Mirisni jantarni džem od kriški kruške s limunom izvrsnog je okusa i izvor je korisnih tvari. Konzumira se kao samostalna slastica ili se koristi kao nadjev u pekarskim jelima.
Specifičnosti pripreme džema od jantara od krušaka s limunom za zimu
Da biste dobili ukusan desert, odaberite zrelo voće bez znakova truljenja ili oštećenja od insekata. Kruške mogu biti bilo koje veličine i vrste. Plodovi se drobe ili konzerviraju cijeli.
Pekmezu možete dodati i drugo voće – jabuku, limun ili naranču. Vrijedno je uzeti u obzir da novi sastojak utječe na okus. Dakle, dodavanje limuna u džem od krušaka učinit će ga kiselim, ali neće dopustiti da proizvod dugo zašećeri.
Vrijeme kuhanja ovisi o zrelosti voća i iznosi 1-1,5 sat.
Sastojci recepta
Za pripremu pekmeza od krušaka i limuna treba se pridržavati omjera voća. Ako je voće dovoljno slatko, bit će potrebno manje šećera.
Sastojci:
- kruške - 2 kg;
- pola zrelog limuna;
- šećer - 1-1,5 kg;
- voda - 200 ml.
Količina limuna može se povećati ovisno o preferencijama okusa. U pripravak možete dodati med i vanilin šećer.
Priprema sirovina
Plodovi za berbu biraju se srednje krupni, nezreli i gusti. Odstranite peteljke i dobro operite. Tamne mrlje i udubljenja su izrezana.
Male kruške mogu se kuhati cijele, ali obično se voće podijeli na kriške ili kockice. Kožica se ne skida s ploda.
Limun se nareže na tanke ploške i odstrani mu se sjemenka. Ostavite koricu voća - ona će džemu dati suptilnu aromu citrusa.
Priprema spremnika
Posuda za čuvanje pekmeza od jantarske kruške ne smije biti oštećena, napuknuta ili okrhnuta. Najčešće se koriste staklenke iste veličine, od prozirnog ili svijetlozelenog stakla. Posude se najprije operu sodom bikarbonom i nekoliko puta isperu vodom.
Kako bi se osigurala sigurnost proizvoda, spremnik se sterilizira. To se može učiniti na prikladan način: vrućom parom, u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili dvostrukom kotlu. Trajanje postupka je 10-15 minuta.
Poklopci također moraju biti podvrgnuti visokokvalitetnoj obradi.Steriliziraju se zajedno sa staklenkama u pećnici ili drže u posudi s kipućom vodom.
Proces kuhanja
Način pravljenja pekmeza od krušaka s limunom nije težak čak ni domaćici početnici.
Postupak:
- Plodove oprati i očistiti od grančica i lišća.
- Kruškama se izrezuje jezgra, dijeli na kriške, kožica se ne skida radi očuvanja oblika.
- Limun narežite na kolutiće širine 2-3 mm, izvadite sjemenke.
- U emajliranu posudu ili posudu s neprijanjajućim premazom ulijte šećer i dodajte vodu. Kuhajte na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi.
- Vrućim sirupom prelijte kruške i nasjeckani limun i ostavite da odstoji sat vremena.
- Nakon što voće pusti sok, počinje proces kuhanja. Smjesa se kuha na laganoj vatri 2-3 sata.
Kada sirup postane proziran, gust i viskozan te poprimi jantarnu boju, posuda s džemom od krušaka se vadi i pakira u prethodno pripremljene posude.
Kako i koliko dugo se čuva poslastica?
Ako je džem od krušaka stavljen u staklenke tretirane vrućim zrakom i zatvorene steriliziranim poklopcima, može se čuvati na sobnoj temperaturi.
Za produljenje roka trajanja preporuča se proizvod čuvati na hladnom, tamnom i suhom mjestu. Rok trajanja konzervirane zimnice je 3 godine.
Tijekom skladištenja važno je pratiti boju sirupa i stanje poklopaca. Ako se prilikom otvaranja staklenke na površini pojavi plijesan, mjehurići ili neugodan miris, takav džem nije za konzumaciju.
Ako se sirup kristalizirao, to znači da je voće bilo slatko i da voćnoj smjesi nije dodano „kiselo“. Situaciju možete popraviti tako da staklenku stavite u vruću vodu nekoliko sati.
Nakon otvaranja ambalaže s pekmezom od krušaka proizvod se preporuča potrošiti unutar 1-2 tjedna.
