Zimski džem od malina vrlo je ukusna i aromatična poslastica. Ezhemalina se rijetko nalazi u kućnim vrtovima, no oni koji je uzgajaju iznimno su zadovoljni hibridom maline i kupine. Lako se njeguje, plodovi su sočni i vrlo ukusni. Hibrid dugo daje plodove, bliže jeseni, kada su druge bobice već otišle. Postoji mnogo recepata za pripremu zimnice od ove kulture.
Nijanse izrade džema od malina
Hibrid ima značajke koje treba uzeti u obzir prilikom pravljenja džema:
- maline nisu dovoljno sočne, pa ćete morati dodati vodu prilikom kuhanja;
- da biste dobili gušći proizvod bez povećanja vremena kuhanja, dodajte više šećera ili koristite dodatke za želiranje: pektin, agar, želatinu;
- Umjesto sredstva za želiranje, u recept možete dodati jabuke, ogrozd, crveni ribiz - oni sadrže prirodni pektin.
Odabir i priprema bobičastog voća
Za pripremu zimske delicije odabiru se plodovi iste zrelosti. Nakon branja ne smijete ih prati ako su maline već zrele jer će se u protivnom bobice izgužvati i izgubiti prvobitni izgled. Priprema za kuhanje uključuje sortiranje ako su maline ubrane nezrele i imaju peteljke i grančice.
Zrele maline, u pravilu, već su prikupljene čiste i nema potrebe da ih ponovno dodirujete.
Priprema spremnika
Kao posude za džem od malina najbolje je koristiti male staklenke zapremine do 500 mililitara. Prije stavljanja gotovog proizvoda u staklenke, one se operu, steriliziraju i osuše.
Savjeti za pripremu spremnika:
- kao deterdžent, bolje je dati prednost sapunu za pranje rublja ili mješavini sode i senfa u prahu;
- za pranje morate uzeti novu spužvu za posuđe;
- Najjednostavniji načini sterilizacije su zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici i kuhanje u vodi;
- Staklenke morate sušiti na čistom ručniku dok sva vlaga ne ispari.
Za sterilizaciju u mikrovalnoj pećnici ulijte malo vode u posudu i zagrijavajte je pet minuta na snazi od 700-900 W. Poklopci se kuhaju posebno u loncu.
Nakon odabira načina kuhanja, staklenke zajedno s poklopcima stavite u posudu s vrućom vodom i kuhajte do deset minuta. Zatim ga pažljivo izvadite da se ne opečete i ostavite da se osuši.
Kako napraviti džem od malina za zimu
Napraviti džem od malina nije teško, čak i neiskusna domaćica može to podnijeti. Rezultat je mirisni desert od bobičastog voća kojim možete maziti svoju obitelj tijekom cijele godine. Glavni sastojci su bobičasto voće i šećer. Ljubitelji začina voljet će dašak klinčića, kardamoma ili ružmarina koji se mogu dodati u recept. Desert će dobiti nevjerojatnu aromu kada dodate mentu, vaniliju ili cimet.
Klasičan recept
Sastojci:
- zrele maline - 1 kilogram;
- granulirani šećer - 1 kg;
- voda - 200 mililitara;
- sok od limuna - 3 žlice.
Postupak pripreme: Za ovaj recept maline ne treba prati da im se ne pokvari struktura. Plodovi se stavljaju u emajliranu posudu, posipaju u slojevima s pola količine šećera. Ovu posudu treba ostaviti na hladnom mjestu nekoliko sati kako bi se stvorio sok. Malo ga se pusti, pa ćete sirup trebati prokuhati.
U preostalih pola kilograma šećera uliti čašu vode i skuhati sirup. Pažljivo ga ulijte u smjesu bobičastog voća i zagrijavajte na laganoj vatri dok se pijesak ne otopi. Za to vrijeme pekmez se mora miješati da ne zagori. Zatim isključite štednjak i ostavite smjesu par sati. Po isteku tog vremena ponovno stavite na vatru, ali veću. Uklonite nastalu pjenu.
Kuhajte dok ne prestane izlaziti pjena.Tijekom kuhanja pekmez je potrebno miješati i paziti da ni u kom slučaju ne prokuha! Inače će se formirati grudice sa sjemenkama i sirupom, a ne homogena masa. Kad se sirup zgusne dodajte limunov sok i kuhajte pet do sedam minuta.
Spremnost proizvoda provjerava se kapljicom sirupa. Za to umočite žlicu u džem i zgusnutu kapljicu kapnite na tanjur. Kada se vrti u kružnom kretanju, kap treba ostati formirana, a ne teći prema dolje poput vode. Kako se bude hladila, smjesa će se dodatno zgusnuti.
Gotov vruć sipati u staklenke i zatvoriti.
Pet minuta
Sastojci:
- plodovi maline - 2 šalice;
- granulirani šećer - 2 šalice;
- voda - 2 žlice.
Postupak pripreme: plodove sipati u emajliranu posudu i uliti vodu. Zakuhajte smjesu na jakoj vatri i nastavite kuhati jednu minutu, miješajući kuhačom. Zatim dodajte šećer i kuhajte oko pet minuta dok ne postane gusto. Gotov proizvod bez hlađenja sipati u staklenke i zatvoriti.
Pravila i rokovi skladištenja
Optimalno mjesto za skladištenje je podrum, gdje je tamno i hladno. No, uz pridržavanje pravila sterilizacije posuda, aromatični džem od malina može se čak i pohraniti u ormar do sljedeće sezone.
