TOP 10 recepata za pripremu začina od ljute papričice za zimnicu

Postoji mnogo opcija za začin ljute papričice i grickalice za pripremu zimnice ili čuvanje u hladnjaku. Ova su jela došla u našu kuhinju s Kavkaza, Koreje, Bugarske i drugih zemalja. Kavkazi kažu: "Ništa neće ugrijati dušu i tijelo u hladnom danu kao ljuto predjelo od kiselih ljutih papričica." Ovaj slani sastojak će dodati posebne note jelima i diverzificirati njihov okus.

Značajke pripreme zalogaja od ljute paprike za zimu

Predjelo od ljute papričice serviramo uz bilo koji prilog. Jelo se odlično slaže s gljivama i mesom. Kako bi uživale u ukusnom proizvodu tijekom duge zime, mnoge domaćice ljute papričice konzerviraju zajedno s drugim povrćem.

Kako odabrati i pripremiti povrće

Povrće za pripremu ljutih papričica treba biti zrelo i sočno - tako će jelo imati svjetliji okus.

Dajte prednost crvenim sastojcima, tada će zalogaj izgledati ukusnije.

Priprema povrća: obavezno ga oprati, vrućem sastojku odstraniti sjemenke (možete ostaviti za veću pikantnost). Kore rajčice ne morate uklanjati jer će dodati teksturu. Odaberite veliki češnjak i bolje ga nasjeckajte nožem, umjesto da ga prolazite kroz prešu, za izraženiji okus. Obavezno ogulite orahe. Koristite svježe i mlado zelje.

Priprema spremnika

Da biste pouzdano smotali adjiku ili druge grickalice od ljute paprike, morate pravilno pripremiti posudu. Da biste to učinili, isperite staklenke sodom ili deterdžentom za pranje posuđa i sterilizirajte na pari 10-15 minuta - stavite posudu u cjedilo i stavite je iznad posude s kipućom vodom.

Jednostavan način čišćenja staklenki u mikrovalnoj pećnici: ulijte vruću vodu na dno posude i zagrijavajte 3 minute. Zatim stavite staklenke da se suše s vratom prema dolje.

Kako napraviti predjelo od ljute papričice kod kuće

Ovo predjelo se vrlo jednostavno priprema.Uzmite zrele paprike za kuhanje, tada se neće raspasti tijekom procesa kuhanja. Obavezno poparite staklenke kipućom vodom.

Ukiseljene ljute papričice

1. Ljute papričice (8 kom.) operite, izdubite oko peteljke, stavite u šerpu i dodajte kipuću vodu. Ostavite 5 minuta. Zatim ga 3-4 puta napunite novom kipućom vodom.
2. Prebacite u lonac, dodajte hladnu vodu i kuhajte 3 minute. Ugasite vatru i ostavite na štednjaku poklopljeno 15 minuta.
3. Staklenke sterilizirati kipućom vodom.
4. Pripremite marinadu: za 2 šalice vode - 1 žlica. l. Sahara; 0,5 žlice. l. sol; 3 žličice korijander u grašku; 7-8 graška pimenta; 2-3 klinčića; 3-4 lista lovora; 1 češnjak; cilantro i kopar - po 4 grančice. Zakuhajte marinadu i ulijte vinski ocat (150 ml). Držite na vatri 4 minute, a zatim ostavite još 15 minuta.
5. Paprike stavite u staklenke i prelijte marinadom. Zamotati. Nakon hlađenja, grickalicu spremite u hladnjak.

Začin za ljutu papriku

Raznovrsite svoja jela dodavanjem ljutog, ljutog korejskog začina od češnjaka "Yangnim".

1. U stroju za mljevenje mesa samljeti oguljeni čili (300 g), bugarski (200 g) i češnjak (0,5 kg). Dodajte sol i miješajte dok ne postane glatko.
2. Stavite u staklenke u porcijama, ostavljajući mjesta za začinjavanje soka. Dobro zatvorite spremnik i pohranite u hladnjak.

Punjene paprike

Pripremite ljute papričice u korejskom tijestu:

1. Iz gorućeg sastojka (5 kom.) izvadite sjemenke, uzdužno prerežite na dva dijela.
2. Fino mljevenu junetinu (180 g), posolite i začinite začinima po ukusu. Miksajte dok ne postane glatko.
3. Paprike napunite mljevenim mesom tako da ispunite sav prostor.
4. Pripremite tijesto: umutite jaje sa soli i rižinim brašnom (1 žlica).
5. Polovice paprika umočite u tijesto i pržite na ulju, mljevenom stranom prema dolje. S druge strane držite još 2 minute.Snack je spreman!

