Očuvanje cilantra za zimu prakticiraju mnogi ljetni stanovnici. Ova biljka je cijenjena zbog svojih blagotvornih svojstava na tijelu. Koristi se kao začin za jela. Drugi naziv za cilantro je korijander.
Kako pravilno pohraniti sjemenke cilantra?
Da bi sjemenke biljaka bile svježe što je duže moguće, morate se pridržavati sljedećih preporuka:
- kišobrani sa sjemenkama sakupljaju se na suhom sunčanom danu;
- oprano sjeme suši se na suhom mjestu, nedostupnom sunčevoj svjetlosti;
- kišobrani se melju ručno, a sjemenke se pažljivo odvajaju;
- sjeme se sipa u posebnu posudu, najbolje su staklene posude;
- Sjemenke cilantra čuvaju se na suhom, dobro prozračenom mjestu ne duže od 4 godine.
Načini pripreme za zimu
Postoji nekoliko načina kako sačuvati cilantro za upotrebu zimi. Sve ovisi o individualnim preferencijama.
Svježi korijander nije namijenjen dugotrajnom čuvanju u hladnjaku.
Stoga neće biti moguće koristiti biljku cijelu zimu u izvornom obliku. Ali postoje i drugi načini za očuvanje ne samo bogatog okusa i mirisa zelenila, već i korisnih tvari u njegovom sastavu.
Sušenje
Ovo je jedna od najpopularnijih metoda. Ako slijedite sve preporuke pri sušenju korijandera, tada će vas zdrobljeni listovi oduševiti okusom i mirisom cijelu zimu. Osušeni cilantro koristi se kao začin toplim jelima i za pripremu umaka za meso.
Razmotrimo ispravan algoritam za sušenje cilantra:
- lišće i stabljike se otkidaju po suhom, sunčanom vremenu;
- oprati i očistiti od oštećenih dijelova;
- dobro osušiti.
Budući da cilantro ima oštar miris, najbolje ga je nasjeckati prije sušenja. U tom će slučaju miris postati mekši. Sitno nasjeckano zelje poslaže se na čisti lim za pečenje i stavi na suho, dobro prozračeno mjesto. Sunčeve zrake ne bi trebale udarati u zelenilo.
Nakon što je zelje spremno, prebacuje se u staklenu posudu koja je čvrsto zatvorena poklopcem. Možete koristiti i keramičko posuđe. Čuvajte zelje na hladnom i suhom mjestu, ali ne više od 1 godine. Istovremeno zadržava svoja korisna svojstva, okus i miris.
U ovom obliku cilantro se koristi kao začin pri pečenju kruha, dodaje se umacima i jelima od mesa.
Smrzavanje
Pitanje je li moguće zamrznuti cilantro za zimu zanima mnoge njegove ljubitelje. Smrznuti cilantro ima mnogo kraći rok trajanja od osušenog cilantra. Ipak, ova metoda omogućuje vam da sačuvate sve korisne tvari u svom sastavu. Osim toga, ovaj način pripreme ostavlja miris i okus u izvornom obliku. Najlakše ga je zamrznuti u vrećici.
Algoritam radnji je sljedeći:
- zelje se opere, oštećena područja se uklone;
- položite na ručnik ili debelu tkaninu dok se potpuno ne osuši;
- pripremljene su vrećice (celofan ili zapečaćene);
- Bolje je rezati grane biljke, to će pojednostaviti njihovu daljnju upotrebu;
- Zelje se stavlja u vrećicu i šalje u zamrzivač.
Kiseljenje
Ukiseljeni cilantro također zadržava svoj okus i sve svoje korisne elemente.
Recept za pripremu je vrlo jednostavan:
- zelje se opere hladnom vodom i osuši;
- stavljen u staklenu posudu i prekriven solju (za 1 kg trave - 250 g soli);
- pritisnite cilantro dok se ne formira sok, zatim ga čvrsto zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak;
- Nakon što se sadržaj u teglici malo slegne, možete dodati još malo zelenila.
