U kolovozu i rujnu cijena rajčice pada i vrijeme je da se počne s prodajom ukiseljene rajčice s paprikom. Postoji nekoliko načina za to. Nekima je draža klasična verzija, a drugima recepti koji kombiniraju različito povrće i začine. Kombinacija ukiseljenih rajčica s paprikom jedna je od najukusnijih opcija za takve pripreme.
Specifičnosti mariniranja rajčice s paprikom za zimu
Prilikom pripreme jela morate uzeti u obzir sljedeće:
- Broj rajčica ovisi o tome kolika će se posuda koristiti. Morate uzeti dovoljno rajčice da ga potpuno ispunite.
- Prije kuhanja povrće se temeljito opere, a posude i poklopci steriliziraju prije upotrebe.
- Ponekad rajčice puknu tijekom konzerviranja. Kako se to ne bi dogodilo, preporuča se probušiti ga čačkalicom.
Ne zaboravljajući na ove značajke, možete izbjeći neke probleme u procesu pripreme pripravaka od rajčice sa slatkim paprikama.
Potrebni sastojci
Korištenje ovog recepta uključuje korištenje sastojaka:
- trebat će vam 1,2 kilograma rajčice;
- jedna paprika;
- jedna glavica luka;
- Mrkva - 1 komad;
- 3 grančice svježeg peršina;
- jedan ili dva kišobrana kopra;
- komad korijena hrena duljine 5-6 cm;
- 3 režnja češnjaka;
- dva lovorova lista;
- trebat će vam crni papar u obliku graška;
- 55 grama granuliranog šećera;
- sol 40 g;
- trebate 40 ml 9% octa;
- čista voda u potrebnoj količini.
Sada možete krenuti s pripremom ukiseljenog povrća.
Kako odabrati i pripremiti povrće
Za pripremu se preporuča odabrati rajčice srednje veličine. Sastojci moraju biti svježi bez ikakvih znakova kvarenja. Morate osigurati da rajčice koje koristite budu potpuno zrele.
Prije pripreme jela potrebno je povrće oprati i oguliti. Paprici se odreže peteljka i odstrani sjemenke.
Priprema spremnika
Staklenke i poklopci moraju biti sterilizirani. Postoji nekoliko načina za to, a najpoznatiji su kuhanje na pari ili kuhanje u staklenkama i poklopcima.
Kako marinirati rajčicu s paprikom
Priprema kiselog povrća odvija se u nekoliko koraka:
- Luk trebate narezati na kolutove, mrkvu na kolutiće. Čili se izreže zajedno sa sjemenkama. Rajčice se u predjelu peteljke probodu čačkalicom da ne puknu. Češnjak oguliti i oprati.
- Na dno posude stavite kišobran kopra, granu peršina, komad ljutog čilija, režanj češnjaka, lovorov list i nekoliko komada mrkve i luka. Dodajte komadić korijena hrena dug nekoliko centimetara. Ako je gusta, onda možete uzeti kraći komad. Ako želite da bude pikantnije, uz ljutinu dodajte papar u obliku zrna graška.
- Tegla se do samog vrha napuni paradajzom. Potrebno ih je nadjenuti komadićima luka, paprike i mrkve.
- Sada morate u tavu uliti potrebnu količinu vode i staviti je na vatru. Nakon vrenja ulijeva se u staklenku tako da napuni posudu do vrha.
- Pokrijte staklenku poklopcem i ostavite pola sata.
- Tekućina od rajčica se ulije u lonac, doda sol i šećer i prokuha.
- U staklenku se doda ocat i tek prokuhana otopina ulije do gornjeg ruba.
Nakon toga, staklenku je potrebno smotati. Ako ima poklopac s navojem, zavrnite ga. Spremnik se okrene i umota u deku, čekajući da se ohladi na sobnu temperaturu. Sada su rajčice potpuno spremne za zimu.
Pravila čuvanja konzervacije
Staklenke s pripravcima preko zime čuvamo na tamnom, hladnom mjestu. Tijekom tog razdoblja ukiseljeni proizvodi zadržavaju svoj okus.
