Što se može napraviti od svježeg kozjeg mlijeka, top 7 recepata

Kozje mlijeko u Rusiji nije tako popularno kao kravlje. Međutim, ovaj se proizvod smatra korisnim. Kozje mlijeko se dobro apsorbira u tijelu. Stoga se ovaj proizvod često koristi za dojenje. Ali opseg primjene nije ograničen samo na ovo. Postoji mnogo recepata za vlastitu pripremu od kozjeg mlijeka.

Recept za kiselo vrhnje i vrhnje

Oba proizvoda pripremaju se na tri različita načina.Prva opcija preporučuje se onima koji se ranije nisu susreli s takvim procesima. Za pripremu kiselog vrhnja trebat će vam:

1. Svježe mlijeko pomiješajte s malom količinom kiselog mlijeka.
2. Smjesu ulijte u čistu posudu, prekrijte gazom (drugom krpom) i premjestite u toplu prostoriju da odstoji 4 dana.
3. Žlicom uklonite kremasti sloj koji se stvorio na vrhu.

Kozje mlijeko često daje manje masno kiselo vrhnje od kravljeg mlijeka. Prilikom pripreme proizvoda ovom metodom ne preporuča se pomicanje posude sa smjesom.

Za drugi recept morate učiniti sljedeće:

1. Zagrijte mlijeko u loncu bez da proključa.
2. Ulijte tekućinu u posudu, pokrivajući vrat krpom (zrak treba prodrijeti u bocu ili staklenku).
3. Ostavite proizvod 3-5 dana. Za to vrijeme mlijeko bi trebalo fermentirati. U nekim slučajevima proces traje tjedan dana. Tijekom tog razdoblja nemojte dirati posudu niti miješati tekućinu.
4. Uzmite čistu posudu i preko nje rastegnite nekoliko slojeva gaze.
5. Ulijte starter u posudu kroz gazu. Ovisno o volumenu pripremljenog proizvoda, ovaj proces može trajati do dva sata.
6. Mikserom istucite smjesu koja je ostala na vrhu gaze. Po potrebi se dobiveno kiselo vrhnje može razrijediti mlijekom kako bi se smanjila gustoća.

Za treći recept trebat će vam separator, preko kojeg se odvaja vrhnje od mlijeka. Zatim trebate učiniti sljedeće:

1. Zagrijte mlijeko na temperaturu od 38 stupnjeva.
2. Ulijte vodu u separator i zagrijte je.
3. Ulijte mlijeko u uređaj i počnite rotirati.
4. Dobivenu kremu ocijedite i ponovite postupak kako biste skinuli nalijepljenu masnoću sa stijenki.

Na kraju postupka, krema se može koristiti za namjeravanu svrhu ili ostaviti 12-24 sata da se dobije kiselo vrhnje.

Kako napraviti kozji maslac

Maslac se radi od pripremljenog vrhnja. Za izradu ovog proizvoda trebat će vam specijalizirani uređaj (bućkalica) ili mikser (blender). Dalje vam je potrebno:

1. Kremom napuniti 2/3 posude. Preporuča se uzeti posude s izdignutim površinama ili urezima.
2. Čvrsto zatvorite posudu poklopcem.
3. Počnite srušiti. Nakon 15 minuta na stjenkama će se pojaviti prvi komadići ulja.

Proces mora biti dovršen kada se unutar njega stvori cijeli komad ulja. Prije uklanjanja proizvoda potrebno je ocijediti preostalu tekućinu. Tijekom mućenja preporuča se pratiti gustoću ulja. Često se tijekom zgušnjavanja kreme mikser pregrijava, što može dovesti do oštećenja uređaja.

Za izradu maslaca od čistog mlijeka trebat će vam:

1. Zagrijte mlijeko na ugodnu temperaturu (tekućina bi trebala biti malo topla).
2. Mlijeko procijedite kroz separator ili ga držite u hladnjaku šest sati.
3. Kremu držite 24 sata na temperaturi od 22-24 stupnja, a zatim u hladnjaku tri dana.
4. Ulijte vrhnje u lonac i ostavite uređaj 10 minuta.
5. Dodajte 800 grama leda i tucite smjesu dok ne nastane kremasta masa.
6. Ulijte vodu u čistu posudu i dodajte 200 grama leda.
7. U ovoj vodi zgnječite maslac. Provedite ovaj postupak dok voda ne postane bistra.

Na kraju je preporučljivo oblikovati maslac u kockice željene veličine i staviti proizvod zamotan u papir u hladnjak.

Priprema fermentiranih mliječnih proizvoda

Takve proizvode je lakše pripremiti od gore opisanih.Cijeli proces se svodi na dvije manipulacije: miješanje sastojaka i taloženje.

Kefir

Za pripremu kefira potrebno je zagrijati 900 mililitara mlijeka na 38 stupnjeva i pomiješati sa 100 mililitara startera i žlicom šećera. Posuda s ovim sastojcima mora se zatvoriti, omotati gazom i staviti u dobro zagrijanu prostoriju. Smjesa se mora držati na temperaturi od 17-22 stupnja tri dana.

Jogurt

Za izradu jogurta potrebno je litru mlijeka pomiješati sa starterom i zagrijati na temperaturu od 40 stupnjeva. Zatim se sastav mora uliti u male posude i, zatvorivši potonje, staviti u pećnicu.

Sirutka i obrnuto

Obrano mlijeko je ostatak koji se baca kada se pravi krema. Ovaj se proizvod po konzistenciji ne razlikuje puno od vode. Sirutka se dobiva pri pripremi svježeg sira ili skute. Odnosno, u ovom slučaju također govorimo o nemasnom ostatku.

Suptilnosti izrade svježeg sira

Za izradu svježeg sira potrebno vam je:

1. Mlijeko držite u toploj prostoriji četiri dana.
2. Nakon kiseljenja mlijeko ulijte u lonac i zagrijte na laganoj vatri.
3. Neposredno prije vrenja procijedite tekućinu.
4. Objesite vrećicu skute i pričekajte dok sirutka ne iscuri. Ovaj proces traje do dva sata.

Prilikom pripreme ovog jela ne preporučuje se kiselo mlijeko kuhati. Zbog toga, svježi sir ispada tvrd.

Kakve sireve možete napraviti?

Od kozjeg mlijeka pripremaju se razni sirevi: sir s oštricom, feta sir, s pepsinom i drugi. Sve što vam je potrebno za izradu ovog proizvoda je:

1. Ostavite mlijeko da odstoji 14 sati na sobnoj temperaturi.
2. Zagrijte rernu na 100 stepeni i stavite peći kiselo mlijeko.
3. Pričekajte da se skuta odvoji od tekućine.
4. Svježi sir pomiješajte s kuminom i soli.
5. Objesite skutu u vrećici iznad posude i pričekajte da se sirutka potpuno ocijedi.
6. Svježi sir stavite pod prešu na tamno mjesto.

Skuta se drži pod pritiskom više od dva sata. Nakon toga proizvod je spreman za upotrebu.