Modrika pripada voćnim kulturama, a njeni najbliži srodnici su malina i kupina. Plodovi su mekani, sočni i bogati hranjivim tvarima. Uz pomoć bobičastog voća, stanovnici sjevera liječe skorbut (bolest koja se razvija zbog katastrofalnog nedostatka vitamina C). Biljka rano sazrijeva i raste u močvarnim područjima. Berbu možete sačuvati sušenjem, zamrzavanjem ili pripremom bobica sa šećerom za zimu.
Značajke pripreme bobica, ribanih sa šećerom za zimu
Prije početka rada, bobice se moraju sortirati. Ne treba ih prati - plodovi su krhki i mogu se uništiti mehaničkim opterećenjem. Ako bobice još treba oprati, preporuča se isprati ih u cjedilu i staviti pod mlaz vode. Strogo se ne preporučuje sipati bobice u tavu i dodati vodu.
Najbolji način za očuvanje proizvoda bez kuhanja je zamrzavanje - na taj način možete sačuvati sva vrijedna svojstva. Nakon odmrzavanja plodovi su pogodni za izradu pekmeza, pekmeza, pekmeza, kompota, vina, likera.
Nakon stavljanja bobica u suhe posude, one se stavljaju u zamrzivač. Ovo je prikladno ako se koristi kao poluproizvod za izradu kompota, soka ili džema.
Kada koristite voće kao ukras za desert ili pečenje, poslažite ga na lim za pečenje, ostavite u hladnjaku 2-3 sata, a smrznuto bobičasto voće poslažite u posudu u slojevima. U ovom obliku proizvod se čuva 1-3 godine bez štete po izgled i okus.
Potrebni sastojci za recept
Set sastojaka za pripremu je jednostavan - 1,5 kg bobica i 2 kg šećera. Po želji možete dodati razne dodatke i komponente kao što su maline, višnje, menta, jagode, višnje. Omjeri šećera i bobičastog voća variraju, ovisno o tome kako će se skladištiti. Ako su proizvodi konzervirani, količina granuliranog šećera se smanjuje. Ako se voće melje sa šećerom, dodaje se više.
Pravila za odabir bobica
Bobice moraju biti netaknute, bez znakova truljenja ili oštećenja. Pokvareni i oštećeni primjerci se odbacuju. Zreli plodovi prepoznaju se po narančasto-žutoj, crvenoj boji, svijetlozelenim, otvorenim čašicama.Bobice su ljuto-kiselkastog okusa i ugodnog nježnog mirisa, konzumiraju se svježe, namočene, ukiseljene ili kuhane na pari.
U sjevernim uvjetima plodovi oblaka uzimaju se kao sredstvo protiv skorbuta, konzervirani proizvodi se koriste kao protuupalno, hemostatičko i diuretičko sredstvo. Zbog svog bogatog sastava uključeni su u terapeutsku i dijetalnu prehranu.
Rok trajanja svježih zrelih bobica je do 4 dana, nezreli primjerci se čuvaju do 14 dana. Od svježih i smrznutih bobica priprema se žele, kompot, džem, žele, liker, marmelada, vino i nadjev za pečenje.
Priprema posuđa
Odaberite spremnik koji je netaknut, bez krhotina ili pukotina, posebno na grlu boce. Posude se peru sapunicom i spužvom da bi se uklonila prljavština. Posuda se nakon višestrukog ispiranja prevrće na prirodno sušenje, nakon čega se zajedno s poklopcima sterilizira.
Koraci kuhanja
Priprema bobica sa šećerom odvija se u fazama:
- bobice se sortiraju, neispravni primjerci se uklanjaju, operu, blanširaju u kipućoj vodi 4-5 minuta, obrišu sitom;
- 1 kg dobivene mase mora se napuniti s 0,5 kg granuliranog šećera i promiješati;
- poklopiti posudu i ostaviti da pusti sok nekoliko sati.
Gotovi proizvodi se stavljaju u sterilizirane staklenke, zarolaju i stavljaju u trajno skladište. Možete pojednostaviti proces kuhanja pomoću blendera. Izmrvljena masa se pomiješa sa šećerom i ostavi 6 sati da se šećer otopi i pusti sok. Nakon što prođe određeno vrijeme, sadržaj posude se temeljito promiješa, prebaci u sterilizirane boce i smota.
Razdoblja i pravila skladištenja
Tamno, hladno mjesto poput podruma, podruma ili smočnice pogodno je za spremanje twista.Cloudberries sa šećerom ne kvare se 1-1,5 godina.
