Kako se bliži jesen, vrijeme je za pripremu zimnice. Među slatkišima najpopularniji je džem od bobica i voća. Ali ako želite diverzificirati svoje uobičajene obrade, možete napraviti džem od ribiza u tavi.
Značajke pripreme džema od prženog ribiza za zimu
Prženi džem neobičan je i ukusan desert kojim možete iznenaditi svoje najdraže. Posebnost ovog recepta je da se bobice karameliziraju tijekom toplinske obrade sa šećerom i ne postaju meke. Desert sadrži cijele bobice.
Za ovo jelo prikladne su velike bobice. Što su plodovi veći, pripravak će biti ukusniji. Trebat će vam i velika tava u koju ćete smjestiti puno ribiza.
Potrebni sastojci
Za recept za konzerviranje trebat će vam sljedeći sastojci:
- crni ribiz;
- granulirani šećer.
Za pripremu pekmeza od ribiza sa šećerom potrebna su vam samo dva sastojka. Obični recepti također koriste vodu, ali ovaj može i bez nje.
Odabir i priprema bobičastog voća
Za ovaj recept bolje je koristiti velike i slatke bobice. Prije prženja ribizli se sortiraju kako bi se odbacile oštećene bobice, grančice i lišće. Napunite ga hladnom vodom tako da krhotine isplivaju na površinu. Zatim se nekoliko puta temeljito ispere pod tekućom vodom. Nakon toga, ribizle je potrebno osušiti i položiti na ručnik kako bi se voda osušila.
Kako pravilno pripremiti posude za početak procesa
Za prženje deserta trebat će vam velika tava. Najbolje je da je od lijevanog željeza s visokim rubovima kako džem ne bi prskao tijekom prženja.
Isperite i zagrijte posudu prije upotrebe. Provjera je li površina dovoljno vruća vrlo je jednostavna. Da biste to učinili, kapnite nekoliko kapi vode na njega. U dobro zagrijanoj tavi voda će odmah ispariti.
Ne preporučuje se bobičasto voće stavljati na hladno tlo, raskuhat će se i konzervirano jelo neće biti dobrog okusa.
Kako napraviti pečeni džem od ribiza kod kuće
Kako korak po korak pripremiti džem od prženih ribiza:
- Stavite bobice u tavu u malim obrocima, povremeno ih miješajući.
- U veliku posudu odjednom se ne može staviti više od 3 šalice bobičastog voća.
- Ako dodate previše voća, ono će izgubiti cjelovitost i postat će prekuhano.
- Posuda se redovito protresa i plodovi se miješaju.
- Kada su ribizle pustile dovoljnu količinu soka, dodajte šećer.
- Za svake 3 šalice bobičastog voća trebat će vam 1 šalica šećera.
- Pekmez dalje pržiti na jakoj vatri uz stalno miješanje, ne treba poklopiti.
- Bolje je miješati drvenom lopaticom kako bi bobice nakon toplinske obrade ostale netaknute.
- Nakon otprilike 6-8 minuta šećer bi se trebao potpuno otopiti, kada se to dogodi desert će biti gotov.
- Još 5 minuta potrebno je da desert jako prokuha kako bi se pektin počeo oslobađati iz ribiza.
- Ulijeva se u staklenke neposredno prije nego se ohladi.
Prije spremanja staklenke se temeljito operu sapunom i steriliziraju na uobičajeni način. Zatim se gotov pekmez stavlja u staklenke i zatvara. Kada se ohlade na sobnu temperaturu, obradaci se mogu odnijeti u podrum.
Kako i koliko dugo se takav džem može čuvati?
Prženi desert se čuva na isti način kao i obični desert. Za skladištenje koristite hladnu i dobro prozračenu prostoriju. To može biti podrum, podrum, ostava ili neostakljeni balkon. Također, staklenke s desertom spremaju se na donje police hladnjaka.
Rok trajanja je do 2 godine ako su staklenke sterilizirane. Ako staklenke nisu sterilizirane, marmeladu od ribiza poželjno je pojesti što je prije moguće.
