Za uspješnog poljoprivrednika separator je jedan od glavnih uređaja. Jednostavna jedinica trenutno razdvaja mlijeko na hranjivo vrhnje i prazno obrano mlijeko. Separacijom se dobiva kiselo vrhnje, maslac, sir i drugi mliječni proizvodi. Princip rada separatora za mlijeko nije se mijenjao više od stotinu godina, no nekada je proces odvajanja vrhnja oduzimao dosta vremena i nije bio toliko učinkovit.
Što je separator mlijeka?
Nekoliko stoljeća ljudi su dobivali vrhnje jednostavnim taloženjem mlijeka.Proces je bio dug, a na rezultat se čekalo cijeli dan. Sve do 1878. gravitacija je bila jedini način za odvajanje vrhnja od mlijeka.
U drugoj polovici 19. stoljeća, švedski inženjer Gustav de Laval upoznao je svijet s čudom - uređajem nazvanim "separator". Uređaj je centrifugalnom silom razdvojio mlijeko na masne frakcije i obrano mlijeko.
Moderni separatori malo se razlikuju od svojih prethodnika - njihov princip rada nije se promijenio. Uređaj je neophodan za dobivanje bilo kojeg mliječnog proizvoda. Koristeći separator, poljoprivrednik proizvodi maslac, kiselo vrhnje, kajmak i sir. Separator ne samo da razdvaja mlijeko u različite frakcije, već i čisti proizvod od slučajnih onečišćenja.
Princip rada i uređaj
Načelo rada uređaja može se razmotriti na primjeru kućnog separatora.
- Mlijeko se ulijeva u bubanj uređaja. Cijeli proizvod se okreće u bubnju brzinom od 10.000 okretaja u minuti.
- Kao rezultat centrifugalne sile, teške, masne frakcije (vrhnje) se pritišću na stijenke uređaja (tanak sloj).
- Obrani dio mlijeka je koncentriran u središtu rotacije (debeli sloj).
- Nakon što se bubanj zaustavi, vrhnje i obrani dio se posebnim kanalima odvode iz separatora.
Razgradnja mlijeka u pojedinačne komponente moguća je zbog posebne strukture tvari. Proizvod se sastoji od mikroskopskih čestica koje plutaju u tekućem mediju. Gustoća masnih i obranih čestica vrlo je različita. Masne čestice se lakše odvajaju od mlijeka, a ako proizvod odstoji nekoliko sati, vrhnje će se pojaviti na vrhu posude s pićem.Separator vam omogućuje značajno ubrzanje procesa cijepanja proizvoda.
Na vrhu jedinice nalazi se bubanj. Kontejner je pogonjen mjenjačem. Bubanj se sastoji od perforiranih stožaca – ploča – naslaganih jedna na drugu. Elementi su opremljeni malim šiljcima. Oni sprječavaju lijepljenje ploča. Između šiljastih ploča stvara se prostor u kojem se cijepa mlijeko.
Set ploča postavljen je na staklo ugrađeno u bazu. Gornji razvodni konus opremljen je posebnim otvorima za ispuštanje obranog mlijeka i masnog dijela mlijeka. Izlazi su spojeni na izlazne rogove. Kroz njih, gotove frakcije padaju u postavljene posude. Tu je također ugrađen regulator sadržaja masti.
Osim toga, gornji dio bubnja opremljen je šupljinom za nakupljanje stranih nečistoća.
Jedinica je zatvorena poklopcem čiji je gornji dio opremljen plutajućom komorom. Uređaj je namijenjen za precizno doziranje mlijeka prilikom dodavanja proizvoda u bubanj. Na vrhu separatora postavljena je posuda za mlijeko. Kroz posebnu rupu, proizvod ulazi u komoru plovka, a zatim u spremnik bubnja. Donji dio jedinice sastoji se od elektromotora ili ručnog pogona. Najčešće, uređaj radi na struju.
Vrste separatora
Moderne jedinice podijeljene su u nekoliko vrsta. Svaki od njih obavlja određenu funkciju i razlikuje se od ostalih uređaja u svojim značajkama dizajna i karakteristikama.
Uređaji su podijeljeni u 2 vrste:
- Snažni industrijski strojevi namijenjeni preradi velikih količina mlijeka. U poduzećima prehrambene industrije koriste se složene instalacije.
- Separator namijenjen za domaće potrebe. Jedinica se široko koristi u malim farmama.
Ovisno o namjeni, separatori se dijele na različite vrste:
- Uređaji za normalizaciju. Koriste se za pripremu mlijeka određenog sadržaja masti.
- Odvajači vrhnja. Koriste se za dijeljenje mlijeka na vrhnje i obrano mlijeko.
- Jedinice za čišćenje. Uređaji čiste proizvod od nečistoća i zagađivača. Operacija se izvodi bez odvajanja mlijeka u zasebne frakcije.
- Univerzalni separatori. Istovremeno se odvaja vrhnje i mlijeko čisti od nečistoća.
