Kako pripremiti cilantro za zimu kod kuće, najbolji recepti

Ljeti možete uživati ​​u svježem začinskom bilju svaki dan. Ali što ako želite kuhati jela s aromatičnim biljem tijekom cijele godine? Na primjer, možete organizirati pripremu cilantra za zimu kod kuće.

Značajke žetve cilantra za zimu

Svi začini sadrže veliku količinu vitamina i drugih korisnih tvari, ali, nažalost, samo u svježem obliku. Da biste pripremili korijander za zimu i istovremeno zadržali većinu hranjivih tvari, morate to učiniti ispravno.

Preporuča se rezati svježe začinsko bilje po suhom, sunčanom danu. Ako režete cilantro na kiši, zelje neće dugo trajati, čak i ako je dobro osušeno. Ali ne preporučuje se sakupljanje korijandera po vrućem vremenu. Začinsko bilje je najbolje kositi rano ujutro, kada se rosa malo osuši.

Pravila odabira proizvoda

Zeleni cilantro treba rezati prije početka cvatnje, dok je još mlad i sočan. Ako propustite ovaj trenutak, začin će imati gorak okus. Korijander se reže kada stabljike dostignu visinu od 10-13 centimetara.

Sočne, svijetlo zelene biljke pogodne su za žetvu za zimu. Ne bi trebalo biti lišća koje je požutjelo ili su ga pojeli insekti. Samo od takve začinske biljke možete napraviti ukusne pripreme za zimnicu.

Priprema spremnika

Začinsko bilje za zimnicu možete pripremiti na mnogo načina, pa tako i posude za čuvanje mogu biti različite. Najčešće se koriste plastične vrećice ili staklenke. Prije stavljanja obratka u spremnike, potrebno ih je temeljito isprati i osušiti.

Kako sačuvati cilantro za zimu?

Kako bi se zelje sačuvalo za zimu, najčešće se nasjecka i stavi u zamrzivač. Ali možete pronaći druge bolje recepte koji će vam pomoći da sačuvate cilantro za zimu.

Sušenje zelenila

Korijander možete pripremiti jednostavnim sušenjem. Osušite biljku prirodno ili u pećnici.

Prirodno

Uobičajen način pripreme cilantra za zimu je sušenje. Zelje se nasjecka i položi na novinski papir.Osušite cilantro u tamnom i dobro prozračenom prostoru. Korijander se mora dobro osušiti i biti sipak. To obično traje nekoliko dana. Ali bolje je presušiti obradak nego ga ne osušiti. Ako ga potpuno ne osušite, brzo će se upljesniviti. Preporučljivo je čuvati sušene začine u staklenim posudama daleko od sunčeve svjetlosti.

U pećnici

Drugi način sušenja je u pećnici. To obično traje nekoliko sati. Korijander se sitno nasjecka. Pećnica je prethodno zagrijana na 70 stupnjeva. Izradak se prebacuje u lim za pečenje i stavlja u pećnicu. Cilantro morate sušiti na temperaturi od 50 stupnjeva. Izradak se redovito provjerava. Gotovi sušeni cilantro trebao bi biti sipak. Prilikom sušenja u pećnici morate stalno paziti na zelje i ne propustiti trenutak kada je spremno.

Zamrzavanje cilantra

Najlakši način da pripremite bilo koje zelje za zimu, ne samo cilantro, je da ga zamrznete u zamrzivaču. Kada se pravilno zamrzne, većina hranjivih tvari u zelju je sačuvana.

U paketu

Cilantro se temeljito opere u tekućoj vodi i položi na novine ili ručnik kako bi se osušila voda na zelenilu. Zatim se sitno nasjecka i prebaci u plastične vrećice. Pripravci se stavljaju u zamrzivač. Cilantro biste trebali izvaditi za kuhanje tek nakon što je potpuno zamrznut.

U biljnom ulju

Za ovaj recept, korijander se također opere i osuši, a zatim sitno nasjecka. Začin je bolje zamrznuti u posudi za led. Tako ćete ga lakše izvaditi i nećete morati odmrzavati cijeli komad. Sjeckano zelje prelije se suncokretovim ili maslinovim uljem, a zatim se ulije u kalupe. Stavite u zamrzivač. Ovaj pripravak je dobar za prženje raznih jela. Korijander daje neobičnu aromu ulju.

