5 najboljih recepata za pripremu kiselih paprika na armenski način za zimu

Ljeto i jesen daju nam povrće i voće. U njima ne biste trebali uživati ​​samo tijekom sezone, već ih i zatvoriti za buduću upotrebu. Zimi ugodno diverzificiraju naš stol, posebno na blagdane. Orijentalna kuhinja nudi zanimljive kisele krastavce s ljutom i slatkom paprikom. Marinirane paprike možete pripremiti na armenski način. Pečena paprika, prelivena sokom od rajčice ili ljutom marinadom u vodi, neće ostaviti ravnodušnim gurmane.

Značajke mariniranja paprike u armenskom stilu za zimu

U armenskoj kuhinji strogo se pridržavaju tehnologije kuhanja i doziranja. Da biste postigli nacionalno jelo, ne odstupajte od tehnike.

Izbor i priprema proizvoda

Za kiseljenje se koristi crvena paprika. Veliki primjerci se režu na velike komade, mali plodovi se stavljaju cijeli. Prema receptu, kada se paprika prži, biraju se mesnate sorte.

Češnjak se dodaje cijeli u konzervu. Vrlo veliki klinčići se uzdužno prerežu na 2 dijela.

Kako pravilno pripremiti spremnike za početak procesa?

Staklenke se operu sodom i steriliziraju na pari u pećnici.

Najukusniji načini kuhanja

Armenska kuhinja ima mnogo ukusnih recepata. Paprika se prekriva cijelim plodom ili komadima. Kuha se u marinadi ili prži, a zatim se zalijeva salamurom. Ljute papričice se kisele, a gotov proizvod se zove “Ovnov rog”.

Cijela paprika na armenski način

Pripremite 5 kilograma paprike. Bez peteljki i sjemenki. Cilantro (100 grama), peršin (100 grama) isperu se pod tekućom vodom. Stavite na ručnik da se osuši.

Za marinadu prokuhajte 1 litru vode, dodajte ½ litre jabučnog octa 6%, 250 grama šećera, 100 grama soli, ½ litre ulja.

Za začine dodajte 20 komada pimenta, isto toliko crnog papra i 7 listova lovora.

Čim marinada prokuha dodajte u dijelovima papriku. Nakon 5 minuta izvlače ga i ubacuju sljedeću šaržu. Tako činite dok ne ponestane voća. Dok se povrće hladi pripremite 250 grama češnjaka. Klinčići se uzdužno prerežu na 2 dijela.

Plodovi se pune začinskim biljem, češnjakom i slažu u slojeve u staklenke.Marinada se prokuha, posude se napune do vješalica i steriliziraju (staklenke od pola litre - 10 minuta). Vade posude, zatvaraju ih i okreću naopako. Nema potrebe za izolacijom. Povrće ispada ukusno, naprosto zapanjujuće. Izdašnost: 15 staklenki od pola litre ili 7 litara.

Opcija u komadima

U receptu, kada se paprika reže na komade, koriste se isti sastojci. Samo umjesto peršina upotrijebite 100 grama celera. Zeleni dodaju izuzetnu pikantnost marinadi. Komadići na maslacu poslužuju se kao zimnica.

S dodatkom ljute papričice

Ljubiteljima ljutog svidjet će se poboljšani recept s dodatkom ljute papričice. Reže se na kolutiće i dodaje u marinadu.

Armenska pržena paprika

Papriku oprati i dobro osušiti. Pripremite tavu, ulijte malo ulja i postupno pržite cijele plodove (500-600 grama) s repovima. Koža se pažljivo uklanja.

Na dno steriliziranih staklenki stavite lovorov list i papar u zrnu. Odozgo pospite paprikom. Svaki sloj se pospe nasjeckanim češnjakom, ljutom papričicom, narezanom na kolutove.

U staklenku od pola litre potrebno je dodati 3 žličice šećera, 1 žlicu grožđanog octa 6%, 1 žličicu soli. Prelijte kipućom vodom i sterilizirajte 20 minuta. Spremnici se izvlače i zatvaraju metalnim poklopcima. Nema potrebe za izolacijom dekom.

Marinirana paprika "Ovnov rog" na armenski način

Odličan dodatak boršču je ljuta papričica u marinadi ili „Ovnov rog“. Za staklenku od pola litre pripremite 7 mahuna. Ispiru se pod vodom i osuše. Stavite rukavice i narežite na komade. Stavite proizvode u posude. Ulijte marinadu na vrh.Zakuhajte pet stotina mililitara vode, dodajte 2 žlice soli, 50 mililitara jabučnog octa 6%, 100 grama meda, 2 lista lovora.

Staklenke se pune i stavljaju da se steriliziraju 15 minuta. Početna točka počinje od vrenja vode u tavi.

Pravila skladištenja

Zimnicu ne samo da treba učiniti ukusnom, već i pravilno skladištiti. Svi sterilizirani kiseli krastavci čuvaju se na temperaturi od 20 stupnjeva.

Očuvanje bez sterilizacije pohranjuje se u podrumu ili hladnjaku.