Sirovi džem od ogrozda slovi za jednu od vitaminski najbogatijih delicija. Mirisne i sočne bobice savršene su za pripremu zimnice. Sadrže puno korisnih tvari, a okus je prekrasan. Zbog toga se od ogrozda priprema veliki broj raznih konzervi, kompota, džemova i slastica. A kako bi jelo unijele malo raznolikosti, domaćice dodaju začine i bilje.
Suptilnosti pravljenja džema od ogrozda bez kuhanja za zimu
Važno je zapamtiti da takvo jelo ne treba kuhati. Ovo štedi veliku količinu vitamina i vremena. Ovaj džem je koristan kod gripe, gastrointestinalnih tegoba i za jačanje imunološkog sustava.
Kako odabrati prave proizvode?
Budući da je desert napravljen od ogrozda, morate ga pravilno odabrati. Ne obraćajte pozornost na veličinu i raznolikost bobica. Ako ste zadovoljni okusom, bilo koji će poslužiti. Glavna stvar je gusta kora.
Ogrozd je potrebno sortirati, oprati i skinuti peteljke.
Pokvarene bobice i peteljke u pekmezu značit će da će nakon nekoliko tjedana desert biti beznadno pokvaren.
Priprema spremnika
Bez obzira na recept prema kojem domaćica namjerava pripremiti džem, posude moraju biti jednako pravilno pripremljene.
Najprije se staklenke i poklopci operu vrućom vodom i sapunom, isperu, a zatim steriliziraju bilo kojom metodom. Na primjer, možete sterilizirati u pećnici: potrebno je staklenke staviti u hladnu pećnicu i zagrijati na 150°C. Isključite nakon četvrt sata i ostavite staklenke dok ne budu potrebne za zatvaranje.
Za sterilizaciju poklopaca potrebno je u lonac uliti vodu i kuhati ih u njoj 2-3 minute, zatim ugasiti vatru, ali poklopce ostaviti u vodi barem 10 minuta.
Kako napraviti hladan džem od ogrozda kod kuće?
Priprema hladnog pekmeza je jednostavna jer ga ne morate dugo kuhati na štednjaku. Ovo jelo ne zahtijeva značajan napor. Trebate samo pasirati bobice, pomiješati ih sa šećerom, pričekati da se otopi i staviti u pripremljene posude.
Recept klasične delicije uživo
Da biste napravili živi džem od ogrozda, trebat će vam:
- 1,2 kg šećera;
- 1 kg zelenih ogrozda.
Slijed radnji je sljedeći:
- Prvo morate pripremiti voće - oprati ih pod mlazom vode, ukloniti repove, staviti ih na platneni ubrus kako biste uklonili višak vlage.
- Bobice sameljite u pire s mlinom za meso ili blenderom.
- Ulijte u dublji lonac. Dodajte šećer.
- Sve dobro izmiješajte dok masa ne postane homogena. Ostavite 2-3 sata da se kristalni šećer otopi.
- Gotovo jelo ulijte u zagrijane staklenke, dobro zatvorite i čuvajte na hladnom mjestu.
S limunom
Pomoću ovog recepta možete napraviti odličan džem s ugodnom kiselinom.
Potrebni sastojci:
- po 1 kg granuliranog šećera i ogrozda;
- 2 limuna.
Priprema poslastice ide ovako:
- Operite bobice, odrežite peteljke i ponovno ih isperite. Limune operite i prelijte kipućom vodom, narežite na komade, pa im izvadite sjemenke.
- Ogrozd i limun sameljite u stroju za mljevenje mesa. Homogenu smjesu prebacite u lonac i pospite šećerom. Stavite u hladnjak na 3-4 sata dok se šećer potpuno ne otopi.
- Dobro promiješajte i stavite u suhe, tretirane staklenke. Zatvoriti običnim najlonskim poklopcima. Čuvati isključivo u hladnjaku.
S narančama
Za pripremu ovako ukusnog i zanimljivog pekmeza trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1 kg ogrozda;
- 3 naranče srednje veličine;
- oko kilogram smeđeg šećera (ili oko 1,2 kg običnog bijelog šećera);
- 2 prstohvata mljevenog cimeta.
Redoslijed radnji je sljedeći.
- Razvrstajte bobice, operite ih, uklonite pokvarene bobice.
- Naranče dobro operite, možete i četkom. Narežite na ploške, izvadite sjemenke.
- Mašinom za mljevenje mesa sa najfinijom rešetkom sameljite sastojke.
- Smjesu stavite u lonac i pospite šećerom i cimetom.
- Pokriti ručnikom ili nekoliko slojeva gaze i ostaviti oko 8 sati da se šećer potpuno otopi. Bolje je to učiniti navečer.
- Ujutro se džem stavi u čiste staklenke i hermetički zatvori.
Od crnog ogrozda
Sortu crnog ogrozda razvio je Ivan Michurin. Želio je stvoriti bobičasto voće s najvećom koncentracijom vitamina i ugodnog okusa, kombinirajući smaragdno ogrozd i crni ribiz.
On je to ucinio. Džem od ove vrste bobica s pravom se može nazvati carskim.
Crni ogrozd neće izgubiti vitamine kada se pomiješa sa šećerom i kuha. A kada šećer zamijenite medom, dobivate pravu vitaminsku “eksploziju”.
Za pripremu će vam trebati:
- kilogram ogrozda i šećera;
- 0,5 litara vode;
- grana metvice ili matičnjaka, lišće crnog ribiza ili trešnje.
Slijed radnji je sljedeći:
- Bobičasto voće operite, odrežite im peteljke i probodite ih čačkalicom kako kožica ne bi popucala tijekom kuhanja.
- Moramo napraviti sirup. Ulijte vodu u lonac i dodajte šećer. Kuhajte dok se ne otopi. Kada se sirup zgusne, dodajte mu listove mente i ribiza kako bi dobio nježnu aromu. Okus će biti što zanimljiviji.
- Ulijte ogrozd u tavu i pokrijte poklopcem. Ugasite vatru. Potrebno je da se bobice kuhaju oko 2-3 sata. Zatim izvadite listove i ponovno uključite vatru. Od trenutka vrenja računajte 5-7 minuta. Pekmez je spreman.
- Stavite ga u sterilizirane staklenke, zarolajte i umotajte u deblju deku.
Ova poslastica može se čuvati kod kuće oko godinu dana. U podrumu ili smočnici može stajati dvije do tri godine.Istina, bit će manje vitamina, ali će okus ostati isti.
Daljnje skladištenje
Sirovi pekmez treba čuvati u hladnjaku. Za toplija vremena prikladan je hladnjak. Ali ako imate podrum, staklenke možete staviti i tamo. Zimi će vam pomoći balkon ili lođa. Ne treba se bojati da će se džem smrznuti: šećer to neće dopustiti.
