Biljka je vrlo bogata vitaminima i korisnim tvarima za ljudski organizam. Kako sačuvati bobice za zimu? Prikladna opcija je pekmez od morske krkavine. Ne može se dugo čuvati svježa jer dozrijeva u kasnu jesen, a posebno je ukusna kada je uhvati mraz. U toplim sobnim uvjetima, morski trn brzo nestaje i smrzava se na granama. Stoga domaćice pripremaju zdrave delicije po raznim receptima.
Suptilnosti kuhanja
Kućni uvjeti su sasvim prikladni za samostalno pravljenje pekmeza.
Čak ni početnik neće imati poteškoća. Prije svega, morate pripremiti bobice:
- Ne biste trebali sakupljati morski trn usred ljeta. Iako počinje žutjeti, bobica nije zrela i bit će gorka. Treba pričekati do prvog mraza, tada će mu se okus poboljšati.
- Ne biste trebali samostalno mijenjati izračunatu količinu šećera za određeni volumen pasjeg trna.
- Bobice za pekmez koriste se cijele, bez oštećenja i trulih mrlja.
- Vrijeme kuhanja je ograničeno, ne više od 20 minuta.
Ako bobici dodate tikvice, volumen će se povećati, ali okus se neće promijeniti.
Kuhanje sami pomoći će vam da razumijete značajke i pravila za kuhanje zdravog deserta od morske krkavine. Tako su tijekom godina domaćice za sebe osmislile recepte sa svojim točkama kojih se moraju pridržavati.
Prednosti džema od krkavine
Teško je precijeniti ljekovita svojstva bobica, koriste se za prevenciju prehlade i gripe. Vitamini sadržani u morskoj krkavini imaju blagotvoran učinak na ljudski organizam.
Bobica sadrži:
- vitamini B, C, A, K, P, E;
- kalcij;
- kalij;
- magnezij.
Zahvaljujući ovom sastavu, pasji trn ima sljedeće učinke na tijelo:
- pomaže u jačanju kardiovaskularnog sustava;
- normalizira krvni tlak;
- smanjuje kolesterol;
- čisti crijeva;
- jača imunološki sustav;
- pomaže u liječenju oralnih bolesti;
- ubrzava proces ozdravljenja prehlade i još mnogo toga.
Koristite s oprezom kod bolesti:
- trbuh;
- žučni mjehur;
- gušterača;
- duodenum.
Prije upotrebe, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom. A ako vam dopusti da jedete džem, onda je poželjno ukloniti sjemenke.
Za one koji ne boluju ni od jedne od navedenih bolesti, vrijedi znati da se većina korisnih sastojaka nalazi u kostima. Stoga se preporučuje ne bacati ih, već pojesti.
Priprema morske krkavine
Pola uspjeha ovisi o pripremi sirovina za džem. Iskusne domaćice savjetuju kako pravilno brati bobice i pripremiti ih za kuhanje zdravog deserta.
Bobice se beru nakon prvog mraza, u rujnu ili listopadu. Bobice se vrlo pažljivo uklanjaju s grana, jer sok istječe zbog oštećenja vanjske ljuske. Sadrži veliki broj korisnih komponenti.
Sakupljanje krkavine traje jako dugo, pa domaćice prakticiraju branje bobica na grančicama. Radi praktičnosti, zamrzavaju se, tada bobice ostaju cijele kada se beru. Treba zaštititi lice od oštrih trnova grmlja. Mogu ozbiljno ozlijediti.
Kako ne bi oštetili cjelovitost bobica, uklanjaju ih s grana škarama ili običnom vilicom.
Prije upotrebe, krkavina se pažljivo sortira, uklanja lišće i druge biljne ostatke. Sami sortiraju bobice, uklanjaju pokvarene i trule primjerke. Zatim se opere i osuši. Tek tada se smiju prerađivati.
Recepti džema od krkavine
Brojne opcije za pripremu zdrave slastice zadivljuju okusima i neobičnim kombinacijama. Ne biste trebali odmah odustati od kuhanja, prvo morate probati, a zatim donositi zaključke.
