Od obilja ljetnog uroda domaćice prave pekmez od jabuka, jagoda, malina, višanja, marelica i ribiza. Šljive se često koriste i za konzerviranje - od njih se rade sokovi, konzerve, džem i marmelada. Korijen đumbira može dodati raznolikost pekmezu od šljiva. Šljiva s đumbirom za zimske dane pikantnog je okusa s oštrom, nježnom aromom. Čak i domaćica početnica može pripremiti pripravak od šljiva.
Značajke pripreme džema od šljiva s đumbirom za zimu
Pripravak od đumbira i šljive može iznenaditi svakog gosta, jer ne koriste svi ovaj ljuti korijen za konzerviranje. Pripravak ima neobičan okus koji nije lako prepoznati ni nakon ponovljenih kušanja.
Đumbir daje šljivama ugodan opor okus i svijetlu, bogatu aromu. Korijen se dodaje ne samo u džem, već iu kompote, sokove, tinkture - daje pripravku svježinu i neobičnost.
Priprema džema od šljiva je brza i jeftina pa će se svidjeti mnogim domaćicama.
Šećer u prahu, korijen đumbira i šljive mogu se kupiti u svakoj trgovini, tržnici ili supermarketu. Ako se poštuju sva pravila kuhanja, džem će imati nježnu konzistenciju, umjerenu slatkoću i ugodnu aromu. Šljive se mogu kombinirati s drugim proizvodima, dodaju joj se razno voće, bobice i začini.
Izbor i priprema proizvoda
Plodovi moraju biti netaknuti, bez pukotina, mrlja, oštećenja ili truleži. Prednost treba dati primjercima s debelom kožom i sočnom pulpom.
Đumbir mora biti svjež, osušeni korijen nije pogodan za kuhanje.
Šljive se operu, skinu peteljke, razvrstaju, a loše plodove odbace. Đumbir se ispere u vodi, skine mu se kožica i nareže na tanke slojeve.
Kako pripremiti posude
Spremnik mora biti netaknut, bez pukotina, čipova ili drugih oštećenja. Posude treba prati u sapunskoj otopini četkom ili spužvom. Posebnu pozornost treba obratiti na grlo staklenke, na njemu često ostaju sasušeni ostaci konzervirane hrane i gumene brtve s poklopca. Nakon pranja boce se nekoliko puta isperu i osuše.
Recepti za kuhanje
Postoji mnogo recepata za pripremu pekmeza od šljiva. U nastavku ćemo razmotriti najnovije opcije za pripremu slatke poslastice.
Klasičan način
Proizvodi za berbu moraju biti istog stupnja zrelosti. Za pripremu će vam trebati:
- 400 g šljiva;
- 2 šalice šećera;
- 350 ml vode;
- 1 žličica mljevenog đumbira.
Kako to učiniti:
- Plodove oprati, očistiti od koštica, staviti u tepsiju i zaliti vodom. Plodove treba kuhati dok ne omekšaju.
- Voćna masa se pomiješa sa đumbirom i šećerom i kuha pola sata. Važno je sustavno uklanjati pjenu s pekmeza.
- Pekmez maknite sa štednjaka, pričekajte da se ohladi i sameljite blenderom u glatku smjesu.
- Zatim se pekmez ponovno kuha pola sata.
Nakon zgušnjavanja, masa se izlije u steriliziranu posudu, zatvori i umota u toplu deku. Nakon 2-3 dana, uvijanje se uklanja na trajno mjesto skladištenja.
Opcija s limunom
Pekmezu od šljiva možete dodati originalnost s đumbirom i limunom. Ovaj twist će imati slatko-kiseli, ljuti, gorući okus i ugodnu aromu.
Potrebni proizvodi:
- 1 kg šljiva;
- 100 g korijena đumbira;
- 200 g limuna;
- 1,5 kg granuliranog šećera.
Tehnologija kuhanja:
- Šljive oprati, limun blanširati, iseći na ploške, posuti sitnim šećerom. Korijen đumbira oprati, oguliti, narezati na tanke ploške, posuti šećerom.
- Sadržaj posude se ostavi 2-3 sata da se namoči da pusti sok, nakon čega se posebno prokuha.
- Prvo prokuhajte đumbir 10-15 minuta, pomiješajte ga s limunom i kuhajte još 10 minuta. Zatim dolaze na red šljive, pomiješaju se s kiselo-začinjenom smjesom i kuhaju 15 minuta.
- Nakon što se masa ohladi, ponovo se stavlja na šporet da krčka.
20-30 minuta nakon kuhanja vruća tekućina se ulije u sterilizirane boce i poklopi poklopcima.
Cimet
Cimet pekmezu od šljiva daje nezaboravnu aromu i neobičan okus. Održavanjem proizvoda u tekućem obliku kasnije se može koristiti kao umak za mesna jela.
Što će vam trebati:
- 2 kg šljiva;
- 1,4 kg šećera;
- 0,5 žličice cimeta;
- 1 žlica. l. vinski ocat.
Metodologija kuhanja:
- Plodove oprati, očistiti od koštica i oguliti te usitniti u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa.
- Dobivena masa prekrivena je granuliranim šećerom i ostavljena da se ulije 2-3 sata. Masa se pomiješa s vinskim octom i kuha na srednjoj vatri 10-15 minuta.
- Radni komad se ostavi da se ohladi, a zatim se ponovno prokuha. Nakon što se džem ohladi, ponovno ga prokuhajte 25-30 minuta.
Kipući džem se sipa u staklene posude i dobro zatvori najlonskim poklopcima.
Kako pravilno skladištiti gotov proizvod i koliko dugo
Konzervirani proizvod se čuva na tamnom, hladnom mjestu kao što je smočnica, podrum ili podrum. Twist se može čuvati ne duže od 1 godine. Bez sterilizacije, šljive se zatvaraju plastičnim čepom i čuvaju u hladnjaku ne duže od 1 mjeseca.
