja;
• brusnice;
• morski buckthorn;
• trešnje;
• jabuke;
• naranče.

Glavni sastojci za dugotrajno skladištenje zavoja su granulirani šećer i jabučna kiselina. S njihovim nedostatkom u plodovima se razvijaju procesi truljenja, što dovodi do širenja bakterija. Maslac će vam pomoći da izbjegnete pretjeranu pjenu tijekom kuhanja pekmeza.

Specifičnosti izbora voća

Za pekmez je učinkovito koristiti plodove Limonke i Severyanke. Limun ima žuto-bijelu pulpu, gustu strukturu, kiselost, slabu aromu i okus limuna. Severyanka se odlikuje hrskavom, sočnom, blago aromatičnom, slatko-kiselom pulpom.

Od zrelih ili prezrelih plodova kruške rade se džem, marmelada, konfitura.

Za kompote i sokove tipično je koristiti zeleno, tvrdo voće. Od nezrelih možete napraviti i marmeladu i pastile. Male zrele ili prezrele primjerke potrebno je osušiti, mogu se koristiti oštećeni plodovi. Zahvaćeni dio se uklanja, ostavljajući zdrava područja. Preporuča se zamrzavanje zelenog voća.Džem je dopušten za djecu i osobe s dijabetesom, glavna stvar je koristiti nezaslađene sorte kruške.

Kako pravilno pripremiti jela

Spremnici za konzerviranje moraju biti sterilni, bez znakova oštećenja, pukotina ili čipova, posebno na vratu. Temeljito se operu u otopini sapuna ili sode i isperu 2-3 puta. Staklenke s poklopcem potrebno je sterilizirati na pari ili u pećnici.

Što možete napraviti od krušaka kod kuće?

Voće čini najbolja jela kao što su:

• kompot;
• pekmez;
• marmelada;
• pire;
• pekmez;
• kandirano voće;
• marshmallows;
• sok;
• tinkture.

Prilikom konzerviranja proizvod se koristi kao samostalni desert, a koristi se i kao nadjev za pite, peciva i kolače.

Džem od krušaka bez kuhanja

“Sirovi” džem možete pripremiti koristeći:

• kruške 2 kg;
• šećera 1 kg.

Tehnologija kuhanja:

1. Plodove oprati, oguliti, odstraniti sjemensku kutiju i sitno nasjeckati. Dno sterilizirane staklenke prekrijemo kruškama i posipamo granuliranim šećerom.
2. Debljina gornjeg sloja granuliranog šećera je 10 mm. Staklenke je potrebno sterilizirati na pari ili u pećnici.

Staklenka s voćnim sadržajem začepi se plastičnim ili metalnim poklopcima.

Džem od krušaka bez šećera

Za pekmez će vam trebati:

• 1 kg glavnog sastojka;
• 2 žlice. l. sok od limuna;
• 2,5 žlice. l. pektin

Kako kuhati:

• oprano, oguljeno voće se zgnječi, gnječi do pirea, pomiješa s limunovim sokom, pektinom;
• Stavite posudu na štednjak, kuhajte na srednjoj vatri, dodajte šećer u prahu, povremeno miješajući.

Provjeravajte spremnost jednu po jednu kap na tanjuriću - ako se ne širi, jelo je spremno. Zgusnutu masu potrebno je hermetički zatvoriti i umotati u toplu deku.

Domaći kompot

Možete kuhati aromatični kompot od sljedećih proizvoda:

• kruške 2 kg;
• voda 5 l;
• šećer 0,5 kg;
• limunska kiselina 0,5 žličice;
• vanilin šećer 0,5 žličice.

Metodologija kuhanja:

1. Plodove oprati, oguliti i očistiti od sjemenki. U loncu zakuhajte šećerni sirup, pomiješajte s vanilin šećerom i limunskom kiselinom.
2. Kruške isječene na 4 dijela staviti u lonac, prokuhati, smanjiti vatru i kuhati 10 minuta.

Nakon kuhanja, voće se mora prebaciti u steriliziranu bocu, napuniti procijeđenim sirupom i smotati.

Zamrzavanje krušaka

Kada se zamrzne, sačuvana je sva korisnost voća. Za skladištenje u zamrzivaču opskrbite se zrelim, čvrstim kruškama srednje veličine. Njihova prethodna priprema sastoji se od pranja, guljenja, rezanja i sušenja. Plodovi se polažu na ravnu površinu, stavljaju u zamrzivač na 2-3 sata, zatim se prebacuju u plastične posude ili vrećice. Smrznute kruške možete pripremiti za pripremu ukusnih slastica i aromatičnih pića. Maksimalni rok trajanja je 7-8 mjeseci.

Suhe kruške

Osušeni plodovi bogati su askorbinskom kiselinom i imaju diuretičko i toničko djelovanje. Visoka koncentracija kalija blagotvorno djeluje na gušteraču i krvožilni sustav, a magnezij povećava razinu hemoglobina u krvi.

