Dunja raste na jugu, iako se nalazi iu vrtovima u srednjoj zoni. Svježi plodovi su neprikladni za hranu: tvrdi su i kiseli. Ali nakon kuhanja postaju mekani i slatki, a također emitiraju nevjerojatnu aromu. Zbog žute boje i vanjske sličnosti, plod se naziva zlatnom jabukom. Džem od dunja je neobično aromatičan i ukusan.
Prednosti dunje
Malo koje voće može pružiti toliko zdravstvenih dobrobiti kao zlatna jabuka.Zbog visokog sadržaja pektina, voće normalizira probavu. Sok od dunje vrlo je koristan za anemiju. Sjemenke imaju antiseptička svojstva i mogu se koristiti za upalu grla (ali nikako u zdrobljenom obliku, to je opasno). Svježi plodovi djeluju kao diuretik i koleretik. Džem od dunja ne samo da se smatra najukusnijim, već i nakon prerade ne gubi svoja korisna svojstva.
Kako odabrati dunje za pekmez
Samo zreli plodovi su ukusni i aromatični. Kako ne biste pogriješili, morate poznavati karakteristike voća. Preporučljivo je odabrati velike, guste plodove bez oštećenja i udubljenja, ujednačene žute boje bez zelenih mrlja. Zrela dunja je mirisnija od nezrele.
Značajke pripreme pekmeza od dunja
Kako napraviti džem od dunja tako da komadići voća ne postanu tvrdi, a sirup ispadne lijepe prozirne boje? Da biste to učinili, slijedite sljedeću tehnologiju:
- Koristite zrelo, ali ne prezrelo voće.
- Kutija sa sjemenkama je izrezana, plodovi zajedno s korom izrezani su na kockice.
- Pripremljeni proizvod se blanšira u kipućoj vodi.
- Šećer se dodaje istoj vodi koja se koristi za blanširanje kako bi se dobio sirup. Prokuhajte, dodajte voće, kuhajte 5-10 minuta. Prema tehnologiji, potrebno je izmjenjivati ključanje s infuzijom tijekom dana, ponavljajući radnje nekoliko puta.
- Ne možete ostaviti džem na štednjaku bez nadzora, može izgorjeti, a onda će njegova boja i okus biti beznadno pokvareni. Za kuhanje uzmite posudu s debelim stijenkama i neprestano miješajte njezin sadržaj žlicom.
- Da ne bi došlo do šećera, na kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu na vrhu noža. U prosjeku kuhanje traje sat i pol.
Kako napraviti džem od dunja s limunom?
Ako pripremite originalni džem od dunja s limunom, okus će mu biti bogatiji.
Prema receptu, za 1 kg voća uzeti 1 kg šećera i jedan limun. Za sirup će vam trebati još 3 čaše vode. Po želji dodajte pola žličice vanilina.
Sirup se pravi od vode i šećera. U to vrijeme, plodovi se gule (ili gule) i režu na male kriške. Stavite voće u kipući sirup, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta. Isključite ga i pričekajte dok se ne ohladi. Postupak se ponavlja 3 puta. Posljednji put uključite štednjak, dodajte vanilin i limun zajedno s koricom, narezanom na kockice.
Gotov pekmez od dunja s vrućim limunom pakiramo u staklenke i zarolamo (ili poklopimo čepovima). Čuvati na hladnom mjestu.
Recept za pekmez od dunja u kriškama
Prelijepo izgleda pekmez od dunja u kriškama. Plus jako je ukusan. Prema receptu za pekmez od dunja na 1 kg voća u kriškama uzima se kg i pol šećera. Očišćeni plodovi i sjemenke se narežu na jednake ploške, stave u lonac, zaliju vodom tako da ploške budu prekrivene tekućinom, ali da ne isplivaju.
Kuhajte dok ne omekša. Kriške se izvade, voda se filtrira kroz gazu, a u juhu se doda šećer. Zakuhajte i dodajte kriške voća. Kuhajte na laganoj vatri. Kriške bi trebale postati prozirne, ali se ne bi raspadale. Proizvodi se sipaju u posude i čuvaju.
U laganom kuhalu
Danas su se u kuhinji pojavili pametni pomoćnici. Među njima je multicooker. U njemu možete brzo skuhati pekmez od dunja. Recept je jednostavan.
Jedan kilogram dunja oprati i osušiti. Sjemenke se uklone. Ako na kori postoje oštećenja, ona se također uklanjaju. Plodovi se sitno izrežu i stave u zdjelu. Dodajte šećer, promiješajte, zatvorite poklopcem i ostavite tri dana.Miješanje se ponavlja svaki dan. Uključite način "gašenja" i postavite vrijeme na 30 minuta. Nakon vrenja otvorite poklopac multicookera. Nakon što ostavite da se kuha 6 sati, ponovite kuhanje i ulijte gotovu deliciju u staklenke.
S orasima
Zanimljiv recept za pekmez od dunja sa orasima. Potrebno vam je: 2 kg dunja, 2 kg šećera, 1 litra vode i 2 čaše oraha.
priprema:
- Operite i osušite voće.
- Ogulite koru, izvadite sjemenke, ali ne bacajte.
- Voće narežite na kriške, dodajte vodu, kuhajte 10 minuta. Ocijedite vodu.
- Voće stavite u sirup od 0,5 vode i 1 kg šećera.
- Nakon 3 sata dodajte preostali šećer i stavite na vatru. Kuhajte 5 minuta, ostavite 6 sati, ponovite postupak iz početka.
- U preostalu vodu stavite kore i kuhajte 15 minuta. Juha se filtrira i dodaje u tavu. Dodajte mljevene orahe, kuhajte 5 minuta, ugasite i ulijte u staklenke.
S narančom
Pekmez od dunja ispadne jako ukusan kada se dodaju naranče. Kombinacija voća pojačava miris i okus, a boju gotovog proizvoda čini bogatijom. Za recept će vam trebati 1 kg dunja i šećera, 1 naranča i 2,5 čaše vode.
Ogulite voće, dodajte vodu i kuhajte 30 minuta. Plodovi se prepolove, izvadi im se jezgra i narežu na kriške. Uklonite koru iz juhe i dodajte pripremljene ploške. Nakon 10 minuta filtrirajte juhu, dodajte šećer i pustite da prokuha. Ubacite komadiće dunja, ugasite i prekrijte tavu ručnikom. Nakon 12 sati stavite posudu na vatru i kuhajte 30-40 minuta. Svijetla jantarna boja označava da je jelo spremno. Ulije se u staklenke i čuva na hladnom mjestu.
S jabukama
Recept za džem od dunja s jabukama je uobičajen i pristupačan. Za 1 kg zrelog voća trebat će vam pola kilograma jabuka i 1 kg šećera.Oprano voće ogulite, izrežite im sredicu i narežite na manje komade. Pomiješajte u šerpi sa šećerom i ostavite preko noći. Za to vrijeme pustit će sok. Kuhajte u tri koraka po 5 minuta s pauzom od 6 sati. Ovaj recept čini džem lijepim, ukusnim i aromatičnim.
Značajke pohrane
Džem od dunja može se čuvati 1-3 godine. Staklenke se stavljaju u hladnjak, podrum ili podrum. Plodovi se ostavljaju svježi za zimu. Uvjeti skladištenja: vlažnost zraka 80%, temperatura od 0 do 2 stupnja i bez svjetla. Plodovi se mogu sigurno čuvati 1 do 4 mjeseca.
