Kombinacija medne slatkoće kruške i aromatične kiselosti limuna daje jedinstven okus koji nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Stoga zimnica na bazi ovih plodova kod svake domaćice zauzima posebno mjesto. Proces pripreme delicije je prilično kompliciran, ali uz strogo pridržavanje doza i preporuka navedenih u receptu, možete napraviti džem od krušaka s limunom za zimu bez većih poteškoća.
Značajke pripreme džema od krušaka s limunom za zimu
Cijela poteškoća procesa pripreme ovog džema leži u činjenici da je potrebno postići jantarnu nijansu konačnog proizvoda. U ovom slučaju, poslastica će biti ukusna i lijepa. Da biste to učinili, morat ćete kuhati voće četiri ciklusa toplinske obrade, sprječavajući da džem prokuha.
Potrebni sastojci
Svi sastojci potrebni u procesu kuhanja su jednostavni i dostupni.
Trebat će vam:
- kruške - 2 kg;
- limun srednje veličine - 2 kom .;
- pročišćena voda - 250 ml;
- šećer - 2 kg.
Izdašnost pekmeza od ovog seta proizvoda je 2 litre.
Kako pripremiti proizvode?
Kruške bilo koje sorte, veličine i okusa prikladne su za pripremu zimnice, glavno je da im je meso dovoljno čvrsto i da nije prezrelo, inače će delikatesa nalikovati pekmezu. Kruške je potrebno dobro oprati i nožem za guljenje odstraniti im kožicu. Zatim svako voće prerežite na 4 dijela i izrežite jezgru. Završna faza pripreme je rezanje kriški duž cijele duljine debljine ne veće od 1,5 cm.
Limune najprije isperite kipućom vodom, a zatim ih temeljito operite kako biste uklonili parafinski sloj na površini kore.
Zatim, pomoću kućnog noža, odrežite koricu bez dodirivanja sljedećeg bijelog sloja. Sadrži glavnu količinu eteričnih ulja koja mogu dati gorčinu pekmezu. Ova vlakna treba pažljivo oguliti rukom dok ne ostane samo pulpa. Na kraju pripreme limun narežite na kriške debljine najmanje 0,5 cm.
Također je važno ukloniti sve sjemenke iz voća, jer tijekom toplinske obrade ispuštaju karakterističnu gorčinu, što negativno utječe na okus konačnog proizvoda.
Pravila za pripremu jela
Za pripremu džema morate koristiti bakrenu ili emajliranu posudu s debelim dnom. To će eliminirati mogućnost spaljivanja tijekom procesa kuhanja.
Preporuča se pakiranje gotovog proizvoda u neoštećene staklene posude zapremine 0,5-1 litre. Potrebno ih je prethodno oprati deterdžentom, a zatim dva puta isprati u toploj i hladnoj vodi. Na kraju kuhajte čiste posude na pari u vodenoj kupelji 15 minuta.
Kako napraviti "kraljevski" džem od krušaka s limunom?
Da biste napravili ukusan džem prekrasne jantarne nijanse, morate se strogo pridržavati osnovnih koraka pripreme.
Algoritam radnji:
- Stavite oguljene kriške kruške u zasebnu posudu i pospite šećerom (1,5 kg), pokrijte poklopcem i ostavite da se ulije.
- Narezane limune stavite u lonac, dodajte preostali šećer i ostavite 2-3 sata da citrusi puste sok.
- Nakon isteka vremena, ulijte vodu (250 ml) u limun, stavite posudu na laganu vatru, prokuhajte i kuhajte 10 minuta.
- Vruću smjesu limuna ulijte u posudu s kruškama i lopaticom uronite voće dok ih sirup potpuno ne prekrije, ostavite 5 sati poklopljeno.
- Na kraju vremena čekanja stavite posudu na vatru, zakuhajte i kuhajte 10 minuta. U tom slučaju poslastica ne smije kuhati, već samo kuhati, a kako bi se ravnomjerno kuhala, morate stalno miješati od ruba posude prema sredini. Ostavite da se uliti 5-6 sati.
- Ponovite postupak pirjanja još 3 puta u razmacima od 5-6 sati.
- Kada je gotovo, dobivenu smjesu rasporedite u staklenke i zarolajte poklopcima.
- Okrenite staklene posude naopačke i pokrijte ih toplom dekom dok se potpuno ne ohlade.
Trajanje zadnje faze kuhanja ovisi o željenoj konzistenciji konačnog proizvoda.Što duže džem krčka, to će biti gušći.
Kako pravilno čuvati poslastice?
Gotove staklenke pekmeza možete staviti u smočnicu. Nježna višestupanjska toplinska obrada voća pomaže u očuvanju većine hranjivih tvari i omogućuje skladištenje na sobnoj temperaturi. Rok trajanja džema je 2 godine ako su ispoštovane sve faze pripreme i pripreme.
