Opis najboljih sorti korijandera (cilantro), korisna svojstva i uzgoj

Cilantro je jednogodišnja biljka i ima specifičnu aromu. Zbog svojih okusnih karakteristika, biljka je postala široko rasprostranjena u kulinarstvu. Koristeći različite sorte cilantra, možete promijeniti percepciju jela i unijeti inovacije u poznate recepte.

Povijest pojavljivanja u Rusiji

U Rusiji se korijander počeo širiti relativno nedavno. U početku se biljka naselila na teritoriju europskih zemalja u zapadnom i središnjem dijelu. Po prvi put je cilantro u obliku sjemena zajedno s anisom u Rusiju iz Španjolske donio grof Apraksin. Sjeme korijandera podijeljeno je na uzgoj seljacima u selu Krasnoje, pokrajina Voronjež. Među sjemenkama anisa bilo je i sjemenki korijandera, koje su htjeli uništiti kao korov. S vremenom su se biljke cilantra kušale i koristile kao aromatični začin.

Opis sorte

Sjemenski korijander pripada zeljastim biljkama iz obitelji Apiaceae. Unatoč neobičnoj aromi, biljka zauzima visoko mjesto među svim poznatim začinima. Od svih eteričnih uljarica koje se uzgajaju u Rusiji, korijander zauzima više od 75% površine.

Izgled

Biljka cilantra doseže visinu od oko 70 cm, ima zaobljene stabljike razgranate od baze, uspravan korijen u obliku vretena i perasto razrezane listove. Rubovi listova korijandera mogu biti nazubljeni ili trokraki. Tijekom razdoblja cvatnje, biljka je prekrivena malim blijedo ružičastim ili bijelim cvjetovima, presavijenim u kišobrane. Zreli plodovi korijandera su tamne sjemenke duge oko 50 mm. Kuglasti plodovi korijandera su smeđe-žute boje i pritiskom se raspadaju u dvije minijaturne kuglice.

Kemijski sastav

Ljuti korijander je bogat izvor rutina, vitamina B i C, karotena, kalcija, fosfora i magnezija. Osušene sjemenke cilantra imaju hladnu ljutinu i izrazitu aromu jer se procesom sušenja uklanja aldehid trans-tricedenol-2 iz biljke.

Korisna svojstva

Eterično ulje se zbog svojih blagotvornih svojstava koristi u raznim industrijama. To uključuje sljedeće:

• cilantro obogaćuje jela vitaminima A i C;
• sjemenke biljke potiču zacjeljivanje ogrebotina, smanjuju bol, stabiliziraju proces probave i rad jetre, pomažu u liječenju hemoroida i uklanjaju zatvor;
• česta konzumacija korijandera jača imunološki sustav, ima antiseptičko i protuupalno djelovanje;
• zelje poboljšava apetit, aktivira proces uklanjanja toksina iz tijela, poboljšava pokretljivost crijeva, jača krvne žile i ima blagotvoran učinak na sastav krvi;
• korijander snižava razinu šećera u krvi, pa se preporučuje uključiti ga u redovitu prehranu za dijabetes;
• kultura eteričnog ulja pomaže u održavanju figure i borbi protiv viška tjelesne težine.

Gdje raste?

Sve sorte cilantra bolje klijaju na sunčanim područjima s plodnim tlima s blago kiselom reakcijom. Prilikom odabira mjesta za sadnja korijandera Treba izbjegavati teška, glinasta tla na kojima se stvara gusta kora. Korijander možete posaditi ne samo u vrtnim gredicama u svojoj ljetnoj kućici, već i kod kuće.

Hranjiva vrijednost

100 g cilantra sadrži 1% dnevnih potreba ugljikohidrata, 3% bjelančevina i 1% masti. Udio ugljikohidrata u gramima biljke je 3,7 g, što je oko 52% ukupne energije iz porcije ili 15 kcal. Ukupni kalorijski sadržaj korijandera je 23 kcal.

Sastav zelenila uključuje 0,9 g šećera i 2,8 g vlakana. Korijander ne sadrži trans masti niti kolesterol. Vitamini topivi u mastima uključuju: beta-karoten, alfa-karoten, vitamine A, E i K. Korijander također sadrži niz makro- i mikroelemenata.