Ne morate puno trčati da biste napravili ukusan džem. Najzahtjevniji posao je branje bobica. Čak i kulinarski početnik može se nositi sa svim ostalim točkama recepta.
Jednostavan recept za zimnicu
U kombinaciji, ovaj recept se zove klasični. Zdravi desert je gust, ukusan i zadržava većinu korisnih tvari sirovog bobičastog voća.Trebat će 1 kg morske krkavine i šećera.
Razvrstane i dobro oprane bobice posipaju se šećerom. Neka se kuha nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Zatim stavite na vatru, miješajući i drobeći bobice, i kuhajte 10 minuta. Gotova poslastica se prebacuje u pripremljene posude i čuva na hladnom mjestu.
Recept za pet minuta
Posebnost džema od krkavine je prisutnost velike količine kiseline. Stoga, čak i kuhana 5 minuta, dugo se čuva, zadržavajući maksimalnu korisnost u usporedbi s dugotrajnim kuhanjem u drugim receptima. Šećera stavljate više nego bobičastog voća, za 2 kg krkavine trebat će vam 2,3 kg šećera i pola litre vode.
Kako pravilno kuhati "Pet minuta".
Skuhati šećerni sirup, dodati mu oprane i očišćene bobice krkavine. Ostavite 2-3 sata na sobnoj temperaturi. Nakon potpunog hlađenja ponovno stavite na vatru i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Stavite dok su vruće, zarolajte staklenke i ostavite ih da se potpuno ohlade na mjesto zaštićeno od sunčeve svjetlosti. Poželjno ga je pokriti nečim toplim, a nakon hlađenja staviti u hladnjak ili opremljeno spremište.
S jabukama
Da biste napravili ovaj džem, ne morate učiniti ništa komplicirano. Za pripremu poslastice trebat će vam 1,5 kg šećera, 0,5 šalice vode, 1 kg morske krkavine i jabuke. Prednosti ove vrste džema su vrlo visoke.
Savjetuje se kupnja nemrvljivih i neslatkih vrsta jabuka.
Samljeti bobice do pirea. Sjediniti sa šećerom. Jabuke narežite na kriške, dodajte vodu i kuhajte 10 minuta. Zatim samljeti masu jabuke pomoću bilo kojeg raspoloživog alata: mlin za meso ili blender.
Sve sjediniti i prokuhati nekoliko minuta.Gotov džem stavite u sterilizirane staklenke, ohladite i spremite.
Bez sjemena
Da biste napravili ovu verziju zdravog deserta, morat ćete se malo potruditi. Prednost ovog recepta je što ga mogu koristiti osobe koje pate od bolesti želuca, gušterače i pankreatitisa. Osim toga, mala količina šećera koja se koristi tijekom kuhanja omogućuje džem da ga konzumiraju oni koji pate od dijabetesa i pretilosti.
Za 1 dio bobica uzeti 0,5 dijelova šećera. Od čistih osušenih bobica priprema se pire. Protrlja se kroz sito ili prođe kroz sokovnik. Pomiješajte dobivenu smjesu s granuliranim šećerom i stavite na vatru. Kuhati dok se šećer ne otopi, vruć pekmez staviti u staklenke i čuvati na hladnom mjestu.
Nema kuhanja
Još jedan način očuvanja korisnih tvari morske krkavine. Ova metoda ne zahtijeva kuhanje. Potrebno je 800 g bobičastog voća i 1 kg šećera. Nije ga teško pripremiti. Bobice se sortiraju, operu i osuše. Zatim staviti u posudu i posuti šećerom, samljeti i ostaviti da odstoji dok se kristalni šećer ne otopi. Zatim ga opet samelju i stave u staklenke. Ovaj džem čuvajte u hladnjaku.
Pripremljeni desert se konzumira svjež ili se koristi kao baza za piće.
U laganom kuhalu
Za one koji imaju sporo kuhalo, postoji izvrstan recept koji se lako priprema i zahtijeva minimalno truda. Za pripremu će vam trebati 1,05 kg bobica, 1,3 kg granuliranog šećera, 160 ml vode.
