TOP 13 zanimljivih recepata za pripremu jagoda za zimu

Svježe jagode smatraju se delikatesom. Omiljen je među djecom i odraslima zbog nježne arome, slatkog i kiselog okusa te odsustva debele kožice i sjemenki. Jagode nisu otporne na skladištenje, njihovi plodovi brzo nestaju. Na vrhuncu ljetne sezone mnoge domaćice počinju pripremati jagode za zimu.

Voće se može dugo čuvati u konzerviranom, osušenom ili smrznutom obliku.U hladnoj zimi možete izvaditi staklenku aromatičnog pekmeza, pekmeza ili kompota, nahraniti tijelo korisnim tvarima, ojačati imunološki sustav i prisjetiti se lijepih ljetnih dana.

Značajke berbe jagoda za zimu

Jagode se pripremaju na različite načine: suše se, zamrzavaju, rade pekmez, džem, marmelada, marshmallows, kompoti, sokovi. Tijekom termičke obrade gubi se dio ljekovitih svojstava bobica, pa su jagode najkorisnije ako se jedu svježe.

Plodovi se široko koriste u kulinarske svrhe, posebno za izradu slastica. Bobica je izvrsna za jogurte, salate, peciva, a koristi se za izradu vina, tinktura i melema. Da biste dugo uživali u jagodama, dovoljno ih je pravilno skladištiti.

Odabir i priprema bobičastog voća

Bobice kupljene u trgovini nisu prikladne za konzerviranje, jer se uzgajaju u stakleničkim uvjetima s umjetnom rasvjetom. Najkorisnije voće je ono uzgojeno u prirodnim uvjetima, pod sunčevim zrakama.

Kako bi se osiguralo da bobice rastu čiste, ispod njih se postavljaju agrofibre, film ili malč. Jagode ne podnose temeljite vodene postupke, pa se šumsko voće nakon branja pažljivo opere, uranjajući u posudu s vodom. Voće treba biti zrelo, ali ne prezrelo ili zeleno jer će se prezreli primjerci tijekom kuhanja raširiti i pretvoriti u kašu.

Metode berbe

Tehnologija čuvanja bobica za zimu razlikuje se po svojoj raznolikosti. Ispod su najbolji recepti za pripremu jagoda.

Pekmez

Za pripremu pekmeza trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 1 kg jagoda;
• 1,5 kg šećera;
• 0,5-1 žličica. limunska kiselina.

Tehnologija kuhanja:

• Plodove oprati, odstraniti listove i peteljke, osušiti.
• Nakon što se bobice pomiješaju sa šećerom, ostave se 5 sati da puste sok.Zatim stavite posudu na vatru i lagano miješajući pustite da zavrije.
• Nakon skidanja s vatre smjesa se hladi pola sata, a zatim ponovno prokuha. Manipulacija se provodi nekoliko puta.
• Da biste izbjegli zašećerenje, u tekućinu dodajte limunsku kiselinu.

Gotova smjesa se ulije u sterilizirane boce.

Osim klasičnog recepta, postoje i nestandardne opcije za pravljenje pekmeza.

Nema kuhanja

Ovo jelo sadrži maksimalnu količinu vitamina i hranjivih tvari, budući da se ne provodi toplinska obrada. Bobice moraju biti svježe ubrane i neoprane. Spremnik je prethodno steriliziran i osušen. Plodovi se usitne u stroju za mljevenje mesa, blenderu ili multipraktiku, posipaju šećerom i ostave 3 sata. Nakon cijeđenja soka, tekućina se ulijeva u boce, zarola i stavlja na mjesto za trajno skladištenje.

Na tavici

Prženi džem u tavi prilično je neobična poslastica. Ovo je još jedan način da popularnoj bobici date posebnu aromu i okus.

Komponente:

• 0,5 šalice šećera;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 1-1,5 šalica jagoda.