Začini korijander

Korijander je čest začin u indijskoj, gruzijskoj i mnogim drugim orijentalnim kuhinjama. Zeleni korijander uključen je u recepte za kisele krastavce, pečenje, marinade i likere. Zbog svog laganog okusa, cilantro se savršeno slaže s drugim začinima, na primjer, bosiljkom, koprom, čili papričicom i mentom. Najpopularnija kombinacija cilantra i kumina. Cilantro je također uključen u mješavinu indijske masale i začin za curry.

Prednosti i štete

Korijander blagotvorno djeluje na ljudski organizam, koristi se kod depresije, prehlade i dijabetesa. Eterično ulje sadržano u začinu ima snažno protuupalno i antivirusno djelovanje, a izlučuje se kroz mokraćni sustav, liječeći bubrege i mokraćni mjehur.

Unatoč korisnim svojstvima korijandera, povećana konzumacija cilantra može dovesti do negativnih posljedica. Zeleni su kontraindicirani za poremećaje miokarda, tromboflebitis i vaskularne bolesti. Korijander može izazvati alergijsku reakciju, pa bi alergičari trebali konzumirati proizvod u malim količinama. Žene tijekom dojenja ili trudnoće također trebaju uključiti cilantro u svoju prehranu u ograničenim količinama.

Vrste cilantra

Postoji veliki broj sorti korijandera, koje se razlikuju po karakteristikama okusa, izgledu, karakteristikama uzgoja i drugim pokazateljima. Sljedeće vrste cilantra su najraširenije među vrtlarima:

Avangarda

Preporuča se koristiti kao povrće za salatu i začin. Vrlo aromatična sorta s prinosom od 1,3-1,5 kg/m2. m.

Borodino

Srednjegodišnja sorta korijandera, sazrijeva za 40-45 dana. Težina svake biljke je oko 25-30 g. Produktivnost je 2,5 kg / sq. m.

Kin-Dza-Dza

Uspravna biljka slabog grananja. Posebnost je odsutnost antocijaninske boje kišobrana. Prosječni prinos je 1,5–1,6 kg/m2. m.

Kralj tržišta

Biljna sorta s gustom vegetacijom. Listovi su srednje veličine, bogato zeleni, glatki. Glavne prednosti sorte uključuju visoku aromatičnost i otpornost na mraz. Produktivnost - 2,9 kg / sq. m.

Piknik

Brzorastuća vrsta cilantra, koja sazrijeva za 35 dana. Listovi su veliki s nazubljenim rubovima. Produktivnost - 3,2 kg/m2. m.

Lijep

Kasno zrela sorta korijandera. Razdoblje zrenja je 35 dana. Male biljke visine do 40 cm, produktivnost - 3,2 kg / m2. m.

Chico

Biljke s dobrim lišćem visine 50-60 cm.Sorta srednje sezone raste za 40-45 dana. Produktivnost je niska - oko 0,8–1,2 kg/m2. m.

Aleksejevski

Raznolikost biljke cilantra s glatkim listovima i cvatovima u obliku kišobrana. Visina biljke 85-90 cm Produktivnost - 1,4 kg / m2. m.

Zraka

Kompaktna sorta korijandera težine 20-40 g i visine oko 50 cm, sadržaj bjelančevina je 9% i dvostruko veći od standarda. Prinos biljke je 1,5-1,7 kg/m2. m.

Rastući

Sjemenke cilantra mogu klijati čak i pri niskim temperaturama okoline, počevši od 6 stupnjeva Celzijusa. Možete započeti sjetvu biljke u rano proljeće stavljanjem sjemena u otvoreno tlo. Mnogi vrtlari sade biljku u nekoliko faza, ostavljajući pauze od dva tjedna između njih. Sjetvu korijandera dopušteno je započeti od ožujka do kraja ljeta. Krupno sjeme sije se u širokim redovima, ostavljajući razmake od oko 40 cm, Optimalna dubina za polaganje sjemena je 2-3 cm.

Rani izdanci korijandera podnose kasne mrazeve, do 7 stupnjeva ispod nule.Istodobno, za aktivan rast i postizanje dobrog prinosa korijandera potrebni su topli uvjeti - preko 20 stupnjeva Celzijusa.

