Breskve više nisu egzotično voće, već rastu samo u južnim dijelovima zemlje. Plod je nježan, ne ostaje dugo svjež i odličan je za čuvanje za zimu. Tijekom toplinske obrade breskve zadržavaju svoja blagotvorna svojstva tijekom cijele zime. Pekmez od breskvi možete brzo napraviti kod kuće. Postoji dovoljan broj praznih opcija. Recept možete nadopuniti različitim sastojcima koji će istaknuti ili diverzificirati okus pekmeza.
Značajke brze pripreme džema od breskve za zimu
Da biste pripremili džem od breskve 5 minuta, morate uzeti u obzir nijanse koje desert čine vrlo ukusnim:
- Plod ima sjeme koje je čvrsto sraslo s pulpom. Za vađenje se preporuča koristiti žlicu s oštrim nosom ili oštrim rubom. Takve se radnje poduzimaju ako je breskva velika. Sitno voće se može kuhati i cijelo - sve ovisi o receptu.
- Prilikom odabira tvrdog voća za desert, preporučuje se prvo ga blanširati. Da biste to učinili, voće se stavlja u kipuću vodu 5 minuta, a zatim se ohladi u hladnoj vodi. Da kora ne bi pukla, breskvu je potrebno probosti čačkalicom na nekoliko mjesta (kada je kožica breskve obavezan sastojak za pravljenje pekmeza). Poparivanje vam omogućuje da uklonite kožu ako to recept zahtijeva.
- Voće je vrlo slatko, pa biste trebali pažljivo dodati šećer u desert kako ne biste dobili neugodan okus pekmeza. Šećer se uvijek koristi manje u težini nego breskve.
- Da bi se dobio sočniji džem, cijeli plodovi ili polovice se bockaju šiljastim štapićem. To će im omogućiti da se namoče u više sirupa. Plodovi su potpuno napunjeni sirupom, u kojem se infuziraju 6 sati.
- Poseban okus i miris daju jezgre sjemenki ploda. Dodaju se cijele ili zdrobljene tijekom 4. vrenja.
- Na konačni okus pekmeza utječe pjena koja se stvara tijekom vrenja, pa ju je potrebno ukloniti.
- Desert postaje gust i ukusan kada odstoji u hladnjaku.
Važno je uzeti u obzir da se jelo dugo priprema.Njegova priprema uključuje 3-4 pristupa uz stajanje 5-6 sati. Završna faza je dodavanje 1-2 grama limunske kiseline ili 2 žlice soka od limuna. Tako će desert trajati dulje.
Kako odabrati glavnu komponentu?
Kako bi voće u desertu zadržalo svoja blagotvorna svojstva, a džem ispao ukusan, važno je odabrati pravo voće.
Trebao bi biti dosta zreo i umjereno čvrst, ali ne prezreo. Za određivanje zrelosti breskva se lagano stisne u ruci. Ako je nezrelo, neće biti otisaka prstiju i voće neće mirisati.
Breskve koje imaju oštećenja u vidu crvotočina ne smiju se uzimati za kuhanje.
Najbolji plodovi za pekmez su oni koji dozrijevaju od 15. kolovoza do 15. rujna.
Priprema spremnika
Potrebno je pripremiti posude za prerađeno voće. Da biste to učinili, staklenu posudu operite otopinom sode i dobro isperite u vrućoj vodi.
Prije punjenja džemom, spremnik mora proći postupak sterilizacije koji se može provesti:
- stavljanjem staklenke s vratom prema dolje iznad kotla na 25 minuta;
- u pećnici. U to se stave staklenke s vratom prema gore na pola sata. Pećnica se postupno zagrijava tijekom 30 minuta i zatim se gasi. Tople posude se odmah pune pekmezom.
Recepti za džem od breskve
Postoji veliki broj recepata. Možete isprobati različite opcije.
Klasični recept za džem od breskvi “Pet minuta”
Za pripremu deserta potrebno je uzeti:
- šećer - 1,5 kg;
- breskve – 1 kg (oguljene);
- voda - 200 ml.
Uzmite posudu i stavite breskve na pola. Prelijte granulirani šećer s vodom i uz stalno miješanje pričekajte dok ne zavrije. Pošaljite kipući sirup na voće.
Potom pažljivo promiješajte sastojke i sirup ulijte u posudu u kojoj se kuhao te ponovno prokuhajte.Opet preliti preko voća. Ponovite ovaj postupak 3 puta.
Nakon toga slasticu ulijte u staklenke, dobro zatvorite i ostavite da se ohladi ispod deke.
Opcija bez vode
Za pripremu deserta potrebno je uzeti:
- 1 kg breskvi;
- 1 kg šećera.
Proces kuhanja.
- Plodove oprati, oguliti i narezati na ploške.
- Plodovi se u slojevima slažu u posudu, posipaju šećerom i drže na hladnom 5 sati (hladnjak, podrum).
- Stavite posudu na vatru, smjesu prokuhajte, kuhajte na laganoj vatri oko 2,5 sata.
S dinjom
Popis potrebnih sastojaka.
- 1 kg dinje;
- 400 gr. breskve;
- 600 gr. Sahara;
- 5 gr. cimet;
- 2 pupoljka klinčića;
- 20 ml alkohola.
Dinju oprati, oguliti i narezati na sitne kockice. Breskve oprati, očistiti od koštica i narezati na ploške. Sastojci se pomiješaju. Šalju im se 50 ml vode sa šećerom. Sve to prokuhajte i ostavite sa strane do 4 sata.
Zatim sastojcima dodajte klinčiće i cimet, sve prokuhajte i ostavite 4 sata. Zatim se pekmez kuha dok se ne zgusne. U slasticu se ulije alkohol, sve se dobro promiješa, a pekmez stavlja u vruće staklenke.
Gdje i kako skladištiti?
Ako je džem dobro pripremljen, staklenke sterilizirane, a poklopci neoštećeni, rok trajanja mu je godinu dana. Pekmez treba čuvati na hladnom mjestu (podrum, hladnjak, podrum), zaštićen od direktne sunčeve svjetlosti.