Kako kuhati:

• Proizvodi su oprani i očišćeni od repova. Tava se zagrije, u nju se sipa voće i doda šećer.
• Nakon pažljivog miješanja voća džem se “prži” na srednjoj vatri dok ne pusti sok.
• Nakon što šećer pocrveni smjesa se kuha 5-10 minuta, nakon čega se smanji vatra i skine pjena.
• U ohlađenu masu dodati limunsku kiselinu i promiješati.

Nakon raspodjele tekućine u sterilizirani spremnik, konzervacija se zatvara, okreće i šalje na skladištenje.

S laticama ruže

Desert ima cvjetnu i bobičastu aromu i nježan slatki okus. Za kuhanje trebat će vam:

• granulirani šećer 400-500 g;
• voda 1 staklo;
• jagode 100 g;
• limunska kiselina 0,5 žličice;
• latice ruže 150 gr.

Priprema korak po korak:

• Srednje bobice se sortiraju, operu, ogule, osuše, sipaju u zdjelu, pomiješaju sa šećerom.
• Smjesa treba stajati 5 sati. U to vrijeme, latice ruže se operu, osuše i zgnječe.
• Latice se pomiješaju s limunskom kiselinom, samelju i ostave 20 minuta.
• U metalnu posudu ulijte vodu i kristalni šećer, skuhajte sirup i pomiješajte s ostatkom limunske kiseline.
• Dodajte zdrobljene latice i bobice u sirup, prokuhajte, kuhajte 5-8 minuta, ohladite.
• Ohlađenu smjesu ponovno prokuhati.

Postupak se ponavlja nekoliko puta, nakon čega se tekućina ulije u staklenke i zatvori.

Smrzavanje

Bobice namijenjene zamrzavanju ne smiju biti oštećene. Nakon sortiranja plodovi se operu, polože na salvetu i osuše. Zatim se riješite peteljki. Položivši bobice na kuhinjsku dasku, šalju se u zamrzivač na nekoliko sati, nakon čega se stavljaju u jednu vrećicu i šalju natrag u zamrzivač.

Prednost zamrzavanja je što čuva cjelovitost jagoda, a nakon odmrzavanja mogu se koristiti za ukrašavanje kolača, slastica, muffina i palačinki. Oblik i okus proizvoda se ne gube.

Sušenje

Jagode možete sušiti na razne načine. Najčešće je sušenje u pećnici, mikrovalnoj ili sušilici. Svaku metodu treba razmotriti zasebno:

1. U eteru. Izrezane bobice poslagaju se na list novina, a ispod se stavi još nekoliko listova. Plodovi na dasci stavljaju se na hladno, dobro prozračeno mjesto, na otvorenom.Bobice će obilno pustiti sok pa povremeno treba mijenjati novine i prevrtati bobice. Nakon 4-5 dana plodovi će se osušiti i postati slični čipsu.
2. U pećnici. Oprane, oguljene bobice zgnječe se u slojeve, kvadrate i slamke. Na početku rada zagrijte pećnicu na 60 ^OC. Lim za pečenje prekriven je pergamentom, na koji se stavljaju bobice. Sušenje se provodi na temperaturi od 90 ^OC. Nakon boranja i sušenja plodova temperatura se smanji za 30 ^OC, stajati dok vam se jagode ne prestanu lijepiti za ruke.
3. U sušilici. Oprane, oguljene, zgnječene i osušene bobice stavite na dno posude i postavite temperaturu na 60 ^OC, zatvoriti poklopcem. Povremeno provjerite bobice i okrenite ih.
4. Brzo sušenje u mikrovalnoj pećnici. Ploča za sušenje treba biti ravna, a na vrh bobica treba staviti ubrus. Nakon odabira ispravnog načina rada, bobice se suše 3-5 minuta. Nakon toga uklonite ubrus i sušite još 4 minute. Proizvodi se okreću i provjeravaju spremnost.

Svakim načinom sušenja bobice zadržavaju lavovski udio svojih hranjivih tvari.