Pečene ljute papričice sa sokom od paradajza

Na biljnom ulju popržite nekoliko paprika (unaprijed uklonite peteljke). Uzmite povrće s debelom korom.

Čvrsto složite u staklenke i napunite sokom od rajčice bez sjemenki (prethodno ga prokuhajte dok se ne zgusne - za 0,5 l soka - 100 g šećera i 25 g soli).

Gruzijski recept za adjiku

Klasična gruzijska adjika priprema se na sljedeći način:

1. Ljutu crvenu papriku (400 g) očistite od sjemenki i usitnite u sjeckalici.
2. Pustite da se sok odvoji i ocijedite ga.
3. Pržite orahe (100 g) dok ne porumene. Samljeti ih zajedno s cilantrom ili peršinom (1 vezica) i češnjakom (120 g).
4. Pomiješajte sve sastojke i začinite korijanderom (2 žličice) i soli po ukusu.

Ljute papričice s rajčicama i hrenom bez sterilizacije

Pripremite za staklenku od 2 litre:

1. Staklenke obavezno sterilizirajte i u njih čvrsto složite crvene rajčice (1,7 kg). Dodajte 2 mala čilija u svaku posudu. Korijen hrena ogulite i narežite na ploške. Dodajte 20 g na staklenku.
2. Sastojke prelijte kipućom vodom. Pokrijte staklenke poklopcima i ostavite pola sata.
3. Ulijte rasol u zasebnu tavu, dodajte šećer (2 žlice po staklenci) i sol (1 žlica). Pustite da prokuha.
4. Ulijte 1 žlicu. l. ocat u svaku posudu i napunite marinadom.
5. Staklenke umotajte u toplu deku.

Čuvajte ih na hladnom i suhom mjestu.

Kavkaska adjika

Obratite pažnju na recept za pravu kavkasku adjiku:

1. Čili (1 kg) narežite na kolutiće, češnjak (440 g) na tanke ploške. Sastojke sameljite u zdjeli multipraktika. Prebacite u veliku zdjelu.
2. Cilantro (500 g) sitno nasjeckajte i sameljite u sjeckalici. Uliti u pripremljenu smjesu.
3. Operite posudu multipraktika i u njoj sameljite orahe (200 g) dok ne postanu brašno. Dodajte ostalim sastojcima.
4. Začinite začinom shambhala ili hmelj-suneli (60 g), majčinom dušicom (2 žlice) i soli (300 g). Temeljito promiješajte.
5. Stavite u staklenke i ostavite u hladnjaku da se ulije nekoliko dana.

Domaća adjika

Za zimu pripremite umjereno začinjenu adjiku s rajčicom, paprikom i češnjakom.

1. Rajčice (4 kg), papriku (2 kg), čili (7 kom.) krupno nasjeckajte i provucite kroz srednju rešetku stroja za mljevenje mesa.
2. Provucite češnjak (4 velike glavice) kroz prešu.
3. Posoliti po ukusu i pomiješati sve sastojke.

Pržena ljuta paprika kiseli krastavac

Na ulju malo popržiti 500 g ljute papričice (prije joj odstraniti peteljku). Ohladite, posolite po ukusu, čvrsto stavite u poparene staklenke i prelijte marinadom (pomiješajte 800 ml stolnog octa, 800 ml vode, 6 žlica šećera i 4 žličice soli). Kiselim krastavcima možete dodati prženu mrkvu s češnjakom i alevom paprikom.

Začin za ljutu papriku s orasima

Zdrava adjika od oraha nadopunit će vaša jela tijekom cijele godine.

1. Papriku (1,5 kg) operite i očistite od sjemenki. Papriku, oguljene orahe (750 g), oguljeni češnjak (750 g) propasirajte kroz mlin za meso s finom rešetkom.
2. Dodajte začine (90-100 g mljevenog korijandera, 150 g hmelja suneli, prstohvat cimeta, 180-200 g soli) i promiješajte sastojke.
3. Smjesu ponovno provucite kroz stroj za mljevenje mesa.
4. Zatvorite dijelove u staklenke.

Daljnje skladištenje

Sirova adjika može se čuvati u hladnjaku nekoliko mjeseci u dobro zatvorenoj posudi. U tom slučaju staklenke i poklopci moraju biti sterilizirani. Da biste začin održali u hladnjaku godinu dana, morate dodati nekoliko tableta aspirina koji djeluje kao konzervans..

Konzervirani začin treba čuvati na hladnom i suhom mjestu, tako da može ostati svjež i do dvije godine.