Bobičasto voće svi volimo ne samo zbog izvrsnog okusa i mirisa, već i zbog svih dobrobiti koje donose ljudskom tijelu. Nažalost, tijekom toplinske obrade voća gubi se većina korisnih svojstava koja su toliko potrebna zimi. Ali postoje načini da se od zrelih malina bez ikakvog kuhanja napravi izvrstan, mirisan džem za zimnicu.
Specifičnosti pravljenja džema od malina bez kuhanja za zimnicu
Pekmez je po ovom receptu najukusniji, svjež i pun vitamina, bobice u njemu imaju okus i miris kao da su tek ubrane s grma. Za pripremu nije potrebno kuhanje, priprema se sastoji od dvije glavne komponente - malina i šećera.
Ako su bobice vodenaste, premekane i nisu slatke, količina šećera se povećava za 30-40%, tada hladni džem od malina neće fermentirati tijekom skladištenja.
Štoviše, u svakom slučaju nema potrebe štedjeti na šećeru za recept, ponekad ga mnoge domaćice uvijek dodaju malo više nego što je potrebno. Time produljujete rok trajanja pekmeza i samo ga činite ukusnijim i bogatijim.
Priprema bobica i spremnika
Prije kuhanja plodovi se sortiraju, odbacuju se svi pokvareni i pokvareni. Preporučljivo je ne prati maline, pokušajte sami kupiti ili ubrati čiste bobice. Ali ako to nije moguće, tada se plodovi pažljivo potope u posudu s vodom i zatim osuše papirnatim ručnicima.
Staklenke se operu i steriliziraju u mikrovalnoj, pećnici ili na pari. Ali neke domaćice dobro oprane staklenke jednostavno preliju kipućom vodom iz kuhala za vodu.
Kako pravilno pripremiti deliciju?
Unatoč činjenici da je priprema džema bez upotrebe topline ili kuhanja prilično jednostavan proces, da biste sve učinili ispravno, morate znati neke nijanse.
Klasičan recept
Ovo je jednostavna, ali nevjerojatno ukusna i zdrava opcija za berbu malina za zimu. Ovom metodom čuva se lavovski udio vitamina i hranjivih tvari, kao i svjež, bogat okus i miris. Izravna priprema traje oko pola sata.
Sastojci:
- maline - 2 kg;
- šećer - 3 kg.
Priprema: prije svega morate odabrati odgovarajuće bobice.Trebaju biti jarko crvene ili rubin boje, ovisno o sorti. Glavno je da su maline zrele, čvrste i slatke, ali po mogućnosti ne prezrele. Svi pokvareni i truli plodovi odmah se bacaju, a onim pogodnim za pekmez otkinu peteljke.
Čiste maline se sipaju u posudu, doda se trećina šećera i ostavi 2-3 sata da daju sok. Zatim dodajte ostatak šećera - vrlo je važno da potpuno prekrije sve bobice. Zatim drvenom (plastičnom ili silikonskom) lopaticom temeljito promiješajte sadržaj posude. Zatim uzmite obični mort ili mlin za meso i obradite sastojke dok ne postanu glatki.
Radi praktičnosti i uštede vremena, bolje je koristiti blender ili procesor hrane. Dobiveni džem se ostavi u lavoru 5-6 sati na sobnoj temperaturi. To je potrebno kako bi se šećer dobro otopio. Obično se, kada se priprema navečer, ostavi da se namače preko noći. Ujutro je džem potpuno spreman. Konzumira se i svježa i uvaljana u staklenke za uživanje tijekom duge zime.
Opcija s limunom
Dodavanjem limunske ili limunske kiseline džem postaje svjetliji, okus pikantniji i produžuje se rok trajanja. Osim toga, izvrstan je lijek protiv prehlade.
Nije teško napraviti: za 1 kilogram malina uzmite 1,5 kilograma šećera i 1 veliki limun. Prvo se popari kipućom vodom i zajedno s kostima i kožom provuče kroz stroj za mljevenje mesa. Potom se pire od limuna dobro izmiješa s uvrnutim malinama, a pekmez ulije u staklenke.
S votkom
Neobičan, ali provjeren, divan recept.Džem je izuzetno aromatičan, po mirisu i okusu čini se da su to svježe bobice, tek ubrane s grma i jednostavno usute u staklenku. Osim toga, maline zadržavaju bogatu, lijepu, svijetlu rubin boju.
Po okusu se takav džem ne može usporediti sa sličnim pekmezom pripremljenim kuhanjem. Osim toga, ovaj pripravak djeluje i kao lijek protiv čestih zimskih prehlada.
Tajni sastojak je votka, 1 žlicu ulijte u staklenke pekmeza neposredno prije motanja. Trebat će vam sljedeći sastojci:
- zrele maline - 1,5 kg;
- šećer - 3 kg;
- votka (40%) - 15 mililitara.
Uvjeti i pravila za skladištenje takvog džema
Ovaj džem se čuva na hladnom ili hladnom, tamnom mjestu, na temperaturi do +10 C stupnjeva. Ali temperatura ne smije pasti ispod nule. Prikladni su podrumi, podrumi, kućni hladnjak ili stakleni balkon. U otvorenoj staklenci, u hladnjaku, ovaj džem može stajati do 2 tjedna bez gubitka kvaliteta.