Na maslacu

Otopite maslac, operite začinsko bilje, osušite i sitno nasjeckajte. Ulijte ga u ulje i izlijte u poseban oblik ili tanjur. Možete koristiti i posude za led.

Chutney od cilantra s češnjakom i orasima

Sastojci za izradu chutney umaka:

• 100 g oguljenih oraha;
• 40 ml octa;
• hrpa svježeg cilantra i kopra;
• nekoliko češnja češnjaka;
• posolite po ukusu.

Kako kuhati:

1. Samljeti orahe u blenderu zajedno s cilantrom, koprom i češnjakom.
2. Umak posolite i dodajte mu ocat.
3. Temeljito promiješati.

Chimichurri umak

Što vam je potrebno za pripremu umaka:

• svježi origano;
• korijander;
• peršin;
• bosiljak;
• maslinovo ulje;
• ocat;
• sok od limete;
• šećer;
• češnjak.

Kako napraviti chimichurri:

1. Zelje i češnjak sameljite u blenderu.
2. Dodajte šećer, sol, ocat i sok od limete.
3. Temeljito promiješati.
4. Trebali biste dobiti homogenu gustu smjesu. Umak je savršen za jela od mesa i peradi.

Maslac za užinu s cilantrom i povrćem

Rastopite maslac. Nasjeckajte cilantro. Za pripremu ulja za grickalice možete koristiti papar, luk, koricu limuna i druge začine po ukusu. Smjesu začina i povrća prelijte uljem i stavite u zamrzivač da se zamrzne.

Cilantro u marinadi

Neobičan recept za cilantro za zimu - u marinadi.

Kako ukiseliti začine za zimu:

• Prvo morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu (350 ml), dodajte sol i ulijte 1 žlicu. l. ocat.
• Korijander operite, nasjeckajte i stavite u staklenke (treba ostaviti malo mjesta).
• Ulijte marinadu u staklenke, treba potpuno prekriti zelje.
• Ostavite staklenke da se ohlade, a zatim dodajte 1 žlicu. l. biljno ulje.

Staklenke je potrebno sterilizirati 20 minuta, ostaviti da se ohlade i potom spremiti u podrum.

Kiseljenje zelja

Kiseljenje cilantra u staklenkama jednostavno je kao guljenje krušaka.

Kako ukiseliti začinsko bilje u tegli:

• Korijander isperite u vodi, osušite i nasjeckajte.
• Za 1 kg začina trebat će vam 250 g obične kuhinjske soli.
• Prije spremanja, isperite i osušite staklenke, rasporedite cilantro i sol u slojevima.
• Svaki sloj mora biti pritisnut tako da zelje pusti sok.

Kada je staklenka puna, pokrijte je poklopcem i stavite u hladnjak na donju policu. Radni komad možete staviti i u podrum.

Konzerviranje

Što vam je potrebno za očuvanje:

• korijander;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 1-3 žlice. l. bilo koje ulje;
• sol.

Postupak pripreme:

• Zelje operite i nasjeckajte.
• Češnjak ogulite i sameljite u blenderu.
• Staklenke prije spremanja prethodno sterilizirajte i namažite uljem.
• Pomiješajte cilantro sa soli i češnjakom.
• Smjesu prebacite u staklenke i pokrijte metalnim poklopcima.
• Smotajte limenke.

Gotove konzerve treba čuvati na hladnom mjestu. To može biti hladnjak, podrum ili lođa (ako nije izolirana). Pripravak je pogodan kako za pripremu raznih jela tako i za preljev salata.

Skladištenje u ulju

Još jedan način da začin ostane aromatičan tijekom cijele zime je suncokretovo ili maslinovo ulje.

Postupak pripreme:

• Cilantro temeljito isperite, ostavite da se malo osuši i sitno nasjeckajte.
• Preliti uljem i miješati da se dobije homogena masa.
• Sterilizirajte staklenke, a zatim prebacite radni komad u njih.
• Sloj ulja na vrhu trebao bi biti otprilike 1 cm.
• Zatvorite poklopcima i zarolajte.

Spremni cilantro treba čuvati u podrumu ili hladnjaku. Može se koristiti za začinjavanje raznih salata.