Tikvice su toliko svestran proizvod da su pogodne i za slana i za slatka jela. Od njega se rade kolači, kolačići i palačinke, ali posebno je zanimljiva opcija džem od tikvica i marelica za zimu. Obilje ovih proizvoda tijekom sezone ponekad vas iznenadi, domaćice žele sačuvati što više voća, a onda u pomoć dolazi konzerviranje. Boja džema bit će ugodna nijansa mrkve. Mirisom i okusom dominirat će marelica, a volumen će dati tikvice.
Suptilnosti pravljenja džema od tikvica i marelica za zimu
Slijedeći neke suptilnosti pomoći će vam da pripremite džem što je moguće bliže idealnom:
- Prije pripreme džema, marelice i tikvice temeljito operite kako biste osigurali dugotrajnu pohranu.
- Umjesto pekmeza lako možete dobiti pekmez, samo promijenite jedan korak u pripremi. Uklonite vlažne elemente iz hrane. U tikvicama će to biti pulpa sa sjemenkama, a marelicu je bolje zamijeniti suhim marelicama.
- Pokrijte džem razliven u staklenke novim sterilnim poklopcima; izgrebani ili deformirani proizvodi samo će pokvariti proizvod.
- Smjesu tikvica i marelica ne smijete pregrijati jer ćete tako uništiti sve korisne tvari.
- Ako planirate dugo čuvati džem, staklenke ne morate zatvarati vakuumskim poklopcima, jer će nakon 1-2 mjeseca doći do pada tlaka ili ulaska zraka.
Potrebni sastojci za recept
Morat ćete pripremiti sljedeće komponente:
- tikvice - 1 kg;
- šećer - 1-1,5 kg;
- marelice (mogu se zamijeniti suhim marelicama, ali smanjiti količinu za 2 puta) - 500 g;
- limunov sok i korica - od 2 limuna;
- voda - 700 ml.
Kako odabrati i pripremiti sastojke
Uzmite mlade tikvice, u ovom slučaju nema potrebe za uklanjanjem kore, sjemenki i pulpe. Ali nije zabranjeno birati stare plodove, oni su posebno pogodni za pekmez i neće puno utjecati na okus.
Za pripremu tikvica dobro ih operite da uklonite prljavštinu, po potrebi gulilicom za povrće ili nožem odstranite koru, a sjemenke izvadite žlicom zajedno s vlaknima.
Ako se koriste marelice, ne smiju biti prezrele, ali ni potpuno tvrde. Srednja elastičnost bila bi idealna. Prije kuhanja ih dobro operite i prerežite ih popola i izvadite im sjemenke.Ako nije moguće odabrati plodove bez nedostataka, morat ćete ih ukloniti nožem.
Ako se umjesto marelica dodaju suhe marelice, treba biti bez sjaja i jednostavno, jer je to ono što je prirodno i ne sadrži aditive i bojila.
Za džem je važno odabrati tikvice i marelice koje nemaju oštećenja ili znakove kvarenja.
Priprema spremnika
Staklenke odabrane za punjenje pekmeza od tikvica i marelica ne smiju imati nedostataka, a isto vrijedi i za poklopce. Dobro operite i sterilizirajte spremnike, odabirom prikladne metode.
To možete učiniti u mikrovalnoj pećnici tako da na dno svake posude ulijete oko centimetar vode i stavite je u mikrovalnu pećnicu na 3-5 minuta na snagu od 800 W. Ili upotrijebite kalcinaciju u pećnici, tako da u nju stavite mokre staklenke na 160 stupnjeva i izvadite ih kada potpuno nestanu kapljice sa stijenki.
Neposredno prije zavrtanja staklenki držite navojne čepove u kipućoj vodi 15 minuta, a plastične sterilizirajte zajedno s posudama.
Kako napraviti džem od tikvica-marelica
Koraci kuhanja:
- Pripremljene tikvice naribajte na krupnije ribež ili narežite na proizvoljne komade i stavite u lonac. Dodajte malo vode i prokuhajte, sameljite u pire.
- U posebnu posudu stavite marelice prerezane na pola. Dodajte malu količinu vode i prokuhajte. Ako se koriste suhe marelice, potrebno ih je ostaviti preko noći u 500 ml vode.
- Sjediniti dvije pripremljene mase, dodati šećer, koricu i sok od dva limuna.
- Posudu s budućim džemom stavite na jaku vatru, a nakon vrenja smanjite na srednju, ostavite 35 minuta uz često miješanje dok se ne zgusne.
- Gotov proizvod ulijte u vruće staklenke i dobro zatvorite poklopce.
- Svaku posudu s pekmezom okrenuti naopako, pokriti toplom odjećom i ostaviti 24 sata.
Uvjeti skladištenja
Ohlađene staklenke džema spremite na zajedničku policu s ostatkom konzervi. U pravilu se za to koristi tamna i hladna prostorija. U takvim uvjetima pekmez će biti upotrebljiv 1 do 3 godine.