Također, sadnice biljaka zahtijevaju sunce, pa pri sadnji treba izbjegavati tamna područja. U nedostatku sunca, grmovi korijandera rastezat će se prema gore i neće stvarati gustu vegetaciju. Zemljište za uzgoj mora biti plodno. Bez obzira na sortu, preporuča se uzgajati cilantro nakon kupusa, rajčice, mahunarki i krumpira. Korijander se razmnožava isključivo sjemenom.

Briga

Dozrijevanje cilantra ne zahtijeva posebnu njegu. Dovoljno je slijediti nekoliko standardnih pravila. Prije svega, za biljku je važno obilno zalijevanje. Najveća potreba za zalijevanjem javlja se na početku vegetacije. Tijekom sazrijevanja sjemena i u fazi pupanja potrebno je umjereno zalijevanje. Ako ima dugih oborina, biljke možda neće trebati zalijevati, jer višak vlage dovodi do stvaranja truleži.

U prvom mjesecu uzgoja korijandera, nakon svakog zalijevanja, trebali biste pažljivo popustiti gornji sloj tla kako biste poboljšali prozračivanje korijena. Inače će biljke značajno nazadovati u rastu. Za uzgoj guste vegetacije, sadnice je potrebno orezati ili prorijediti u fazi rasta drugog lista.

Štetočine i bolesti

Pri uzgoju korijandera postoji rizik od susreta s agresivnim štetočinama. Najopasniji je korijanderov sjemenojed koji izgriza rupe u plodovima i uzrokuje značajne štete na usjevu. Jednom kada uđe u plod, ličinka postaje aktivna i žvače endosperm. Ako se u gredicama otkrije štetnik, potrebna je sjetva tretiranog sjemena i stalno uklanjanje korova uz daljnje pažljivo kopanje.Osim sjemejeda, cilantro može biti pod utjecajem jesenske gliste, prugastih i kišobranskih stjenica. Metode borbe protiv njih su slične, a kao dodatna mjera mogu se koristiti insekticidna gnojiva.

Bolesti koje pogađaju cilantro uključuju ramulariju i pepelnicu. Ramulariasis utječe na biljke s prekomjernom vlagom i stalnim mrazom. Na lišću usjeva pojavljuju se tamne mrlje koje se postupno prekrivaju plakom. Tijekom vremena, zahvaćena biljka umire. Pepelnica je gljivična bolest koja se brzo širi s jedne biljke na susjedne. Lišće biljaka zahvaćenih bolešću počinje žutjeti i otpadati. Glavne mjere za uklanjanje bolesti korijandera uključuju periodično hranjenje, pridržavanje pravila njege i tretiranje sjemena.

Žetva i skladištenje

Vegetaciju treba rezati prije nego što biljka počne postavljati cvjetne stabljike. Ako su se pupoljci već pojavili, zelje će dobiti neugodan okus i početi gorko. Prilikom berbe preporuča se ostaviti malu peteljku visine oko 10 cm kako bi cilantro mogao ponovno izrasti. U isto vrijeme, drugi val punopravne žetve ne raste uvijek, a ako raste, lišće postaje manje. Berba korijandera može trajati nekoliko dana ako je sadnja neravnomjerna.

Cilantro možete pohraniti na različite načine. Kod kuće, zelje dobro zadržava svoja korisna svojstva kada se ostavi u hladnjaku. Biljka se može zamotati u foliju ili staviti u teglu. Glavna stvar je da je cilantro zatvoren i da u njega ne ulazi zrak. Ostavite svježi cilantro u hermetički zatvorenoj ladici i ostat ćete oko 8-10 dana.Ako je potrebno osigurati dugotrajno skladištenje korijandera, bolje je koristiti metode zamrzavanja, soljenja, sušenja i kiseljenja.

Ako trebate ostaviti svježe začinsko bilje za zimu, bolje ga je osušiti. Da biste to učinili, dobro operite biljku u vodi i potpuno uklonite prašinu i preostalu zemlju. Najprije se zelje treba malo osušiti, nakon čega ga je potrebno narezati i raširiti na papiru u tankom sloju da se potpuno osuši. Korijander možete sušiti u suhom, dobro prozračenom prostoru ili u pećnici zagrijanoj na 40 stupnjeva. Osušeni korijander treba sipati u staklenu posudu ili vrećicu. U osušenom stanju rok trajanja je oko godinu dana.

