Jedna od najjednostavnijih, ali ujedno i ukusnih gotovih zimnica je ukiseljena cijela paprika. Zahvaljujući malom broju sastojaka i jednostavnom procesu pripreme, ovaj domaći pripravak nije inferioran u popularnosti od svih uobičajenih ukiseljenih krastavaca, konzerviranih rajčica, kavijara od tikvica, adjike i ukiseljenih gljiva.
Značajke pripreme cijelih kiselih paprika za zimu
Glavne značajke pripreme takvog konzerviranja su:
- Jednostavnost - priprema i čuvanje ovog povrća ne zahtijeva puno vremena niti posebne troškove.
- Mali broj sastojaka i njihova dostupnost - za kiseljenje paprike potrebne su jednostavne i svima dostupne komponente.
- Dugi rok trajanja - konzervirane cijele slatke paprike, podložne uvjetima skladištenja, ne gube okus 2-3 godine.
Popis sastojaka
Za pripremu konzerviranja trebat će vam sljedeći sastojci:
- Babura paprika;
- šećer;
- sol;
- 9% ocat ili octena esencija;
- biljno ulje;
- piment;
- lovorov list.
Da biste dodatno začinili buduće očuvanje, dodajte ljutu papriku i češanj češnjaka. U mnogim sličnim receptima koriste se i zrele crvene rajčice od kojih pripremaju umak za prelijevanje voća. Da biste pojednostavili proces kuhanja, možete koristiti gotov umak ili pastu od rajčice.
Kako pravilno odabrati i pripremiti povrće
Kako bi se tijekom procesa blanširanja i sterilizacije plodovi ravnomjerno raskuhali, za čuvanje se biraju paprike istog stupnja zrelosti (zelene, crvene ili blago crvene) i iste veličine.
Ubrani plodovi dobro se operu hladnom vodom, zatim se peteljke i sjemenke odrežu oštrim nožem i uklone. Kako biste potpuno uklonili ostatke sjemenki, ponovno ih operite.
Priprema spremnika kod kuće
Koristite staklene posude zapremnine od 0,5 do 2,0 litre. Rjeđe se za takvo čuvanje koriste staklenke od 3 litre. Vratovi staklenki moraju biti netaknuti, bez krhotina i pukotina.
Priprema staklenki u koje će se kasnije staviti konzervacija provodi se na sljedeći način:
- Spremnik se ispere toplom otopinom sode, temeljito ispere i okrene da ispusti vodu.
- Zatim se čiste staklenke, okrenute naopako, stavljaju u grlo kotla za kuhanje da se kuhaju 2-3 minute.
- Ako je spremnik malog kapaciteta, onda je za te svrhe prikladno koristiti vruću pećnicu.
Poklopce za šavove također je potrebno obraditi - uranjaju se u kipuću vodu 1-2 minute.
Kako pripremiti cijele kisele paprike korak po korak
Proces pripreme ovog konzerviranja sastoji se od sljedećih koraka:
- Priprema slatke paprike, pranje začina (lovor, papar u zrnu).
- Pranje, ispiranje, pečenje staklenih posuda, nakon čega se staklenke pokriju poklopcima.
- Priprema marinade - najjednostavniji recept za marinadu uključuje 1 litru vode, po 1 žlicu šećera i soli, 3 žlice 9% octa.
- Blanširanje - plodovi paprike urone se u kipuću marinadu 4-5 minuta, nakon čega se čvrsto slažu u staklenke. Kad je staklenka napunjena, do vrha dolijte vruću salamuru i poklopite poklopcem.
- Sterilizacija napunjenih staklenki - napunjene staklenke stavljaju se u posudu s vrućom vodom koja se postupno dovodi do vrenja. Vrijeme sterilizacije ovisi o kapacitetu posude (npr. staklenka od pola litre sterilizira se 10 minuta, tegla od litre 20 minuta).
- Hermetičko začepljenje (pečaćenje) limenki - posebnim uređajem za pečaćenje limenke se hermetički zatvaraju limenom za brtvljenje. Nakon zatvaranja, preporuča se okrenuti staklenke, staviti ih na vrat i ohladiti na sobnu temperaturu. Istovremeno, kako bi spremnici sa svojim sadržajem ostali vrući što je duže moguće, moraju se čvrsto omotati (zatvoriti) toplom dekom.
Koristeći ovu jednostavnu tehnologiju mariniranja, možete pripremiti ne samo cijele paprike s repovima u marinadi, već i narezane na komade srednje veličine.
Daljnje skladištenje gotovog proizvoda
Prostorija u kojoj će se čuvati konzervirana hrana mora biti suha i hladna (temperatura: +4...+10 °C). Ako je broj staklenki konzervirane slatke paprike vrlo mali, onda se mogu staviti u hladnjak.