- Aparat za razdvajanje grušne mase (skuta) na sirutku i gruš.
- Uređaji za bistrenje izdvojene sirutke.
- Instalacije za bistrenje. Koristi se za homogenizaciju i bistrenje mlijeka.
- Uređaji za dodatno odmašćivanje izdvojene sirutke.
Većina navedenih uređaja koristi se u tvornicama hrane. Za malu farmu dovoljno je kupiti najjednostavniju, najuniverzalniju jedinicu.
Ovisno o značajkama dizajna, uređaji su podijeljeni u 3 vrste:
- Otvoreni separatori za kućanstvo. U tom slučaju proizvod dolazi u kontakt sa zračnim masama, kako na ulazu tako i na izlazu. Treba napomenuti da zbog izlaganja zraku mlijeko stvara jaku pjenu. To loše utječe na kvalitetu rada jedinice.
- Poluzatvoreni uređaji. Ovdje mlijeko dolazi u kontakt sa zračnim masama samo kada se unese u bubanj. Ali konačni proizvodi ulaze u spremnike kroz zatvorene izlazne putove.
- Zatvorene instalacije. Složeni uređaji osiguravaju preradu mlijeka bez pristupa zraku. Nažalost, takvi uređaji samo su sastavni dio industrijske opreme.
Uređaji za kućanstvo podijeljeni su u jedinice s ručnim ili električnim pogonom.
Pravila odabira
Kada kupujete separator, morate odlučiti o opsegu budućeg rada.Kućna kućanska jedinica lako se nosi s preradom male količine mlijeka. Da biste to učinili, dovoljno je kupiti uređaj s kapacitetom od 50 l / h. Preporučeni kapacitet prihvatne posude je 5-10 litara. Za preradu poljoprivrednih proizvoda trebat će vam snažan separator - 500 l/h.
Očekivana učestalost korištenja uređaja je od velike važnosti. Za velika opterećenja preporuča se kupnja opreme s metalnim komponentama.
U drugim slučajevima možete se odlučiti za plastični separator. U prodaji su dostupni uređaji s mehaničkim ili električnim upravljanjem.
Električne jedinice su praktičnije i mnogo snažnije od mehaničkih uređaja, ali ako nema napajanja, oprema će biti beskorisna. Iskusni poljoprivrednici preporučuju kupnju obje vrste separatora.
Kako sastaviti separator mlijeka?
Rad počinje montažom bubnja. Pripremljeni spremnik postavlja se na posebno vreteno. Zatim se postavljaju spremnici za primanje vrhnja i obranog mlijeka. Bubanj se zatvara poklopcem, a na vrh se stavlja posuda za mlijeko. Sirovine se ulijevaju u pripremljenu posudu i uređaj se uključuje. Pomoću regulatora sadržaja masti podešava se rad separatora. Ako je postupak prošao dobro, uređaj radi tiho, bez vibracija i lupanja.
Upute za korištenje
Korištenje kućnog separatora nije teško, ali za uspješan rad morate slijediti neka pravila:
- Za postupak separacije potrebno je pripremiti mlijeko. Sirovine se zagrijavaju na temperaturu od 38-40 stupnjeva. Ukloni se tanki film koji se stvorio na površini mlijeka.
- Uređaj je uključen i ostavljen da radi u stanju mirovanja 3 minute.Zatim se u bubanj ulije 1 litra vode i provuče kroz separator. Nakon pripreme uređaj se može koristiti za preradu mlijeka.
- Pripremljeno mlijeko se ulije u zdjelu prijemnika. Tijekom rada uređaja potrebno je pratiti protok odvojenih frakcija. Prvo će se pojaviti gusto vrhnje, a zatim obrano mlijeko.
- Za dobivanje vrhnja s najvećim stupnjem udjela masti potrebno je prilagoditi bubanj. Da biste to učinili, zategnite vijak za podešavanje do kraja, a zatim ga okrenite u suprotnom smjeru za 1,5 okretaja. Ako je potrebno dobiti vrhnje srednje masnoće, vijak se ponovno zategne do kraja, a zatim okrene u suprotnom smjeru za 3,5 okretaja.
- Prije početka i završetka postupka, separator se temeljito opere vrućom vodom. Soda bikarbona se koristi kao sredstvo za čišćenje. Jedinica se pere mekom spužvom ili krpom. Nemojte koristiti čeličnu vunu ili agresivne praškove za čišćenje.
Mogući kvarovi
Korištenje mlijeka s visokim stupnjem kiselosti dovodi do problema u radu separatora. U tom slučaju čestice masti završavaju u obranom mlijeku. Kao rezultat, fragmenti proteina prelijevaju se iz spremnika za sakupljanje prljavštine. Uređaj se mora često zaustavljati radi čišćenja ploča.
Učinkovitost postupka odvajanja je smanjena ako je bubanj neispravno postavljen. Ako posuda stoji prenisko na vretenu, većina kreme završi u povratu.
