Svima je poznato da se iz raznih vrtnih voća i bobičastog voća prave izvrsni, ukusni pripravci, a za kuhanje domaćice pokušavaju odabrati samo zrelo, sočno voće. Ali pekmez od obične, neugledne divlje kruške, pripremljen prema ispravnom receptu, zadivit će svojom bogatom, lijepom bojom, izvrsnim okusom i gustom voćnom aromom.
Može li se napraviti džem od divljih krušaka?
Unatoč činjenici da svježe divlje kruške nemaju visoke kvalitete okusa, džem od njih jednostavno je nevjerojatan okusom, mirisom i bojom.
Priprema proizvoda i spremnika
Kruške se sortiraju, odbacuju se sve jako zgnječene, pokvarene, trule ili crvljive, a ostavljaju gusti, jaki plodovi s elastičnom kožicom. Prije pripreme džema staklenke se dobro operu i steriliziraju radi sigurnog skladištenja pripravaka. Koristite paru iz posude s vodom, pržite u pećnici, sporom kuhalu ili mikrovalnoj pećnici.
Kako napraviti pekmez od divlje kruške za zimu?
Da biste pripremili takvu deliciju, prije svega morate biti strpljivi. Prema klasičnom receptu, proces kuhanja obično se izmjenjuje s infuzijom tijekom 24 sata.
Klasičan recept
Ova opcija kuhanja pretvorit će neukusne, tvrde divlje kruške u izvanrednu deliciju. Pekmez dobiva lijepu, bogatu tamnocrvenu boju, izvrstan okus i gustu aromu kruške.
Sastojci:
- plodovi divlje kruške - 1 kilogram;
- šećer - 1,5 kg;
- voda - 1 litra:
- limunska kiselina - 1 gram.
Tehnologija kuhanja:
- Na početku kuhanja plodove je potrebno oprati, oguliti, prerezati na pola i ostrugati im sjemenke.
- U šerpu se ulije voda, doda limunska kiselina i u nju poslažu kruške.
- Zatim se režu jedan po jedan na tanke ploške, ponovno stavljaju u lonac s vodom i, dovodeći do vrenja, kuhaju 10 minuta.
- Zatim se procijede pomoću cjedila ili sita, au vodu se sipa šećer i sirup kuha uz stalno miješanje 3-4 minute.
- Sada kruške stavite u sirup i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Zatim maknite posudu sa štednjaka i ostavite da se kuha 24 sata.
- Ovaj postupak kuhanja i cijeđenja pekmeza ponovite još 2 puta, kuhajte još 10 minuta, ostavite da se ohladi i ulijete u sterilizirane staklenke.
Verzija s cijelom kruškom
Ovaj recept ima drugo ukusno i poznato ime iz djetinjstva - "vojvotkinja". Osim spektakularnog izgleda, ima izvrstan, bogat okus i miris. Zanimljivo je da voće natopljeno sirupom postaje zaseban desert. Na temelju pripravka prave se kompoti, čajevi, koriste u kuhanju i, naravno, jednostavno uživaju u deliciji. Trebat će vam 1 kilogram krušaka, 700 grama šećera, 300 mililitara vode i 1/4 žličice limunske kiseline.
Plodove najprije operemo, odrežemo im repove i probodemo ih do sredine čačkalicom. Voda se ulije u lonac, dovede do vrenja i voće se spusti u nju 6-7 minuta. Zatim se vruća voda ocijedi, a kruške preliju hladnom vodom, a sirup se kuha u posebnoj posudi 15 minuta.
Zatim se plodovi stavljaju u kipući sirup i kuhaju 20 minuta. Zatim pričekajte da se ohladi i ponovite cijeli postupak još 2 puta. Zatim se vrući džem ulije u staklenke, zarola s poklopcima i nakon hlađenja odloži na trajno skladištenje.
Pikantni džem od limuna
Limun čini boju džema svjetlijom i bogatijom, pojačava okus, dajući mu pikantnu kiselost i produljuje rok trajanja proizvoda. Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci:
- 3 kilograma voća;
- 1 veliki limun;
- 2 kilograma šećera;
- i 0,5 litara vode.
Vrijeme kuhanja - 1,5 sati.
S vinom
Ukusan, sofisticiran i neobičan način pripreme pekmeza. Uzmite 1 kilogram plodova divlje kruške, 1 kilogram šećera, 200 mililitara vina (možete i bijelog i crnog), kao i sok od većeg limuna.
Kuhajte u 2-3 doze, po 10 minuta, nakon čega slijedi infuzija 12-24 sata.
S jabukama
Džem s dodatkom svježih jabuka bit će zdrav, raznovrstan, aromatičan i ukusan. Da biste to učinili, uzmite 1 kilogram svih sastojaka (jabuke, divlje kruške i šećer), kao i 1/2 žličice vanilina, sok od pola velikog limuna i 250 mililitara čiste vode.
Neke domaćice dodaju 1 žlicu maka u pripravak u završnoj fazi kuhanja - ispada vrlo ukusno, lijepo i neobično. Prema receptu, prvo se malo poprže u tavi.
Kako i koliko dugo ga možete čuvati?
Idealni uvjeti za skladištenje obradaka su hladno, suho i tamno mjesto (prikladni su podrumi, podrumi bez smrzavanja i obični kuhinjski hladnjak). U takvim uvjetima pekmez se čuva 1 do 2 godine. Ali možete koristiti i svoju kućnu smočnicu, gdje je džem na sobnoj temperaturi. Zatim ne gubi svoje kvalitete do 1 godine.