Oprane plodove prerežite na polovice, očistite od sjemenki i peteljki te narežite na ploške. Pleh se prekrije kruškama, stavi u zagrijanu pećnicu ili suši na otvorenom. Proces sušenja u pećnici traje 7 sati na 45-50 ^OC, u prirodnim uvjetima plodovi se suše 7 dana. Od suhih krušaka mogu se praviti kompoti, pite ili miješati sa žitaricama i drugim proizvodima.

Jednostavan recept za džem

Pekmez se stavlja u lepinje, pite, kolače i kolače.Pekmez je potrebno čuvati od:

• 1 kg krušaka;
• 600 g šećera;
• 0,5 litara vode.

Tehnologija kuhanja:

1. Dno tepsije prekrije se opranim, oguljenim, nasjeckanim kruškama. Masa se stavi na vatru, kuha dok ne omekša i samelje se u kašu.
2. Pire se kuha dok se volumen ne smanji za 1,5-2 puta. Pulpa se pomiješa sa šećerom, trebala bi se potpuno otopiti.

Vrući džem se ulije u steriliziranu posudu i zatvori. Twist se čuva pod pokrivačem 2-3 dana, a zatim se prenosi na stalno mjesto skladištenja.

Konzerviranje cijelog voća bez sterilizacije

Cijeli plodovi se konzumiraju kao samostalni desert.

Komponente:

• 2,5 kg krušaka;
• 250 g šećera;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 4 listova metvice;
• 10 g vanilina.

Priprema korak po korak:

1. Plodovi se operu, ogule, zgnječe i preliju zakiseljenom vodom da ne potamne.
2. Od jezgri se kuha sirup, pomiješan s vanilinom i šećerom. Plodovi se filtriraju od kisele vode, prebacuju u posudu i napune sirupom.
3. Pripravak se pomiješa s metvicom i limunskom kiselinom.

Boce moraju biti zavrnute, okrenute i umotane u toplu deku.

Sok od kruške

Odrasli i djeca vole sok od kruške koji utažuje žeđ i hrani tijelo vitaminima i mineralima.

Komponente:

• kruške 5 kg;
• granulirani šećer 1 kg.

Plodovi se operu, osuše i izrežu na srednje kriške. Plodovi se moraju samljeti u mlinu za meso, sokovniku ili blenderu. Tekućina se procijedi kroz gazu, zagrije i pomiješa sa šećerom. Nakon vrenja sok se ulijeva u boce i zarola.

Marmelada

Od krušaka se dobivaju ukusne, slatke i aromatične marmelade koje vole mala djeca.

Proizvodi:

• voće 1 kg;
• limun 1 kom .;
• šećera 300-400 g.

priprema:

1. Plodove oprati, oguliti, izrezati i preliti hladnom vodom. Limun se oguli, zamota u gazu i kuha s voćem.
2. Masa treba da omekša, nakon čega se usitnjava. Pulpa se pomiješa sa šećerom i limunovim sokom i prokuha.

Zgusnutu marmeladu pakirati u sterilizirane posude i zarolati.

Kandirano voće

Kandirano voće se priprema u velikim komadima. Za pripremu će vam trebati:

• šećer 1,2 kg;
• 1,5 čaše vode;
• 1 kg krušaka.

Pripremljeno voće se prelije kipućim sirupom, kuha 15 minuta i ostavi 8-10 sati. Postupak se ponavlja 2 puta, nakon čega se plodovi polažu na ravnu površinu i suše.

Pire od krušaka

Recikliranje dolazi od:

• 1 kg voća;
• 2 šalice granuliranog šećera;
• 1 paket vanilin;
• 100 g vode.

Pripremljeni plodovi se preliju vodom, limunskom kiselinom, kuhaju 30 minuta i zdrobe miješalicom. Masa se pomiješa sa šećerom, vanilijom i kuha dok ne omekša. Vruća kaša se ulije u boce i zarola.

Namočene kruške

Uz plodove se stavljaju listovi ribiza i trešnje ili slama od raži. Sadržaj posude je ispunjen sladovinom od raženog brašna (150 g) i vode (2 l). Nakon hlađenja, smjesa se filtrira, pomiješa s mljevenom senfom (1 žlica) i soli (2 žlice), nakon čega se limenke smotaju. Namočeni plodovi spremni su za konzumaciju nakon 1-1,5 mjeseci.

Kisele kruške

Plodove možete sačuvati za salatu, varivo od povrća i prilog mesnim jelima.

Proizvodi:

• voće 1 kg;
• šećera 4,5 žlice. l.;
• octena kiselina 4,5 tbsp. l.;
• limunska kiselina 2 g;
• đumbir 1 kom.;
• mljeveni cimet ½ žličice;
• klinčići 4-5 kom .;
• vode 1 l.

Kako to učiniti:

• pripremljeni plodovi se blanširaju i stavljaju u boce;
• kuhajte marinadu sa šećerom, začinima i octom u loncu;
• Sadržaj staklenki se napuni salamurom.

Spremnici se hermetički zatvaraju, preokreću i prenose na trajno mjesto skladištenja.