U ovom obliku, cilantro se može čuvati do 10 mjeseci. Kada u jela dodajete ukiseljeni cilantro, važno je smanjiti količinu dodane soli, inače će hrana ispasti preslana.
Konzerviranje
Metoda konzerviranja manje je popularna od zamrzavanja ili sušenja, ali nije ništa manje zanimljiva. Da biste to učinili, uzmite svježi cilantro, operite ga i sameljite u blenderu uz dodatak 2 režnja češnjaka i 1 žlice. l. maslinovo ulje.Dobivena smjesa se ulije u staklene posude i zatvori plastičnim poklopcima, nakon čega se čuvaju u hladnjaku. Ova metoda skladištenja cilantra omogućuje vam da ga koristite kao začin za meso. Ukiseljeni cilantro prikladan je i kao začin za špagete i druga jela.
Čuvanje u marinadi
Mnogi ljubitelji cilantra radije ga pohranjuju u marinadi. Za ovo će vam trebati:
- prstohvat soli;
- 300 ml vode;
- 1 žlica. l. 9% ocat;
- biljno ulje.
Voda se dovede do vrenja, nakon čega se dodaju sol i ocat. Prethodno oprano i nasjeckano zelje stavlja se u staklene posude. Nema potrebe da ga snažno zbijate. Zatim se cilantro prelije marinadom, a nakon što se malo ohladi, u svaku staklenku se doda 1 žlica. l. biljno ulje. Staklenke se zatvore plastičnim poklopcima i čuvaju u podrumu ili hladnjaku.
U ulju
Mnogi ljetni stanovnici radije zamrzavaju cilantro, prethodno ga tretirajući biljnim uljem. Zelje se izreže u male komadiće (ne više od 3 cm) i ulije u miješalicu. Dodajte biljno ulje u omjeru od 80 ml ulja na 50 g zelenila. Sve se miješa dok ne nastane zeleni pire. Zatim sadržajem napunite kalupe za led i stavite ih u zamrzivač. Nakon zamrzavanja sadržaj se prebacuje u posebne vrećice za zamrzavanje i čuva ne dulje od 2 mjeseca.
Bilješka! Kada stavljate forme sa zelenilom u zamrzivač, morate biti sigurni da su na ravnoj površini. Inače će se sadržaj kalupa razliti.
Zamrzavanje u maslacu
Još jedan način zamrzavanja cilantra. Samo umjesto biljnog ulja koriste maslac.
Ulijte 3 žlice u suhu posudu. l. cilantro, nakon čega se doda 100 g nasjeckanog maslaca na sobnoj temperaturi (ne smije se topiti). Sadržaj tanjura se dobro izmiješa, po želji se može dodati češnjak, papar, sol i sok od limuna. Dobivenu smjesu prebacite na papir za pečenje i stavite u hladnjak dok se ne stvrdne. Zatim se sadržaj prebaci u zamrzivač radi skladištenja. Da biste to učinili, mora se presavijati u zapečaćenu vrećicu.
Korisna svojstva cilantra zimi
Naši su preci također izvukli mnoga korisna svojstva iz korijandera. Konzumiranje cilantra zimi povećat će otpornost organizma na prehlade, ojačati imunološki sustav i poboljšati opće stanje organizma. Ali korisna svojstva zelenila tu ne završavaju.
Vrijednost cilantra određuju sljedeći čimbenici:
- ima antiseptički učinak, otklanja upalne procese u usnoj šupljini i krvarenje desni;
- normalizira hormonalne razine žena, ublažava bolove tijekom menstruacije, poboljšava reproduktivnu funkciju;
- smanjuje razinu glukoze i lošeg kolesterola u krvi;
- ukloniti višak tekućine iz tijela, sprječavajući oticanje;
- poboljšava funkcioniranje živčanog sustava;
- povoljno djeluje na probavni sustav i jetru.
Znanstvenici su dokazali da redovita konzumacija cilantra jača imunitet i djeluje ljekovito i umirujuće na tijelo.
