Korisna svojstva crnog ribiza poznata su čovječanstvu od pamtivijeka. Stoga se voćni usjev koristi u pripremi džemova, konzervi, sokova, kompota i jednostavno se melje sa šećerom. Ali ako se mirisni džem od crnog ili crvenog ribiza pripremi s mladim lišćem trešnje, tada će se okus i blagotvorna svojstva delicije višestruko povećati, a gosti nikada neće pogoditi kakav su džem dobili.
Značajke pravljenja džema od ribiza s lišćem trešnje za zimu
Postoji nekoliko načina pripreme pekmeza od ribiza s dodatkom mladog lišća trešnje.
U prvom slučaju, izvarak lišća se priprema odvojeno, a tek onda se dodaju zrele bobice.
U drugoj varijanti, listovi se kuhaju zajedno s ribizlom, a zatim se uklanjaju iz gotovog proizvoda.
Savjet! Da biste dobili bogatu i ukusnu poslasticu, koristite samo visokokvalitetne, zrele plodove.
Izbor i priprema proizvoda
Izbor bobica ovisi o ukusnim preferencijama. Za pekmez su prikladni i crveni i crni ribizli. Plodovi se prije kuhanja operu, osuše, odvoje od peteljki i razvrstaju na pokvarene i natučene primjerke.
Lišće trešnje poželjno je brati dok je mlado, ono sadrži najviše blagotvornih tvari i aroma. Prije kuhanja temeljito se operu i osuše.
Kako pripremiti spremnike za početak procesa
Za pripremu pekmeza trebat će vam:
- Lonac za kuhanje juhe.
- Posuda ili tava s niskim stranicama od nehrđajućeg čelika, presvučena teflonom ili bilo koje emajlirano posuđe.
- Za miješanje je najbolja drvena lopatica ili žlica.
- Sterilizirane staklenke ili posebne posude za gotov proizvod.
Aluminijsko posuđe nije prikladno za kuhanje džemova i džemova. Ionako visoka kiselost bobica još se više povećava kada dođu u dodir s takvim bazenima i posudama.
Važno! Što su stranice posuđa niže, višak tekućine će brže ispariti, a poslastica će postati gusta i viskozna..
Kako napraviti džem od ribiza s lišćem trešnje kod kuće
Nema kompliciranih koraka u izradi ukusnog, domaćeg, aromatičnog pekmeza. Stoga čak i početnice domaćice mogu kuhati ovu deliciju.
Recept s crnim ribizlom
Za pripremu pekmeza prvom metodom trebat će vam:
- Zrele sortirane bobice: 1 kilogram.
- Lišće trešnje: 2 šalice.
- Šećer odgovara broju bobica, 1 kilogram. Ako su plodovi jako kiseli, tada se količina šećera povećava na 1,5 kilograma.
- Za pripremu izvarka trebat će vam 300 mililitara čiste vode.
Priprema delicije počinje kuhanjem infuzije. Listovi se preliju vodom, prokuhaju i kuhaju 10-15 minuta.
U procijeđenu, vruću juhu dodajte pripremljeno bobičasto voće i kuhajte 10 do 15 minuta, zatim dodajte kristalni šećer i kuhajte još 15-20 minuta, povremeno uklanjajući nastalu pjenu.
Kuhani pekmez stavlja se u pažljivo sterilizirane pripremljene posude i zatvara.
Za drugu metodu koristi se točno ista količina proizvoda, samo se listovi kuhaju zajedno s bobicama. A kada je proizvod spreman, lišće trešnje se uklanja iz sirupa.
Savjet! Pekmez se vruć sipa u sterilizirane posude.
Opcija s crvenim ribizlom
Crveni ribiz se najčešće koristi za izradu kompota, želea i marmelada. Također, voće se često dodaje u deserte, mliječne proizvode, nektare i sokove. Ali iskusne domaćice od bobica crvenog ribiza prave nevjerojatne konzerve i džemove.
Za pripremu pekmeza trebat će vam:
- Crveni ribiz u količini od 10-12 čaša.
- Šećer u prahu: od 13 do 15 čaša, ovisno o kiselosti bobica.
- Lišće trešnje: 15-20 kom.
- Voda za piće u količini od 1 litre.
Listovi se preliju vodom, dovedu do vrenja, tava se pokrije poklopcem i kuha još 15 minuta. Dodajte bobice u vruću, procijeđenu juhu, kuhajte 10-15 minuta, dodajte granulirani šećer. Pekmez kuhati na laganoj vatri 15-20 minuta, po potrebi skidati pjenu koja se stvorila.
Savjet! Kako džem od crvenog ribiza ne bi bio tekući, 4-5 sati prije kuhanja prelijte bobice želatinom.
Vrući gotov proizvod se ulijeva u posude za skladištenje.
Pravila skladištenja
Pravila skladištenja gotovog proizvoda ovise o korištenim spremnicima i načinu čuvanja. Ako se očekuje da će se džem čuvati duže vrijeme, tada se ohlađene, smotane staklenke šalju na tamno, hladno mjesto. U drugim slučajevima, delikatesa od ribiza čuva se na donjoj polici hladnjaka.
Džem od ribiza bit će izvrsna pomoć u razdobljima pogoršanja prehlade i virusnih bolesti. Velika količina vitamina C, koja je dio voća, pomoći će da se brzo nosite s bolešću i povećate otpornost tijela na sezonske bolesti.