Zalijepiti

Za pripremu marshmallowa potrebna vam je homogena smjesa bobičastog voća. Proizvodi se melju u mljevenju mesa ili mješalici. Možete poboljšati okus proizvoda pomoću šećera, limuna, korice naranče, mente i vanilina. Proces sušenja marshmallowa u pećnici traje 7-10 sati na 65-70 ^OC. Postoji nekoliko načina sušenja marshmallowa:

1. Bez šećera. Dijetalna pastila uključuje 2 kg jagoda, 1 žlicu. l. biljno ulje. Oprane, oguljene plodove zdrobimo. Pulpu bobičastog voća stavite na lim za pečenje i nakon sušenja zarolajte u kobasicu.
2. Uz prethodno prokuhavanje.Za 1 kg bobica uzmite 1 čašu granuliranog šećera, sok od pola limuna, 1 čašu vode. Sve komponente se miješaju pomoću miješalice i kuhaju. Pulpa se izlije na pladanj i osuši.
3. Pastila sa želatinom i bjelanjkom. Za 100 g voća uzmite 200 g šećera u prahu, 3 bjelanjka, 100 ml vode, 2 žlice. l. med, 10 g želatine. Želatina se pomiješa sa vodom i ostavi dok ne nabubri. Jagode je potrebno pasirati, a bjelanjke istući. U loncu se kuha sirup od vode, šećera, meda, pomiješan s proteinima, želatinom, limunovim sokom, kuha se i doda se pulpa bobičastog voća. Sadržaj tepsije se izlije u kalup, stavi u frižider na pola dana, nakon čega se izvadi, iseče na kocke i pospe šećerom u prahu.

Posljednji način pripreme marshmallowa sličan je marmeladi od jagoda.

Pekmez

Pekmez možete napraviti od sljedećih sastojaka:

• jagode 1 kg;
• šećer 1,2 kg;
• limunska kiselina 1 žličica.

Postupak pravljenja pekmeza je sličan kao i pekmeza, samo je razlika u vremenu kuhanja. Pekmez se kuha duže da se bobice kuhaju u vlastitom soku.

Kompot

Kod pripreme kompota važno je da bobice ostanu cijele.

Komponente:

• voće 5 kg;
• šećer 2 kg;
• vode 1 l.

Oprani, oguljeni primjerci posipaju se šećerom i ostave pola dana. Zatim se sok ocijedi, prokuha, prelije preko bobica i zatvori.

Jagode u sirupu

Bobičasto voće možete pripremiti u vlastitom soku kao zasebno jelo ili kao nadjev za tortu, tortu ili desert. Oprani plodovi se posipaju granuliranim šećerom i stavljaju u hladnjak na 12 sati. Bobice se pojedinačno prebacuju u steriliziranu posudu, pune preostalim sirupom, steriliziraju i namotaju poklopcima.

Jagode pasirane sa šećerom

Napraviti desert od jagoda za zimu je jednostavno, samo jagode operite, ogulite, osušite, nasjeckajte i pomiješajte sa šećerom. Masa se stavi u bocu, sterilizira i zatvori.

Marmelada od jagoda

Za marmeladu će vam trebati:

• 1 čaša bobičastog voća;
• 1 šalica šećera;
• 1-2 žlice. l. med;
• 0,5 žličice limunska kiselina;
• 100 g šećera u prahu.

Kako to učiniti:

• limunska kiselina se pomiješa sa 100 ml vode, bobice se zdrobe i kuhaju;
• nakon vrenja dodajte granulirani šećer, kuhajte 3 minute, pokrijte preostalim šećerom;
• pomiješajte masu s otopinom vode i limunske kiseline, promiješajte, ulijte u kalup.

Nakon hlađenja, marmelada se stavlja u hladnjak na 12 sati. Gotovu slasticu izvadite iz kalupa, narežite na komade i uvaljajte u šećer u prahu.

Svježe

Jagode su najvrjednije kad su svježe. Bobica sadrži korisne tvari kao što su vitamini, magnezij, kalcij, fosfor, selen, željezo, vlakna i organske kiseline. Ovi mineralni spojevi pomažu u jačanju imunološkog sustava i kardiovaskularnog sustava. Bobičasto voće poboljšava uklanjanje viška vlage iz tijela, pomaže u normalizaciji krvnog tlaka i ubrzava metabolizam.