Koristeći metodu zamrzavanja, moguće je spremite cilantro u bogatoj zelenoj boji. Da biste to učinili, morate ga oprati, pustiti da se osuši, staviti u plastične vrećice ili zatvorene posude i staviti u zamrzivač. Korijander se može čuvati godinu dana na konstantnoj temperaturi od -18 stupnjeva. Bolje je podijeliti cilantro u male dijelove kako biste u bilo kojem trenutku mogli dobiti pravu količinu.

Ulje korijandera

Začinsko ulje stvoreno pomoću bilja aktivno se koristi u aromaterapiji, medicini i drugim industrijama. Popis korisnih svojstava organskog biljnog ulja korijandera uključuje antibakterijska, umirujuća, holeretička i zagrijavajuća svojstva. Dodavanjem ulja korijandera u svakodnevnu prehranu možete spriječiti razvoj bolesti kao što su gastritis, nadutost i dispepsija. Dokazano je da prirodno ulje cilantra potiče dobar apetit, izlučivanje žlijezda i aktivno stvaranje želučanog soka.

U preventivne svrhe preporuča se dnevno piti 1-3 kapi ulja korijandera pomiješanog s medom.

Vanjska uporaba uljanog proizvoda pomaže u liječenju bolova u zglobovima uzrokovanim reumatizmom ili artritisom, kao iu ublažavanju grčeva i grčeva mišića. Zbog svog antiinfektivnog djelovanja ulje korijandera koristi se kod kožnih bolesti i upala. Umirujuće djelovanje ulja ublažava nervozu i poboljšava stanje u stresnim situacijama. Primjena proizvoda preporuča se kod općeg umora i smanjenog imuniteta.

Primjena

Ljekovita svojstva cilantra dopustiti njegovu upotrebu u narodnoj medicini. Infuzija sjemenki cilantra izuzetno je korisna u borbi protiv prehlade. Osušene biljke kuhane u kipućoj vodi koriste se za otklanjanje neugodnog zadaha. Alkoholna tinktura korijandera može djelovati kao sedativ kod živčanih poremećaja i histerije. Za pripremu ekstrakta, zelene sjemenke se prelijevaju votkom.

Ponekad se od sjemenki zeljaste biljke pravi čaj koji je idealan za piti dok se pripremate za porod. Bolje je početi piti piće iz biljke 2-3 tjedna prije planiranog rođenja. Važno je razumjeti da tijekom trudnoće trebate konzumirati cilantro u ograničenim količinama kako ne biste izazvali moguće alergijske reakcije.

Uvarak sjemenki korijandera koristi se za liječenje gripe i upale grla. Prisutnost antiseptičkih svojstava biljke osigurava brzo ozdravljenje pacijenta i sanaciju usne šupljine. U narodnoj terapiji, izvarak i infuzija korijandera koristi se za liječenje ekcema i dermatitisa primjenom obloga na problematična područja kože. Kada se opere otopinom korijandera, moguće je kožu učiniti mekom i baršunastom.

Biljka se najviše koristi u kulinarstvu zbog svog posebnog okusa i svijetle arome. Biljka se koristi kao začin, začin ili svježe ubrana. Zeleni cilantro dodaje se hrani na kraju kuhanja ili se posipa po gotovom jelu kako bi se dodala svijetla boja i bogata aroma. Korijander je pogodan za kombinaciju sa bilo kojim salatama od povrća, juhama s niskim udjelom masti, jelima od ribe i mesa.

Ulje korijandera aktivno se koristi u kozmetologiji za proizvodnju tonika za čišćenje i losiona za njegu kože. Kozmetički pripravci na njegovoj osnovi koriste se za uklanjanje akni i prištića, suzbijanje perutanja kože i oteklina. Kreme koje sadrže cilantro učinkovit su pripravak za pomlađivanje i održavanje zdrave kože. Proizvodi za njegu kose koji sadrže cilantro sprječavaju rano sijedu kosu, uklanjaju perut i stabiliziraju lučenje lojnih žlijezda.

Cilantro možete koristiti i za mršavljenje. Proizvod se može konzumirati uz bilo koju dijetu koja uključuje zelje. Korijander potiče ubrzani metabolizam u organizmu. Tijekom dijete preporuča se grickanje smoothieja s povrćem i začinskim biljem. Prisutnost korijandera u takvim koktelima daje snagu i snagu, pomaže izdržati treninge i aktivno izgubiti težinu.