Većina voća prije konzumacije se guli od kore, koja se najčešće nemarno baca. Pa zašto ne biste zadovoljili svoje kućanstvo ukusnim kandiranim korama mandarina, pripremljenim kod kuće, čiji su recepti navedeni u nastavku? Izlaze poput žvakaćih bombona sa sunčanim okusom citrusa.
Značajke pripreme kandiranih mandarina
Budući da veći dio procesa pripreme kandiranog voća uključuje kuhanje kore mandarine u laganom sirupu, morate biti svjesni da kipući šećer može lako prokuhati i izazvati ozbiljne opekline. Stoga u tu svrhu treba koristiti lonac u koji stane tri puta više tekućine koliko je potrebno da sirup ne zakipi.
Da biste deliciji dali malo pikantnosti, možete dodati svoj omiljeni začin u šećerni sirup. To može biti štapić cimeta, vanilija, anis, kardamom ili klinčić. Također, prije posluživanja, gotovi proizvodi se mogu umočiti u otopljenu čokoladu i zamrznuti.
Prilikom sušenja kandiranih kora mandarina treba odabrati prostoriju u kojoj postoji dobra cirkulacija zraka.
Prije nego što stavite slatke kriške, malo namažite žičanu rešetku biljnim uljem i stavite pladanj s pergamentom ili voštanim papirom ispod kako biste uhvatili eventualne kapljice. Pravilno pripremljeno kandirano voće ne bi se smjelo lijepiti tijekom skladištenja i nalikovati pekmezu.
Priprema glavne komponente
Da biste dobili ukusnu i sočnu deliciju, morate odabrati organsko i nevoštano voće, isključujući prezrelo, nezrelo, naborano ili voće s očitim znakovima oštećenja kore. Agrumi odabrani za kuhanje dobro se operu pod tekućom vodom, nakon čega se s njih pažljivo ukloni kora s bijelim slojem koji se izreže na trake, kvadrate, rombove ili druge oblike.
Nakon pranja i rezanja, kore mandarine se drže 2 do 3 dana u hladnoj vodi, uz povremenu promjenu tekućine, da nabubri i otkloni gorčinu.
Ako želite dugo čekati, izrezane kriške možete staviti u lonac i preliti lagano posoljenom vodom.
Zakuhajte i kuhajte dvije minute. To pomaže ukloniti postojeću gorčinu iz bijelog dijela kore. Nakon skidanja s vatre, poluproizvodi se dobro operu kako bi se uklonili tragovi soli.
Kako napraviti kandirane kore mandarine kod kuće?
Naravno, proces pripreme kandiranih proizvoda oduzet će domaćici osobno vrijeme, ali na kraju će rezultat biti 100% prirodna poslastica, bez upotrebe boja i drugih štetnih tvari.
Klasičan recept
Za pripremu kandiranog voća trebat će vam kilogram pripremljene kore mandarine. Ako se uzme manja količina poluproizvoda, potrebno je smanjiti količinu ostalih komponenti u jednakim omjerima.
Pripremljene kore se preliju vodom, prokuhaju, kuhaju oko 10 minuta i ocijede u cjedilu.
Za pripremu sirupa uzmite kilogram šećera i nešto manje od dvije čaše vode. Smjesu treba kuhati u posebnoj posudi dok se šećer ne otopi.
Kuhane kore naranče stavite u kipući sirup, prokuhajte, maknite s vatre i ostavite poklopljeno 5 sati. Zatim ponovno kuhajte 5 minuta i ostavite preko noći. Ovaj postupak treba ponoviti dva do tri puta.
Tijekom posljednjeg kuhanja u sirup je potrebno dodati malo limunske kiseline kako voćne kriške ne bi ispale preslatke.
Okus možete učiniti zanimljivijim dodavanjem nekoliko kapi likera, poput Amaretta. Vruće kandirane kore mandarina vade se iz sirupa šupljikavom žlicom i stavljaju na rešetku da se osuše. Po želji se malo prosušen proizvod može dodatno uvaljati u šećer.
Brzi recept
Za pripremu poslastice trebat će vam:
- 8-10 kora mandarina;
- 1,5 čaše vode;
- 3 šalice šećera.
Recept:
- U široki lonac ulijte vodu i dodajte 2,5 šalice šećera. Slatka smjesa se dovede do vrenja, a zatim se u sirup dodaju poluproizvodi od mandarine.
- Kada kandirano voće prokuha, plin se smanjuje na sporo gorenje, nakon čega se delicija kuha oko pola sata dok kora ne postane prozirna.
- Kuhane kore hvataljkama poslažite u preostali šećer, zarolajte i stavite na rešetku da se suše. Sušenje obično traje od 2 do 4 sata, ovisno o vlažnosti prostorije.
Kako i koliko dugo se može skladištiti gotov proizvod?
Kriške mandarine pripremljene prema klasičnom receptu čuvat će se u hermetički zatvorenoj posudi, poslagane između listova voštanog papira, u hladnjaku ili na hladnom i suhom mjestu do šest mjeseci. Brzo pripremljena poslastica se stavlja u hermetički zatvorenu posudu do 2 tjedna.
Uživajte u čaju!
