Mlijeko je vrijedan i nezamjenjiv prehrambeni proizvod. Svaki proizvod od mlijeka je tražen. Maslac od svježeg kozjeg mlijeka je proizvod s visokim udjelom masti koji tijelo apsorbira bez uzroka problema s kolesterolom. Osim toga, ulje ima svojstva zacjeljivanja rana, omekšavanja, analgetika i baktericida. Stoga se na njegovoj osnovi često izrađuju ljekovite masti i kozmetika.
Značajke kozjeg maslaca
Tijekom procesa prerade iz mlijeka u maslac dolaze sve potrebne i korisne tvari: ugljikohidrati, bjelančevine, vitamini A, E, D, skupina B. Prema skupu mineralnih elemenata (magnezij, bakar, dušik, kalij, kalcij, fosfor). , mangan) kozji proizvod je značajno ispred kravljeg mlijeka. Svježi maslac od kozjeg mlijeka nema izražen miris, ali je ugodnog slatkastog okusa s orašastim notama.
Korisna svojstva
Ulje savršeno nadopunjuje set dnevnih proizvoda, a istovremeno pokazuje različita preventivna i ljekovita svojstva. Naravno, možete pronaći koristi i štete od bilo koje hrane. Glavne prednosti:
- zbog visokog sadržaja fluora, silicija i klora, ulje se može uključiti u prehranu bolesnika s dijabetesom;
- beta-karoten pomaže u prevenciji raka;
- Proizvod se savršeno uklapa u liniju kućne kozmetike. Za ozdravljenje i poboljšanje stanja kože može se koristiti za mazanje kože lica i tijela;
- kao terapeutsko sredstvo, primijenjeno na opečena područja kože, područja tijela koja pate od naslaga soli;
- uočen je povoljan učinak na zdravlje djece. Uz redovitu upotrebu djeca se rjeđe razboljevaju.
Otopljeni maslac zaslužuje posebnu pozornost. Tijelo lako apsorbira jela koja sadrže ovaj sastojak. Istovremeno se čisti jetra, bolje se uklanjaju toksini, a povećava se i razina zaštite od štetnog djelovanja slobodnih radikala.
Kako napraviti maslac od kozjeg mlijeka kod kuće
Za izradu malih količina proizvoda nije potrebna posebna oprema. No, mora se uzeti u obzir da se u procesu prerade gubi mnogo mlijeka. Glavne faze pripreme kremastog proizvoda:
- Mlijeko se drži u hladnjaku najmanje 6 sati kako bi se krema stvorila na površini tekućine.
- Vrhnje se skuplja u posebnu posudu, pažljivo odvaja od mlijeka. Optimalna temperatura za šlag je 8-10 °C.
- Mikserom mutiti vrhnje dok se ne dobije željeni kvalitet.
Količina prikupljenog vrhnja izravno ovisi o sadržaju masti u mlijeku. U pravilu se iz boce od tri litre vrhnja skupi 0,5-0,7 litara. Budući da se vrhnje dobro čuva u hladnjaku, preporučljivo je sakupljati ga nekoliko dana (ako na farmi ima malo koza). Od 1,5-2 litre vrhnja dobije se otprilike 150 grama maslaca.
Za dobivanje dijetetskijeg proizvoda - ghee - kod kuće, koristi se drugačija tehnologija. Glavne faze procesa:
- Proizvod se nasjecka na male komadiće i stavi u široku posudu.
- Ulijte vodu u prostranu posudu i stavite posudu u nju tako da napravite vodenu kupelj.
- Posuđe se stavlja na laganu vatru. Kako bi se osiguralo da se proizvod polako zagrijava i ne gori, vatra se održava na niskoj razini.
- Proizvod se kuha do odvajanja: sirutka se taloži na dnu otopljene tekućine, a na vrhu se stvara malo pjene.
Otopljena masa se izvadi iz parne kupelji i ostavi da se ohladi na sobnim uvjetima (oko 2-3 sata). Zatim se ulje pažljivo filtrira - vadi žlicom i stavlja na sito ili mrežicu.
Kako mogu koristiti proizvod?
Naravno, kozji maslac je prije svega vrijedan i hranjiv proizvod za pripremu jela i zalogaja. Prekrasan proljetni pripravak je “zelena” pasta koja se dodaje aromatičnom kuhanom krumpiru, tjestenini i kašama. Za pripremu se hrpa zelenila (peršin, cilantro, kopar, bosiljak) nasjecka i pomiješa s mekim maslacem.Ovo je izvrsna opcija za međuobrok (sendvič od sušenog kruha namazan je "zelenom" smjesom).
Popularna je jetrena pašteta čija priprema traje malo vremena:
- goveđa jetra, luk i mrkva se prže u tavi;
- proizvodi se ohlade, zatim zgnječe u mlinu za meso ili miješalici;
- Smjesa jetre je postavljena na film u obliku pravokutnog sloja. Vrh je premazan kozjim maslacem;
- Jetrica se pažljivo zarola i stavi u hladnjak.
Za kozmetičku upotrebu preporuča se miješati proizvod s aromatičnim dodacima. Za njegu kože lica u žličicu toplog kremastog proizvoda dodajte 2-3 kapi ulja mente, ruže i sandalovine.
U zdravstvene svrhe, kremasti proizvod se koristi za mazanje ispucalih područja ruku i stopala. Pomiješate li ghee sa šećerom, dobit ćete odličan diuretik.
Zašto maslac ima loš okus?
Recenzije o neugodnom mirisu proizvoda od kozjeg mlijeka su opravdane. Glavna karakteristika je da mlijeko nakon mužnje treba odmah staviti u hladnjak kako bi se spriječilo razvijanje specifične arome u mliječnim proizvodima.
Na okus proizvoda mogu utjecati uvjeti u kojima se životinje drže. Samo ako slijedite standarde brige o kozama i osigurate pravilnu prehranu, možete dobiti ukusne mliječne proizvode. Kada pripremate maslac kod kuće, potrebno je pažljivo ocijediti sirutku, inače s vremenom upravo ova tekućina može proizvodu dati neugodan okus i miris.
Vitamini i mikroelementi u proizvodima od kozjeg mlijeka štite organizam od infekcija, daju koži elastičnost i pozitivno utječu na vid.Ali kada konzumirate ulje, ne smijete zaboraviti na njegovu kalorijsku vrijednost.