Stavite čiste, sortirane bobičasto voće u zdjelu multicookera. Napunite vodom i dodajte šećer. Postavite način rada "Kašenje" na 1 sat. Svakih 10-15 min. promiješajte drvenom ili plastičnom kuhačom.Nakon vrenja potrebno je skinuti pjenu. Kada istekne podešeno vrijeme kuhanja, isključite uređaj i ostavite ga s otvorenim poklopcem dok se potpuno ne ohladi. Hladan desert stavite u pripremljene staklenke i ohladite.
S orasima
Neobičan okus poslastice dobiva se ako joj se dodaju orasi. Za pripremu vam je potrebno: 1 kg pasjeg trna, 150 g orašastih plodova, 1,5 kg šećera u prahu i 0,5 litara vode.
Najprije se skuha šećerni sirup, u koji se nakon vrenja dodaju nasjeckani ili samljeveni orasi. Nakon toga kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Zatim se u dobivenu masu dodaju unaprijed pripremljene bobice i kuhaju 20 minuta uz povremeno miješanje i skidanje pjene. Gotova poslastica se ulije u staklenke i čuva na hladnom mjestu.
S glogom
Jako zdrava slastica. Potrebno vam je 1 kg pasjeg trna, 0,6 kg gloga, 0,5 kg šećera. Pasji trn se protrlja kroz sito, glog se blanšira 1-2 minute. Zatim ga sameljite u stroju za mljevenje mesa ili protrljajte kroz sito. Sve sjediniti, pošećeriti i staviti na vatru, zagrijati na 70 ⁰C. Stavite u staklenke i sterilizirajte:
- 0,5 l 20 minuta;
- 1 l 25-30 min.
Gotov desert se čuva u podrumima ili podrumima.
S bundevom
Za ovaj recept potrebno je kupiti 2,9 kg bundeve, 2,3 kg krkavine, 190 g naranče, 0,96 kg šećera.
Oprana bobica se osuši ručnikom, a sok se iscijedi iz nje. Trebalo bi biti oko 1 litre. Zatim se bundeva oguli, proizvod se mora izrezati na kockice, veličine 1,5 * 1,5 cm, temeljito operite naranču i naribajte koricu, ne dodirujući bijele vene.
Uzmite posudu za kuhanje s debelim dnom, ulijte sok od krkavine na dno, prokuhajte, sipajte šećer.Zatim se dodaju kora i bundeva. Spremnost džema određuje se prema izgledu bundeve, postaje prozirna. Zatim se slastica slaže u staklenke, zarola i stavlja na poklopce. Za konsolidaciju rezultata i infuziju, omotani su dok se potpuno ne ohlade. Zatim se odlažu na skladište.
S tikvicama i medom
Tikvice su neutralnog okusa, pa će njihovo dodavanje u džem povećati masu i praktički neće utjecati na okus. Trebat će vam 2 kg tikvica i morske krkavine, 1,5 kg meda. Desert je slatkog okusa i vrlo zdrav. Ali budući da je delicija podvrgnuta toplinskoj obradi, neke od korisnih tvari nestaju.
Tikvice se narežu na kockice, pasji trn se izriba, uklanjajući sjemenke, svi sastojci se sjedine i stave na laganu vatru. Dok se zagrijava, miješajte da smjesa ne zagori. Kuhajte 5 minuta, ostavite sa strane i ostavite da se ohladi, a zatim ponovite. Izvode se ukupno 3 pristupa. Posljednji put se obradak kuha 10 minuta, stavlja u staklenke i zarola. Nakon hlađenja stavite u podrum.
Značajke pohrane
Glavni uvjet za dugotrajno skladištenje je priprema prema svim pravilima, strogo pridržavanje recepture i pravilno zatvaranje.
Džem od krkavine, stavljen u staklenke, treba čuvati na isti način kao i druge vrste slastica. U skladištu se održavaju razine temperature i vlažnosti. Posebnost je da se krkavina, zbog visokog sadržaja kiseline u svom sastavu, dugo čuva. Što duže džem stoji, manje korisnih tvari ostaje u njegovom sastavu.
Napraviti džem nije lak zadatak ako ga shvatite ozbiljno. Potrebno je strogo poštivati proporcije i redoslijed radnji. A zdrava, ukusna poslastica oduševit će vas u dugim zimskim večerima.
