Marelice sadrže bogat kompleks vitamina i korisne su i svježe i konzervirane. Mnoge domaćice pripremaju džem od marelica s bademima za zimu prema raznim receptima. Džem možete napraviti od cijelog voća, kriški, sa ili bez jezgre. Bez obzira na način pripreme, džem služi kao profilaktičko sredstvo protiv kardiovaskularnih bolesti, anemije i slabokrvnosti.
Suptilnosti pravljenja džema od marelica
Kako bi džem bio ukusan i zdrav, važno je pridržavati se nekoliko pravila prilikom njegove pripreme.
Uključujući:
- Prilikom kuhanja ne miješati voćnu masu kako plodovi ne bi izgubili oblik. Spremnik se može samo povremeno protresti.
- Kada marelicama dodajete šećer, potrebno ga je dodavati postupno kako ne bi popunio sav prostor između plodova. Inače će se voće raskuhati i postati premekano.
- Kada pripremate džem sa sjemenkama, birajte sorte sa slatkim jezgrama, jer one ne proizvode otrovnu cijanovodičnu kiselinu.
- Pjenu koja se stvara na površini potrebno je skidati s posude jer može pokvariti okus i stvoriti gorčinu.
Priprema glavnih sastojaka
Za kuhanje možete koristiti bilo koju vrstu marelica. Odabrani plodovi moraju biti čvrsti, neoštećeni, bez udubljenja ili drugih nedostataka. Kad se za džem koriste cijeli plodovi, prvo ih treba probušiti na nekoliko mjesta i blanširati 5 minuta na temperaturi od 80-90 stupnjeva, a potom odmah ohladiti.
Standardni recept uključuje korištenje 1 kg voća i šećera, 250 g vode, 100 g orašastih plodova.
Džem od marelica s bademima za zimu
Klasični recept za džem od marelica s dodatkom badema ne zahtijeva posebne kulinarske vještine.
Za kuhanje delicije samo slijedite jednostavne upute:
- odvojiti plodove od sjemenki ili uzeti cijele plodove i dinstati ih;
- pomiješajte dobivenu masu sa šećerom i prokuhajte;
- dodajte bademe i kuhajte 10 minuta, povremeno miješajući;
- Gotove proizvode stavite u sterilizirane staklenke.
Džem od marelica s bademima bez sjemenki
Recept za džem bez sjemenki jedan je od najčešćih.Prema receptu, plodove morate temeljito oprati, odstraniti peteljke i prerezati ih na pola duž utora. Plodovi se prerezanom stranom prema gore stavljaju u tepsiju i preliju vrućim šećernim sirupom. Dobivena smjesa se ostavi jedan dan, nakon čega se na laganoj vatri prokuha i kuha do odgovarajuće gustoće. Na kraju kuhanja dodaju se octena esencija i vanilin.
Džem od marelica sa bademima i limunom
Da biste diverzificirali okus marelice, receptu možete dodati začine. Dodavanje soka od limuna ili nekoliko žlica korice dat će okus citrusa. Preporuča se dodati pola ili cijeli limun na 1 kg glavnog sastojka.
Ako koristite više citrusa, postoji mogućnost da će gotov proizvod biti kiseo.
Limun morate pomiješati s kipućom mješavinom marelica i šećernog sirupa. Svi ostali koraci se izvode prema standardnom receptu.
Carski džem od marelica sa bademima
Najizvrsniji recept smatra se kraljevski džem s orasima unutar voća.
Za pripremu vam je potrebno:
- Pažljivo uklonite košticu iz marelica, a da ne oštetite sam plod. Da biste to učinili, možete napraviti mali rez i umetnuti pribor za jelo s okruglom ručkom ili sličan predmet u udubljenje.
- Stavite bademe u rupu voća.
- Stavite voće u lonac i pomiješajte sa šećernim sirupom.
- Stalno skidajući pjenu, pričekajte dok ne zavrije, maknite sa štednjaka i ostavite da se namače 10-12 sati.
- Dobivenu masu nastavite kuhati u tri obroka u istim vremenskim razmacima.
- Ulijte džem u staklenke i pričekajte da se potpuno ohladi, okrećući posude naopako.
Skladištenje gotovog proizvoda
Staklenke za spremanje gotovog džema treba oprati, tretirati kipućom vodom i osušiti u pećnici.Ako proizvod dođe u dodir s vlagom, može se pojaviti plijesan. Kod zatvaranja posuda s pekmezom limenim poklopcima, prelijevajte ga dok je vruć, potpuno ispunjavajući slobodni prostor. Staklenke možete ostaviti na sobnoj temperaturi, sprječavajući izravnu sunčevu svjetlost.
Ako džem pakirate ohlađen, samo ga prekrijte papirom za pečenje. U tom slučaju proizvod treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Najbolje je koristiti džem s dodatkom sjemenki u prvoj godini, jer kao rezultat dugotrajnog skladištenja, jezgre počinju oslobađati štetne tvari.
